مطبخ زهرة وأخواتها (( بالهنا والشفا )) ؛

[الفيردوس]

الطبق الثالث
كيـــكـــــــــة الجــــــــــــــــزر
http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1164111128.jpg
المقادير:

2كاس دقيق
2 كاس سكر
3 كاس جزر مبشور
3/4 كاس زيت
1/4 كاس ماء
1/2 كاس بندق
يمكن اضافة قرفة حسب الرغبة
ملعقة ونصف b.p



الطريقة:

تخلط المقادير وتوضع في صينية مرتفعة الجوانب لمدة 30 دقيقة.
يفضل ان تغطى بطبقة من التوفي

[الفيردوس]

واخر شئ وهو المشروبــــــــات
عصير الجـــــــــزر مع الشمــــــــــام
http://www.bokra.net/images/news/200705131645270.jpg
المقادير:

نصف كوب من عصير الجزر
100 غ من الشمام الاصفر
4 مكعبات من الثلج
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج

التحضير:

يخلط عصير الجزر مع الشمام الاصفر ومكعبات الثلج وقطعة الزنجبيل لمدة 30ثانية في الخلاط الكهربائي.

يصفى العصير ويقدم على الفور.

وأن شاء الله يناعل أعجابكم جميع الاطباق
ملاحظة هامة:-
ما تنسوا تنظيف المطبخ عند الانتهاء من العمل ههههههههههههههه http://smileys.smileycentral.com/cat/3/3_13_12.gif
والله يعطيكم العافية

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووو فوفو

و الله ما في اطيب من الجزر

بموووت عليه ..

وكيكة الجزر طيبة كتير كتير

خاصة ازا اضفنا ليها القرفة .. بتعطي نكهة طيبة كتير

وانا كمان راجعة لالكم بمجموعة وصفات روووعة

انتظروناااا

بس لاتعافى شوية

والله صرت نادرا لما افتح المنتدى ..

موفقين جميعا يا رب

وما اوصيكم على المطبخ ...

اعملها كتير دائما ..

[الفيردوس]

أن شاء الله سلامتك ألف سلامة
ما أتشوف شر نحنا مستنينك لحتي ترجعي لينا بالسلامة
زمتخافيش علي المطبخ راح أهتم بيه وشيله بعيوني
بس أنتي خذي بالك علي صحتك والله يحميكي ويسلمك من كل شر http://weld-uae.com/vb/images/smilies/pkiss2.gif

[عاشقة مكة]

تكرمي عينك امونة
شوربة العدس الأصفر المجروش:
المقادير:
8 اكواب ماء
1 كوب من العدس الأصفر
3 حبات بصل مفروم فرم ناعم
ربع كوب زيت نباتي +ملعقة طعام زبدة
3 ملاعق طعام ارز
ملعقة واحدة كمون ناعم
ملعقة صغيرة ملح
مكعب من مرق الدجاج
عصير حامض واحد
الطريقة:
-ينظف العدس من الحصى والأوساخ ويغسل بالماء مرارا ثم يصفى
-يوضع العدس المصفى في قدر ويغمر بالماء ويوضع على النار
-يضاف إليه الأرز المغسول ومكعب الدجاج وعند الغليان تخفف النار ويغطى القدر
-في هذه الأثناء يوضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار ويضاف إليها البصل والكمون
ويحرك المزيج إلى ان تذبل البصلة تماما
-تضاف البصلة والكمون إلى الخليط العدس
-يضاف الملح ويترك المزيج لمدة 40 دقيقة على نار هادئة
-يطحن بعدها المزيج بطاحونة الخضر ويضاف عصير الحامض وتقد م ساخنة




اللحم بعجين :
المقادير:
4 أكواب من الطحين
1/2 كوب زيت نباتي
2 ملعقتا طعام خميرة
5 ملاعق طعام حليب ناشف
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافئ


مقادير الحشو:
1/2 كيلو من للحم المفروم{فيها لية}
1/2 كيلو من البندورة المفرومة فرما ناعما


طريقة التحضير:
- يحضر الحشو : يخلط اللحم المفروم + البندورة + البصل + اللبن +البهارات+الملح /ويوضع الخليط جانبا في البراد
- لتحضير العجينة : يخلط الطحين والحليب والسكر والملح والخميرة
- يضاف الزيت + الماء إلى خليط الطحين ويدعك المزيج جيدا بواسطة الإيدي لنحصل على عجينة سلسة ومتماسكة . نغطي العجينة
بقطعة قماش وتترك لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها
- عند الإختمار يرش الطحين فوق المكان المعد للرق
- ترق العجين فوق الطحين لنحصل علة عجينة دائرية كبيرة سماكتها 1.5 سم
- تقطع العجينة بواسطة كوب إلى دوائر صغيرة
- تدهن صواني خاصة بالفرن بقليل من الزيت النباتي
- تضاف قطع العجينة الدائرية فوق الصواني ويسكب الحشو بالتساوي فوق قطع العجين
- ينثر الصنوبر فوق القطع
- يدخل إلى فرن متوسط الحرارة وتخبز حبات اللحم بعجين إلى أن تشقر العجينة قليلا



ملاحظة : يمكن أن نعد اللحم بعجين بأشكال مختلفة مسطحة ومغلقة

[عاشقة مكة]

الدجـــاج الذهبي
1 دجاجة مقطعة
1 كاس بقسماط
1 ملعقة طعام زيت
2 بيض
بهارات - ملح

تسلق الدجاجة حتى تنضج ثم يخفق البيض و يضاف له البهارات و الملح ثم يغمس قطع الدجاج في
البيض ثم في البقسماط و تحمر في الزيت عند الانتهاء تقدم مع البطاطس المحمر

صـينية البطـــاطــس
2 بطاطس 1 دجاجة مسلوقة
2 بصل مفروم بقدونس
2 جزر مقطع مكعبات 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
مايونيز طحينية
جبن كرافت 1 علبة قشطة
بهارات - ملح 2 كاس ماء الدجاج

تقطع البطاطس مكعبات متوسطة و تحمر في الزيت ثم تقطع الدجاجة و يزال العظم و تبهر ثم تضاف إلى
البطاطس و يتم تحمير البصل و يضاف له البقدونس و جزر و الفلفل وتبهر بل البهارات و تضاف إلى الخليط
ثم تؤخذ 2 ملعقة طعام مايونيز و 2 ملعقة طعام طحينية و 3 ملاعق طعام جبن كرافت و ماء سلق الدجاج
و القشطة ثم تخلط في خلاط و يصب على المقدار وتوضع في الصينية وتدخل الفرن و تترك لتتحمر من أسفل
وتقدم مع صلصة الثوم و الخبز

