مطبخ زهرة وأخواتها (( بالهنا والشفا )) ؛

[( زهرة فلسطين )]

http://elhadife.org/up/uploads/images/elhadife41dc63e51b.gif

لكل شعب من شعوب الدنيا عادات وتقاليد ومورثات يعتز بها ويعمل جاهدا للحفاظ عليها وتعتبر الأطعمة جزء من التراث والهوية...
لذلك يسعدني هنا ان استضيف كل يوم وعلى صفحات هذا المطبخ المتواضع:p
ضيفة لذيدة وطعمة أوي .. واكيد كلكم رح تحبوها :D ..

وطبعا رح يكون في تنوع بضيوفنا ما بين الطبخ والحلويات والمعجنات والمشروبات الباردة والساخنة ..
يعني اكيد رح نقضي وقت ممتع مع ضيوفنا ..;)

انتظروناااااااا

مع تحيات .. الشيف زهرة ؛
http://www.albdoo.info/uploaded/2/01164774744.gif

[( زهرة فلسطين )]

واول ضيفة رح نستضيفها هي عبارة عن اكلة فلسطينية شعبية ..
وحضرت لإلنا عن طريق دعوة من الأخت (( التائبة لله ))

ضيفتنا العزيزة هي..
(( المفتــــــول ))

المتطلبات :

كربالة : (غربال مصنوع من السلك الناعم، وذو فتحات ضيقة)،
اللقان (وعاء مستدير مصنوع من الفخار بعمق يتراوح 30سم، ويمكن أن يستخدم بدلا من صحن كبير مصنوع من الألمنيوم.. لكن عملية الفتل في الوعاء المصنوع من الفخار أسهل وأسرع)،
وعاء : (لوضع الماء المملح فيه ليرش على الدقيق أثناء عملية الفتل لتكويره)،
مفتولية : (وعاء من الألمنيوم ويوضع علية مصفاة أيضا من الألمنيوم).
http://www.islamonline.net/arabic/economics/2002/11/images/pic01.jpg

طريقة التحضير :
يوضع ماء في وعاء الألومنيوم ثم تضع المصفاة عليه لتكون محكمة وتحافظ على بخار الماء بحيث لا يخرج بعيدا عن المفتول، ويوضع المفتول في المصفاة ويترك لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل بعد أن يغلي الماء ويخرج البخار من وسط حبات المفتول، عندها تقوم بتحسس المفتول ودرجة النضج الأولى، فإذا أدركت أنه لا يلتصق ببعضه، وأصبحت الحبة منه متماسكة تشعر أن المفتول قد نضج في مرحلته الأولى، وتعاد هذه المرحلة مرة أخرى حتى يتم النضج النهائي .
وبالهناء والشفا
http://www.basilique.ca/Couscous.jpg

[التائبة لله]

مممممممممممم
و الله موضوع بشهي
نحن بالانتظار و على أحر من الجمر
تسلمي عزيزتي على موضوعك

[التائبة لله]

الهي تسلمي لي يا حبيبتي يا زهرة
و ما يحرمنا منك
من زمان و انا عم أبحث عن هالطبخة
رح أعملها مباشرة
شكررررررراااااااااا

[مروة المصرية]