شـيش طاووق بخلطتي الخاصـة


صدور دجاج مقطع مكعبات
بهارات
مقدار من صلصة الثوم
زيت زيتون
ليمون
اسياخ خشب مثل اعواد الاسنان أو اي اسياخ

تبهرصدور الدجاج بل البهارات وزيت الزيتون و اليمون ثم يضاف لها خلطة الثوم وتترك لمدة ساعة
ثم تشك بل اسياخ و تحمر في الزيت و تقدم مع البطاطس و الخبز أو رز الابيض


اللــقيمــات

1 كاس طحين
1 ملعقة طعام خميرة
3 ملاعق حليب بودرة أو حليب سائل
ماء
مقدار من الشيرة

تخلط المقادير مع بعض و تترك لتخمر ثم يسخن زيت و تحمر ثم تغمس في الشير وتقدم




بســبوســة

1 كاس سميد
1 كاس سكر
1 كاس جوز الهند
1 كاس حليب ( 3 ملاعق حليب نيدو مذابه في ماء )
2 بيض
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
2\1 كاس زيت
للوجه : لوز
شيرة

تخلط المقادير مع بعض ثم تصب في صينية مدهون بقليل من الزيت ويرش عليها اللوز وتدخل الفرن
لمدة 4\1 ساعة وعند اخراجها من الفرن يصب عليها الشيره وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم
ملاحظة : ( تكون الشيرة باردة )




خنفروش

2 بيض
فنجال سكر 2 كاس طحين
زعفران ملعقة كبيرة خميرة
هيل 1 كاس حليب
حليب

يخلط السكر والهيل و الزعفران و الحليب مع بعض ثم يضاف الطحين والخميرة وتخلط وتترك لتخمر
ثم تحمر على نارهادئة حتى تنضج ثم تقدم

[( زهرة فلسطين )]

شكرا كمولة

خليكي معانا على طول

وبانتظار مزيدا من الاطباق الرائعة

لك مودتي؛

[( زهرة فلسطين )]

فطاير مختلفة بعجينة واحدة ..

طبعا انا اليوم جايبة ليكم طريقة عمل عجينة الفطائر .. والحشوة حسب الرغبة

ممكن تكون زعتر اخضر او سبانخ او جبنة او لحمة أو دجاج ...................

مقادير وعمل العجينة

7 كوب طحين
3 م ك خميرة
2 م ك سكر
1/2 م ك ملح
تمزج المقادير السابقة جيدا
1 كوب زيت ذرة
يفرك الطحين جيدا
يضاف 3 كوب حليب دافيء وبالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة
تترك لتتخمر 45 دقيقة

تشكل وتحشى حسب الرغبة

فطائر محشية بالدجاج
http://www.lakii.com/img/all/Dec07/lnKUIR12010542.jpg

فطائر محشية بالجبنة ..
http://www.lakii.com/img/all/Nov07/Wqikmf11291629.jpg

فطائر محشية بالسبانخ..
http://www.lakii.com/img/all/Nov07/fJPzs711291625.jpg

بيتزا حجم صغير
http://www.lakii.com/img/all/Nov07/7FLapM11291628.jpg

لحم بالعجين
http://www.lakii.com/img/all/Nov07/N317fl11291624.jpg

صحتين وعافية ..

واليوم انا عملت نفس العجينة .. والحشوة زعتر اخضر .. جبن .. لحمة ..

وللاسف الكام عطلانة كنت صورت ليكم المعجنات اللي عملتها ..

فرصة تانية ان شاء الله

بالهنا والشفا ..

[( زهرة فلسطين )]

كنت عم اتصفح النت ..

وشفت هيدا الطبق وعجبني .. .. اول شي باين عليه طيب كتير كتير ..

لانه شكله بيشهي .. وطبعا هتشوفوه معايا بالصور

تاني شي المقادير كلها متوفرة ..

وانا قررت اليوم اعملها .. شكله اليوم بالنسبة لي يوم المعجنات العالمي .. من الصبح وانا في المطبخ ..

طيب اتركم مع الحلوة مش هتاخر عليكم ..


(( حلوى الجـــوري )) .. حتى اسمها لذيذ ..

المقادير:
1كاس طحين
2/1كاس سميد
ابيضه
4/3زبده
4/3علبه قشطه
1ملعقه صغيره بكنغ باودر
رشه فانيليا

الحشوة:جبن أو تفاح مبشور عالنار مع قرفه وشوي سكر (وكل وحده وذوقها) او لوز او جوز .......



الطريقه..
1_تعجن المقادير مع بعض الى ان يتكون عجينه متماسكه
2_تفرد العجينه وتقطع الى دوائر متوسطه


http://www.lakii.com/img/all/May06/Zsshre05161717.jpg


3_تقطع كل دائره على شكل+ مع ترك فراغ في الوسط للحشوه


http://www.lakii.com/img/all/May06/4QJQIB05161718.jpg

4_تلف الدوائر كما في الصور التاليه


http://www.lakii.com/img/all/May06/P1u5P405161718.jpg

http://www.lakii.com/img/all/May06/rQm1Xg05161719.jpg

http://www.lakii.com/img/all/May06/vBMhe205161719.jpg

http://www.lakii.com/img/all/May06/kKZe7h05161720.jpg


يتبع ..

[( زهرة فلسطين )]

_بعد الانتهاء تصف القطع في صينيه وتدخل الفرن من اسفل واعلى حتى تحمر






http://www.lakii.com/img/all/May06/vlNyVx05161720.jpg





6_بعد ماتطلع من الفرن تصب عليها شيره او القطر وهي حاره ثم تقدم .



http://www.lakii.com/vb/images/smilies/widesmile.gifوبألف صحه وهناء على قلوبكم ياحلوات http://www.lakii.com/vb/images/smilies/widesmile.gif



http://www.lakii.com/img/all/May06/2vSFYU05161721.jpg






http://www.lakii.com/img/all/May06/5QZN6o05161721.jpg

اتمنى يكون ذوقي عجبكم ..

وبالهنا والشفا ..

واللي هتعملها تخبرنا بالنتيجة ..

وانا هاعملها ان شاء الله اليوم المسا .. وهقولكم طمعها ايه ..

موفقين جميعا يا رب ..

[فتاة فلسطين]

http://www.falntyna.com/img/data/media/11/11_1155161811.gif


شكله لذيذ جداااااا عزيزتي أمون ...........


بس لاتنسي لما تعمليه تعزميني أنا أحب الحلويات كتيييير ..........


لاتبخلي علينا بالحجات الحلوة خاصة من تحت ايدين الغالين حيكون طعم تاني .....


ههههههههههههه :1: :1:

[التائبة لله]

الآن سأكتب لكم عن طريقة إعداد طبق شهي جدا جدا
اسمه ( اليالنجي )
المقادير
نصف كيلو ورق عنب معلب(محفوظ).
- كوب ونصف أرز.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 12 فص ثوم مهروس.
- كوب زيت زيتون.
- 8 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة نعناع مجفف.
- ملعقة فلفل أسود.
- عصير ليمون و يمكن استخدام دبس الرمان أيضاً فله نكهة مميزة أكثر من الليمون
- 2 ملعقة خل.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة
يغسل ورق العنب ويوضح في مصفاة لتصفية الماء.
- يغسل الأرز ونضيف إليه الثوم والبقدونس والنعناع والفلفل والطماطم والليمون والخل والملح ثم نضيف نصف كوب زيت زيتون ونخلطها معاً بشكل جيد.و يقلب على النار قليلا حتى تنضج حبة الرز نوعا ما .. أو حتى يتماسك الخليط
- نضع ورقة العنب على لوحة صقيلة بحيث يكون سطح الورقة اللماع من الأسفل ونضع حوالي ملعقة من الخليط ثم نطوي الجوانب فوق الحشوة ونلف الورقة بشكل جيد.
- نضع في قاعدة الطنجرة (وعاء الطبخ) جزر أو بطاطس كي لا يحترق الملفوف مع قليل من الثوم، ثم نضيف الملفوف بشكل مرتب بالطنجرة ونسكب بقية زيت الزيتون ونضيف الملح والماء، وملعقتي عصير ليمون ( أو دبس الرمان )ونضع طبقاً ثقيلاً فوقها حتى يبقى الملفوف على شكله ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
- نرتب الملفوف في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والفلفل الأحمر وصحة وهنا.
http://www.downtownbeirut.com/stuffedGrape.jpg

ملاحظة :: بالنسبة الينا عندما نحضره فإننا نضع مقدار ملعقة كبيرة من القهوة إلى المزيج و بالتالي تضفي عليه نكهة مميزة جدا جدا ..
و بالهنا و الشفاء ان شاء الله
:36_1_39[1]:

[امل اسكندريه]

انا بقى بامووووووووت فى السمك بجميع طرق طهيه

واليكم منى ليكم وعلى ضمانتى

سمك الفيليه بالخضار


المقادير :

4 قطع سمك فيليه.

2 كوسة مقطعة شرائح رفيعة ورقيقة.

2 جزر مقطع مثل الكوسة .

نصف كوب من الكرات المقطع شرائح .

2 فص ثوم مفروم ناعم.

نصف كوب من عصير البرتقال .

نصف كوب من الماء.

1 مكعب مرقة ماجى.

نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة آكل زبدة.

2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم.

ملح .



الطريقة:

يسخن الزيت في وعاء غير لاصق. ( تيفال )



تضاف الكوسة والجزر والكرات والثوم ويطهى الخضار ويقلب بين الوقت والأخر حتى يذبل ثم يوضع جانبا.



يغلى عصير البرتقال ومرقة الدجاج والماء والفلفل الأبيض والملح على نار متوسطة ويضاف بعد ذلك السمك ويغطى

الوعاء لمدة 8الى 10 دقائق حتى ينضج .



نحضر طبق التقديم ونضع الخضار وفوقه السمك ثم نضع الزبدة على الصوص الناتج من السمك ونتركه يغلظ قليلا ثم

نضيفه على السمك والخضار ويزين بالبقدونس

اللى يجربه يدعى لى

ولو من مصر يعزمنى

طفاصه ههههههه

[التائبة لله]

الآن طريقة عمل نوع من أنواع المقبلات
بابا غنوج
المقادير
حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.

الطريقة
تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار و تزين بأوراق النعناع الأخضر
http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1184668075.jpg

[التائبة لله]

و الآن طبقي المفضل على الإطلاق
الملوخية .. و لكن بالطريقة التي نعملها نحن أي بالطريقة الشامية
نصف كيلو أوراق ملوخية.
- 1200 غرام دجاجة كاملة.
- 10 حبات ثوم مطحونة.
- نصف كوب زيت عباد الشمس.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب أرز حبة طويلة (2) كوب.
- ملعقة زبدة.
- عصير ليمونة.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 2 ملعقة كزبرة بودرة.
- 3 ورقات غار.
- عود قرفة.
- 5 حبات هيل.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة
تغسل أوراق الملوخية وتوضع في مصفاة كي تتخلص من الماء.
- تغسل الدجاجة وتقطع وتسلق بإضافة الملح والقرفة والهيل وورق الغار مع الماء.
- تقلى أوراق الملوخية بالزيت, و ذلك عن طريق تقليب أوراق الملوخية في القدر الذي يحوي قليلا من الزيت ( أي نقوم بتحميص الأوراق )
- ترفع قطع الدجاج عن النار بعد أن تنضج وننزع عنها الجلد والعظم.
- تذوب الزبدة على النار ونقلي البصل أولاً ثم نضيف لحم الدجاج ونقليه جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الملوخية ونحرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف 2 كوب ماء مع مرقة الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نضيف قليلاً من الماء إذا شعرنا أن الملوخية لم تنضج بعد ونضيف الثوم قبل النضج بقليل ولا نطفئ النار إلا بعد أن ينشف الماء.
- نطهي الرز بالماء الذي سلقنا به الدجاج ونتركه على نار هادئة.
- نضيف الكزبرة وعصير الليمون إلى الملوخية عندما تنضج.
- تقدم مزينة بشرائح الليمون وإلى جانبها طبق الأرز.
http://www.wasfasahla.com/recipe_images/Molokheya-with-rabb.jpg
و بالهنا و الشفاء يا رب

[التائبة لله]

وهذا نوع آخر من أنواع المقبلات
متبل الشمندر
المقادير
نصف كيلو شمندر مسلوق ومقطع.
2/1 كأس طحينة.
4/1 كأس عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ملح .
4/1 كأس زيت زيتون.
الطريقة
يوضع الشمندر والطحينة والعصير والملح في خلاط كهربائي ويخلط جيداً.
يوضع المتبل في وعاء ويضاف إليه الزيت ويخلط جيداً .
يوضع المتبل في طبق التقديم ويزين بالطماطم وأوراق النعناع .

[( زهرة فلسطين )]

ماشاء الله

يسلموووو فطومة وامولة

بجد اطباق روعة

فطوم الملوخية نحنا لما نعملها بنفرمها ناعمة كتير

ورق ما بنعملها ابدا ..

بس تعرفي اطيب اكلة عندي الملوخية

بكرة ان شاء الله هاعلمها

لكن الموخية مو خضراء مجمدة

شو رايكم تتفضلوا .. والله اكلنا رح يعجبكم

عم انتظركم

بس خلونا نتفق في الاول

على مين الجلي ههههههههههههه

[امل اسكندريه]

سيبك من الملوخيه وتعالى على الفته المصريه
واوووووووووووووو

كل عام وانتى الى الله اقرب( عيد الاضحى بقى واللحمه الضانى والفته )

الفتة المصرية

http://www.palissue.com/arabic//sections/upload_pic/pics_folder/palintefada_pic_1023445051.jpg



المكونات الأساسية
أرز،خبز،لحم
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 15 دقيقة
الكمية تكفى 8 اشخاص




المقادير

2 كجم لحم ,مكعبات لحم ضأن (أو كندوز أو بتلو)
3 أكواب أرز
8 خبز بلدي
3 ملعقة كبيرة ثوم ,مدقوق
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
7 ملعقة كبيرة سمن بلدي
1 كوب خل
2 حبة مستكة
3 حبات حبهان
ملح و فلفل
2/1 4 كوب ماء




طريقة الطهى

تحضير اللحم:
يغسل اللحم تحت الماء الجارى ثم ينقع فى إناء به ماء بارد و 2/1 كوب خل و2/1 كوب ملح لمدة 10- 15 دقيقة ثم يغسل مرة اخرى تحت الماء الجارى حتى تذهب رائحته. يسلق اللحم في إناء حتى ينضج تماما. تصفى 5 أكواب من مرقة اللحم و يحتفظ بها جانبا.
عمل الأرز:
يغسل الأرز جيدا بالماء الجاري ثم يصفى. تسخن ملعقتي سمن في إناء متوسط. يضاف الحبهان و المستكة و تقلب لمدة دقيقتين. يضاف الأرز و يقلب لمدة دقيقتين أخرتين.
يضاف الملح و 4 أكواب ماء و يترك حتى يتشرب الأرز الماء. يغطى الإناء و ينقل إلى نار هادئة و يترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
تحضير الصلصة و الخبز:
يحمر الثوم فى ملعقتي سمن فى طاسة صغيرة ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب. يضاف نصف كوب ماء ونصف كوب خل وتترك قليلا لتغلى ثم ترفع عن النار.
يقطع الخبز إلى مربعات ويوضع فى صينية معدنية كبيرة. تضاف 3 ملاعق كبيرة سمن ويقلب فيها الخبز فوق نار متوسطة حتى يحمر قليلا. تضاف المرقة المحفوظة تدريجيا مع 4/3 كوب من صلصة الطماطم ويقلب حتى يصير الخبزطريا للغاية.
عمل الفتة:
يوضع الأرز لتكوين طبقة فوق طبقة الخبز فى الصينية نفسها و ترش بعض الصلصة فوق الأرز. تدخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة( 180 مئوية) لمدة عشر دقائق.
تخرج الصينية من الفرن و ترص مكعبات اللحم على السطح . تقدم فورا وتقدم الصلصة المتبقية بجانبها في وعاء منفصل.


ملحوظة

يمكن عمل الفتة ببقايا اللحم المسلوق لديك(يمكن استخدام اللحم البتلو أو الكندوز بدلا من الضأن حسب الرغبة)وبقايا الأرز الأبيض

والف هنااااااااااااااااا:36_3_15[1]: :36_3_15[1]:

[امل اسكندريه]

نسيبنا من الطبخ شويه..........
وناخد الموضوع ده ونقراه للاستفاده منه وجدته فى اخر صفحه من كتاب خاص بالطبخ عندنا

اليكم

فوائد مختصرة للمطبخ

- إذ زاد الملح في الطعام قطعه من البصل وقطعه من البطاطس فهي تخفف من الملح لأنها تمتصه , كما يمكنك الاستغناء عن البصل .
2-الجبن الزائد ممكن بشره ووضعه في الفريزر ويستفاد منه لعمل السنبوسك و المعجنات .
3-إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينية توضع الصينية على منشفه مبلله بالماء وتترك لمده عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهوله وكذلك الحال بالنسبة للبسكويت والعجينة .
4-إذ تكسر عليك الكيك أثناء قلبه فلا تيأسي فمن الممكن عمل بسكويات وحلويات للقهوة به .
5-حتى لا تذبل السلطة لا تضيفي إليها الملح إلا عند التقديم .
6-إضافة قليل ( بعض ذرات ) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاق مميزاً خاصة إذ كان ضمن مكوناته الطماطم .
7-إذا كنت ممن يعاني ارتفاع ضغط الدم فاعتادي على طهي الطعام دون إضافة الملح واستخدمه أثناء تناول الطعام لأن هذا من شأنه التحكم في ضبط كميه الملح واستخدام قدر قليل منه
استخدام خل التفاح إضافة إلى اكتسابه طعماً محبباً ومميزاَ للأطعمة , يسـاعد على إذابة الدهون وسرعه هضمها واحتراقها داخل الجسم
8-لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة يتم وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة .
9-عند احتراق الطعام ارفعي الحلة ( أو وعاء الطهي ) من على النار مباشرة واغمسيها في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.
10-لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح إليه .
11-للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الأخضر .
12-عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم إضافة ملعقة صغيرة من البن إليها .
13- لاختبار البوينج بودر يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فإذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا أما إذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
14-للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلد ييتم إضافة كوب من اللبن الزبادي ثم ترفع إلى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
15- لعلاج سلق البيض المشروخ إذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة إلى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل .
16- السبانخ واللبن كثرة تناولهما يؤدى إلى اختفاء الهالات السوداء التي تظهر حول العينين ، ويرجع ظهورها إلى كثرة تناول النشويات وما يترتب على ذلك من قلة الأكسجين وزيادة ثاني أكسيد الكربون.

17-أفضل طريقة لنزع قشر الثوم هي وضع الثوم المراد تقشيره في ماء بارد قبل التقشير .
18- لإضافة نكهة طازجة الفلفل الأسود للحفاظ على نكهة الفلفل الأسود المطحون وإضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الأسود الصحيح في علبة المطحون .
19-عصير العنب تناوله يفيد في حالات اضطرابات التغذية والاضطرابات في المعدة والأمعاء ولعلاج فقر الدم .
20-للتخلص من روائح الثلاجة أحيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة في الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الأبيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع في الرف الأوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف إليه قليلا من( بكربونات الصوديوم (وبدون صابون .
21- لصنع كيك هشة يتم إضافة قليلا من الملح إلى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادي بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
22- أفضل طريقة لشي اللحوم والأسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلي أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشيء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح في الصينية الموجودة أسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمة عن عملية الشى ، ولاختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
23- للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة في الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الأوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .
24- عصائر الفاكهة لا تحفظ أيضا بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .
-25 لفائف السجق والنقانق أقصى فترة لحفظها بالثلاجة هي فترة أسبوعين فقط ، أما أذا استخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال أسبوع على الأكثر .
26-إضافة الملح للطعام يفضل إضافة الملح إلى الطعام قبل نهاية عملية الطهي بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهي والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
27- لعمل الكيك الهش إضافة ملعقة صغيرة من (المياه الغازية السفن أب ) إلى الكيكة أو ألبان كيك يساعد على أن تكون العجينة تبدو هشة بصورة أفضل ........

[االنية]

امممممممممممممممم

شهيتونا يا سلام

لي عودة مشكورات

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووو يا بنات


وانا عندي كم طبق ان شاء الله رح اضيفهن ..

لكن مودتي وتقديري ..

[( زهرة فلسطين )]

كعكة الشوكولا ؛؛

http://www.ahm1.com/vb/uploaded/CCVCC.jpg

المقادير :

- 200غ زبدة
- 2 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- ½2 ملعقة فانيليا
- 3 بيضات
- 3/2 دقيق ذاتي التخمر
- ½1 كوب دقيق أبيض
- ½1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

الطريقة :

- يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، 180 مئوية
- يدهن سطح صينية كعك عميقة مستديرة بالزبدة المذوبة أو الزيت
- تخفق الزبدة مع نصف علبة حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة حتى يصبح لدينا مزيج كريمي خفيف )يحفظ الجزء المتبقي ويبرد للتزيين)
- تضاف الفانيليا إلى المزيج وتخفق، ثم تضاف البيضة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة
- يخلط دقيق القمح المنخول مع بيكربونات الصودا وعلبة من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة، ثم يضاف إلى المزيج السابق مع التحريك حتى يصبح لدينا خليط ناعم
- يفرد الخليط على قاعدة صينية ويخبز لمدة 45 دقيقة
- تبرد الصينية لمدة 5 دقائق ثم تقلب على رف سلكي فوراً لتبرد
- تزين بحليب نستله المكثف المحلى المبرد

بالهنا والشفا ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

البسكويت المحشو بالشوكولاتة

http://www.ahm1.com/vb/uploaded/zazzaz.jpg

المقادير :

- 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة الطريّة
- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
- صفار بيضة واحدة
- كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
- 4/1 1 كوب أو 180 غرام من الدقيق العادي
- للحشوة:
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- 50 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة

الطريقة :

- تُخفق الزبدة الطرية مع السكر الناعم لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يزغب المزيج. يُضاف صفار البيضة ويُخفق مع المكوّنات ثم تُكرّر هذه الخطوة مع اللوز المطحون والدقيق العادي. تُخفق كافة المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
- تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة وتُغلّف بورق نيلون لاصق ثم تتُرك في البرّاد لمدّة 2/1 ساعة.
- تُقسّم العجينة إلى عدّة أقسام صغيرة ثم يُقرّص كلّ قسم على شكل كرة وتوضع الكرات في صينية مغلّفة بورق خبز. يجب التأكّد من توفّر مساحة كافية بين الكرات. تُسطّح الكرات بشكل خفيف باستعمال راحة اليد.
- تُخبز قطع البسكويت في فرن مسخّن على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.
- يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر متوسّطة الحجم ويُحرّك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى يصبح الحليب كثيفاً. يُرفع عن النار وتُضاف إليه الشوكولاتة المرّة المقطّعة حتّى تذوب.
- ·يُوزّع مقدار من مزيج الشوكولاتة على جهة من قطعة بسكويت ثم تُغطى بقطعة أخرى. تُكرّر هذه الخطوة لحشو كافة كمية البسكويت ثم توضع على الرفّ لتبرد.

بالهنا والشفا ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

مو جوعانين .. ولا في بالكم اي شي ..

طيب انا اليوم هاعمل بيتي فور ..

واكيد هالمرة الصور رح تكون من مطبخي .. مو من هنا وهناك :D

يا رب يطلعوا كويسين واحط الصور ..

وازا ما حطيتهم اعرفوا يا اما انهم ما ضبطوا معي او احترقوا ههههههههههه

المسا رح يكونوا جاهزين ان شاء الله ..

هروح افطر هلأ ..

[afamya]

المقادير:

شوكولاته ساده-
كاكاو او شوكولاته(ملعقه كبيرة لكل كوب)-
سكر حسب الرغبه-
حليب (اقل قليلا من عدد الافراد)-
كريم شانتيه-
بندق مبشور-
قليل من البن الساده او النسكافيه-
ملعقتين قشطه .


الطريقة:

ضعي كل المكونات مع بعضها على نار هادئة جدا وقلبيها الى ان تذوب الشوكولا
في هذه الاثناء اضربي الكريمه مع قليل من القشطه
ارفعي الحليب من على النار قبل الغليان(يعني لما يكون طبقه على الوش وتبدا الفقاقيع في الظهور)ثم صبيه في الاكواب الى ثلثين الكوب تقريبا
بعدين ضعي عليه الكريمه المخفوقه وجميله بالبندق المبشور
وبالهنا والشفا

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووو عزيزتي .. جد طبق خفيف وسهل وباينته طيب

وخصوصا لانه فيه شوكولا وانا بحبها كتير

رح اجربها واعطيكِ رأيي فيها

موفقة يا رب

وبارك الله فيك .. لا تحرمينا من مشاركاتك الطيبة

لك تقديري؛

[alyasamina]

السلام عليكم وجدت هذا الموضوع بجهد اخت في الله من مطبخ منال وساحاول النقل بالتصنيف الاكلات المميزة والشهية بلهنا والشفا


http://www4.0zz0.com/2007/05/25/17/10074095.jpg

المكونات والحشو والعجينة

http://www4.0zz0.com/2007/05/25/17/81430382.jpg

قبل الخبز وبعده والتقديم

http://www4.0zz0.com/2007/05/25/17/77818677.jpg

[alyasamina]

الطريقة :

1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت
2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر
ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء
3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت
5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض
6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين
7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه
8- يخبز في فرن حرارته من 200 - 210

ملحوظة :

1- لو بدك رغيف لين من الخارج :
يرش الرغيف رشة خفيفة من الزيت في 2/1 وقت الخبز
2- لو بدك رغيف مقرمش و القشرة الخارجية يابسة :
يرش عليه ماء بالبخاخ أثناء الخبز
9- بعد أن يتحمر يغطى بفوطة خفيفة حتى يبرد تماما

الف هنا وشفا وبعد التجربة بلغونااااااااا

[( زهرة فلسطين )]

جد ذوقك روعة عزيزتي حنان

يسلموووو جد بيشهوا .. ان شاء الله رح احاول اطبق الطريقة ..

مشكورة يا عسل ..



على فكرة شوية ورح احط ليكم البيتي فور .. طلعوا كويسين والحمدلله :1:

[( زهرة فلسطين )]

البيتي فور ؛؛

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين .. او مربى للحشو ..

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس
جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.

http://www.palissue.com/arabic/sections/upload_pic/pics_folder/palintefada_pic_365746450.jpg

- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .

http://www.palissue.com/arabic/sections/upload_pic/pics_folder/palintefada_pic_724363481.jpg

طبعا الطريقة واخداها من النت .. لكن انا طبقتها .. وطلعوا كويسين وطيبين والحمدلله

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

[( زهرة فلسطين )]

بسبوسة بالقشطة

المقادير؛؛

http://www.66n.com/pics/hosted/0rpwbuduzw7v0wm7nv21r6ynd81bmi7m.jpg

الطريقة ؛؛

1- الحشوة

يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة أو القيمر و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك

2- البسبوسة

تذوب الزبدة على نار هادئة

يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب ) و تخلط حتى تصير عجينة لينة
3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميد مع الإبتداء من الجوانب
4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي
5- تصب الشيرة على البسبوسة و تزين بالفستق

http://www.66n.com/pics/hosted/72rifdvxo87qvewki5d1yonpm9cibat9.jpg

وبالهنا والشفا على قلوبكم ؛؛

http://www.66n.com/pics/hosted/j9xrfk1w4p5jaz26q0rmufsysm6lstvh.jpg

[( زهرة فلسطين )]

خبز الصاج ما هو وكيف يحضر ::: واستخداماته مع عدة وصفات

المقادير:


1 كوب دقيق أبيض، 2 كوب دقيق قمح، ½ ملعقة كبيرة خميرة، ½ ملعقة كبيرة ملح، 1 كوب ماء.


طريقة الاعداد:

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل

نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه
http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_mix4_xl.jpg

نضع العجين في لجن ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة
اليدين على شكل كره )

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_balls_xl.jpg

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_balls2_xl.jpg

بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في لجن آخر ونتركها حتى لتخمر.
http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_balls3_xl.jpg

ثم يخبز العجين على الصاج ::::

نقوم برق كل كره ونكون قد سخنا مقلاه او صاج كبير يعني

ونكون قد مسحناه بشويه زيت مسحه خفيفه يعني ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز

إلى اللون الذهبي.

http://www.redhotcurry.com/images/food/recipes/rotli_rolled_xl.jpg

وتكون النار عاليه ولما نضع العجين فيها نجعلها على نار وسط

حتى نلاحظ تلون الاطراف ::

وبعدها نقلبها

وهي ما بتتلون كثير يعني لون خفيف

او ممكن مدها قدر المستطاع ووضعها مباشره على قلاية تيفال مدهونه بالزيت وموضوعه على النار

مباشره::


يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

http://www.akhbarna.com/335/images335/salih.jpg

وممكن نحشيه بعدة اشاء مثل فلافل::

http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/sandwithf.jpg

وممكن يندهن جبنه وينلف عروسه ويتاكل لذيييذ:::

او يندهن لبنه يا عيني::

او ينعمل مسخن مثلا::

بالهنا والشفا ان شاء الله ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

طبق عيش السرايا

المقادير:

10 شائح من خبز التوست
لتر حليب
8 ملاعق نشاء
3 علب قشطة
ملعقة كبيرة من قهوة النس كافيه
ملقتان من العسل
8 ملاعق من سكر
4 ملاعق من ماء الزهر
قطر خفيف مكون من : كوبان من الماء المغلي مع 6 ملاعق سكر وملعقتان من ماء الزهر.
قستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير:

1- انزعي القشرة الخارجية للخبز وقومي بتحميص الخبز بالفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
2- رتبي شرائح الخبز قي صينية كقاعدة للطبق واسكبي القطر لترطيب الخبز.
3- ضعي الحليب على النار حتى يغلي، اضيفي اليه السكر، ماء الزهر، العسل وقهوة النس كافيه.
4- اخلطي النشاء مع كوب من الماء وحركي جيدا حتى يتجانس، اضيفي خليط النشاء الى خليط الحليب وهو في حالة الغليان، وحركي جيدا. ومع بدء تكاثف الخليط اخفضي حرارة النار وواصلي التحريك حتى يتكاثف اكثر.
5- اضيفي القشطة وحركي جيدا حتى يتجانس الخليط وتمتزج القشطة بخليط الحليب، ارفعي الخليط عن النار واسكبيه فوق قاعدة الخبز والقطر.
6- انثري فوق الطبق الفستق الحلبي المطحون.
7- ضعي الصينية في الثلاجة حتى تبرد ومن ثم قدميها.

http://www.bokra.net/images/news2008/200802081513030.jpg

بالهنا والشفا ان شاء الله ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

كيك + كاسترد + موز + جلى

المقادير :

1) بدنا اى كيكه انت بتحبى او كيك امريكانا يقطع ويوضع فى البايركس

2) بعدين مسحوق كاسترد يعمل كما مكتوب على العلبه الطريقه ( لتحضير اربع اكواب نريد:
4ملاعق كاسترد *** 4 اكواب حليب *** سكر حسب الرغبه )

الطريقة

نضع كوب حليب جانبا ونغلى باقى الحليب على النار . نذيب مسحوق الكاسترد بكوب الحليب البارد وعند غليان الحليب نضيف الكاسترد المذاب بالحليب ونتركه يغلى )

3) يرفع الكاسترد عن النار ويسكب فورا على الكيك المصف فى البايركس

4) نقطع الموز ونصفه فوق الكاسترد

5 ) نحتاج الى علبتين جلى بطعم الفراوله ((( جلى نباتى ))) لانه اسرع بالتماسك من الجلى الحيوانى نعمل الجلى ونسكبه بهدوؤ مثل الصورة يوضع بالثلاجه ويقدم بارد



اتركم مع الصور للتوضيح امل ينال اعجابكم

http://www.lakii.com/img/all/Aug07/pXlREj08310500.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug07/pJfpIm08310501.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug07/1rOtgq08310503.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug07/XSlrbh08310503.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug07/FrTMwL08310504.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Aug07/n4WKoc08310505.jpg

بالهنا والشفا ان شاء الله ؛؛

ممكن نستبدل الكيك ببسكويت ماري ؛؛ هاعملها ان شاء الله اليوم المسا

لانه بكرى جايين لعندي صحباتي

[( زهرة فلسطين )]

معجنات : عجينة تصلح لكافة انواع المعجبنات ؛؛

المقادير :

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN_R2yX YnLJ5gqBVLyAb9ZmlmOAHhe-6IntwkLIHrqFWK-b4nytUt2Po_v5tmyT9g4SpD460yiOBKw

اكواب طحين" الكوب مثل تلك التي تظهر في الصورة فيها زيت"
3ملاعق كبيرة خميرة فورية
2ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة كبيرة ملح

نخلطهم سويا ثم نضيف اليهم
كوب واحد زيت ذرة

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-aaAl2iYTTzs84M0WKvNVz2s_w0L3__A7p3c6vIcTc_fEYF0fEC UjQyBd8um6WK6iRDLcMDx3AjA

ونفركهم "نبسهم" جيدا جدا كما في الصورة

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9XDyc nxHb-kxpebYQHlK7GhEPgxVlsqQUsu7ezJQwrexihJVmFGu9nvznzgJ Q_nT-mxHZu-Jq59g

وفي اثناء عملية الفرك او البس ندفئ
3 اكواب من الحليب "من نفس الكوب الذي استعملناه لقياس الطحين والزيت"

يتبع ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN8O1IU 7TTPHp8xTBOPOYxRkRpkYFuvExP6Bt0KCrNl0SMP8sUxd9rkef-14duyqHmrOVMqiL0lHyA

نعجن جيدا جدا جدا حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلصق باليد "تأخذ مني حوالي 10 دقائق عجن باليد مع همة عالية ولا انصح باستخدام العجانة الكهربائية لاني عندما استعملتها ساحت مني العجنة لذا انا دائما اعجنها بيدي ولم تفشل معي ابدا ولكن لا تقلقي ان وجدتيها في البداية طرية لانها بعد فترة من العجن ستصبح متجانسة وطرية ولا تلصق باليد" وتصبح مثل ذلك

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN8sukE P3K2wSuV2LWC_sTZE6mOh4S6b7Va0MWltzhJqLHpwpcGinbvEx jutZ-5SDnCWQoG-WC4pvw

ثم نغطيها بنايلون

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9gVmR 8bLzxZeJY-InKy1sw6IcdgSviPcMHNDGKsQkWId8O45T3JpqmRicVsiKtam8 C2KAb8hi6eA

ثم نتركها 45دقيقة فقط لتخمر واذا كان الجو بارد الفها بغطاء صوف

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-DeOcRhDbroHLKsU6Q_zKXs6GWCj-8svBoYSQg6JE2x4xLnzq6kLzsapewKJjfJyopJKAGb7Crcw

يتبع ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

وبعد ذلك نبدأ باستخدامها كما نريد واليكم مثلا البيتزا

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-TF0XUy5ZqB7RSDJIn-Bj3OVpRfRvjojUzcD3KpIU1NfI6vkzuOoySH23ql6c8unfG9PL KXNw8RQ

وبعد ان تنضج

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN_uhby 0IH6BojaXsu4cTwONcDdk35sYUrJiH3FPeWz5wtVgx9NknJp5L C1CE52nuRCRntQHCzDB8g

واليكم فطائر الزعتر والجبنة ..نشكلها كما نريد ثم ندهنها بالبيض ونرشها بالسمسم وندهن الصواني الالمنيوم بالزيت مع رشة خفيفة من الطحين اما صواني التيفال فلا يلزم شيء فقط ضعيها مباشرة

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9fyiq 6SIBW4dhkcRrjsMpeekR6W6T2jhHNhfq271Wg1hZ7j-zd4lyplS8kkwX3dRVh4mkXVx9RkA

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN_H_cJ 7LMHQq_A0eH2fK7AGufdyUidWzB-Uajj2-kqRO0fD7uV0_y3kHnDEQdAYq2cpsPp_QQxHSQ

[( زهرة فلسطين )]

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN_L-oIhV2sX1ALAGIv2PP2h9r1pLZk5jmfUPDu0C9Halhe74HB4Yps rvV6wHIL4Br8Q3_v82BVyew

ونضعها في اعلى درجة حرارة للفرن؛؛

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-anKUsZbJCdIsmyr6wDcIBS8Snzva3uOH7eoxqay21orWYMWV0a jK6VUSVT8u5Qdyx_ym95-71Fg

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9yUX-ecRlVXS8BffBqym_PkzKDEIIzw_coxDfPwt9r3RSfuVXcccQKp RNxIOXiiPqOY1Jo9akQmg

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-7hmH0wKwZxJRCZKfvbnYy9pbq_nr58sO-FcsseYIJtuS-7qRSpo7z9k7JlHM9PwVbpjZDfKDvtw
واليكم اقتراحات للحشو
جبنة بيضاء
جبنة صفراء
جبنة بيضاء مع زعتر اخضر
يمكن فرد العجينة في صينية ووضع فوقها زعتر وزيت او جبنة او مكونات البيتزا هذه الطريقة سريعة ولذيذة
واي حشوة تريدين


وبالهنا والشفا ان شاء الله ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

كعكة الشوكولاتة

المقادير:

_ 2 فجان سكر
_ نص فنجان زبده
_ 2 كوب طحين
_ ملعقه صغيره بكنج باودر
_ ملعقه صغيره فانيليا
_ 3 بيضات
_ 6 ملاعق كبيره كاكاو منخل
_ ملعقه كبيره قرفه
_ فنجان ماء
_ نص فنجان لبن


الطريقة:

ضعي الطحين والسكر في وعاء .. وفي وعاء اخر ضعي الماء والقرفه والكاكاو والزبده .. ونضعهم على نار هاديه حتى تذوووب ... ثم نضع الخليط على الطحين والسكر ونخلطهم مع بعضهم البعض ..
ثم اضيفي البيض بالتدريج .. ثم اللبن مع الفانيليا والباكينج باودر ..
ندهن الوعاء بالزبده ونتصب الخليط به .. ثم نخبزه بالفرن ..
وبعد ان تنضج نصب الكريما عليها رأساً ... وللزينه نرش عليها جوز الهند ونضعها بالثلاجه

http://www.outofthefryingpan.com/recipes/images/big.daddys.cake.whole.jpg

وبالهنا والشفا ان شاء الله ؛؛

يمكن اضافة المكسرات الى الكعكة سواء في الخلطة او في التزيين ؛

[( زهرة فلسطين )]

احلى فطار ... مناقيش الزعتر ..

المقادير:

3 اكواب طحين
1 كوب حليب جاف
فنجان سكر
رشة ملح
1 ملعقة اكل خميرة
ربع كوب زيت
ماء للعجن


الطريقة ..

نعجن جميع المقادير ..

ثم نتكها ساعتين حتى تخمر ..

وبعدها نكورها الى كرات صغيرة .

وانتبهي الا تكون العجينة جامدة كثيرا .. يستحن ان تكون طرية ولا تلصق باليد
وبعدها نفردها ونضع عليها القليل من الزيت والزعتر

وتابعوا الصور ..

http://img424.imageshack.us/img424/763/image0547lg.th.jpg

http://img421.imageshack.us/img421/2070/image0553iu.th.jpg

http://img421.imageshack.us/img421/4686/image0569bk.th.jpg

http://img405.imageshack.us/img405/7746/image0577qb.th.jpg

http://img481.imageshack.us/img481/9955/image0581qd.th.jpg

http://img458.imageshack.us/img458/9135/image0598hb.th.jpg

http://img421.imageshack.us/img421/6729/image0604pe.th.jpg

بالهنا والشفا ان شاء الله

ولا تنسوا مع الشاي اطيب ؛؛

[( زهرة فلسطين )]

:300:

كرات الجبن وااللوز .. (( بتشبه حلوى عش النحل ))

المقادير ..
http://elhadife.org/up/uploads/images/elhadife273ee5f69c.jpg
4 اكواب طحين
بيضة واحدة
نصف كوب سكر
2 بيكنج باودر
1 فانيلا
ملعقتين سمنة
نصف كوب حليب
ملعقتين خميرة + 2 سكر (اخمر قبل العجن)

القطر : لكل كوبان من السكر كوب من الماء وملعقة عصير ليمون .

نحتاج في هذا المقدار 4 اكواب من السكر +2 ماء وقليل من الليمون .
يتم تجهيزه باكرا حتى يبرد .

الطريقة
يتم خلط جميع المواد وعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالايدي .
نتركها قليلا حتى رتاح ( تقريبا ربع ساعة )

في هذا الوقت نبدا بتجهيز الحشو
نحتاج الى جبنة يتم حرسها بالشوكة او برشها ..
لوز مطحون + سكر + رشة قرفة

الان يتم تقسيم العجينة الى كرات صغيرة
http://elhadife.org/up/uploads/images/elhadife6dcdd02d0c.jpg

بعدها نقوم بفرد كرة العجين ورقها ومن ثم حشوها بقليل من الجبنة المهروسة او اللوز ..
وصفها بجانب بعضها مع مراعاة ترك مسافة صغيرة .. حتى لا تلتصق معا عن خبزها .

بعد الانتهاء
تخبز في فرن متوسط الحرارة ..

بالنسبة للمدة غير محدودة فهي تعتمد على درجة حرارة الفرن وسرعة تسخينه .. لكن لن تحتاج وقتا طويلا على اي حال .

عند اخراجها من الفرن يتم صب القطر عليها ..

http://elhadife.org/up/uploads/images/elhadife76384efab3.jpg

وبالهنا والشفا ..

:28:

[النرد]

شكرا اختي زهرة لو سمحتي نبي نعرف شن هو المفتول هل هوبرغل وإلا سميد ؟ ويا اختي نبي نفعل اشتراكي في هالمنتدى ونحط مواضيع كيف ندير اعذريني جديدة عالنت ومانعرفش حاجات واجدة فيه واللي شجعني عليه انه لطارق السويدان معلمنا عبر الاذاعة المرئية

[النرد]

شكرا اختي زهرة لو سمحتي نبي نعرف شن هو المفتول هل هوبرغل وإلا سميد ؟ ويا اختي نبي نفعل اشتراكي في هالمنتدى ونحط مواضيع كيف ندير اعذريني جديدة عالنت ومانعرفش حاجات واجدة فيه واللي شجعني عليه انه لطارق السويدان معلمنا عبر الاذاعة المرئية

[( زهرة فلسطين )]

:300:

اهلا اختي ..

بالنسبة للمفتوح نحنا بنعمله من الدقيق وممكن تضيفي ليه شوية سميد ونرش عليه مية ونفرك وبيطلع عندنا حبيات من العجين ناخدهم ونرجع نرش مية تانية ع الطحين ونفرك ..
لحتى نوصل للكمية اللي عايزينها ..

اختي بالنسبة لاشتراكك هو مفعل .. وفيكي تشاركي بالمواضيع وكتابتها واهو بتردي كمان

مفيش اي مشاكل ..

واي حاجة او مساعدة عايزاها لا تتردي

كلنا اخوة واخوات ليكِ

موفقة اختي؛

[( زهرة فلسطين )]

:300:

قطع صغيرة من الكيك محشية بالشوكولاتة الذائبة

[

المقادير :

- 3 بيضات
- 2/1 كوب من السكَّر
- 4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
- ملعقة كبيرة زبدة
- 4/1 كوب من الماء الساخن
- 4/3 كوب قشطة ( علب )
- 100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
- 150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
- 4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
- كوبان من السكر البودرة.

الطريقة :

- يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
- يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
- يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
- تخفق القشطة بالشكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
- يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
- تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
- تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
- تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
- تترك حتى تجمد في البراد.

[( زهرة فلسطين )]

http://www.55e5.net/vb/images/icons/1263023776767900362.gif حلا شكله يدوخ


حلا شكله يدوخ


نقدر نقول نوع من انواع التشيز كيك او طبقات او ايس كريم او اللي تبون


باانواع من الشكولاته

بسم الله نبداء ,,


الطبقه الاولى

بسكويت شاي يصف با الترتيب في صينية تشيز كيك مغلفه


ونضع عليه ,, (( علبة قشطه + 2 جلكسي ساده + ملعقتين هرشي سائل + ملعقة سكر بودره ))


يذوب في حمام مائي او في المكرويف

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/Dt253302.bmp (http://www.pc4up.com/)







ونضع عليه طبقه ثانيه بسكويت شاهي


http://www.pc4up.com/2009/6-2009/chA53302.bmp (http://www.pc4up.com/)

الطبقه الثانيه


في الخلاط (( ظرفين دريم ويب + 1 كاس حليب بارد + 3 ملاعق سكر بودره

4 كيري + نص علبة قشطه))


http://www.pc4up.com/2009/6-2009/pgX53302.bmp (http://www.pc4up.com/)

الطبقه الثالثه


ايس كريم سندويش مقطع

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/bxu53302.bmp (http://www.pc4up.com/)

يصف على الطبقه الثانيه بعد ما تتماسك نوعا ما

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/ZZl53302.bmp (http://www.pc4up.com/)


والنوع الرابع والاخير شوكلاته فلك ,,

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/mb353899.bmp (http://www.pc4up.com/)




ندخلها الفريز لمن تتماسك تمام
http://www.pc4up.com/2009/6-2009/ElS53900.bmp (http://www.pc4up.com/)

وقطعه لا احلى منتدى

http://www.pc4up.com/2009/6-2009/6MY53901.bmp (http://www.pc4up.com/)




وبالعافيه على قلوبكم

[rokia]

واااااو ما شاء الله شكلها يجنن
سلمت يدااااااااااااااااك بس عندي سؤال كيف راح يسير الوزن امممممممممممممممم
بعد ها الوصفه الحلوه
شكرا لك

[( زهرة فلسطين )]

الله يخليك ويبارك فيكِ اختنا الغالية شيماء

ومشكورة ع المرور العطر

دمت بصحة وعافية ؛

[طموحي غير]

اممممممممممممممممممم
موضوع بشهي تسلم الايادي

http://files.fatakat.com/2010/2/1265328844.gif

[الزبيرية]

الله يبارك بيك اختي الفاضله زهرة ماشاء الله
على هذا الابداع بالطبخ
:310::310::310: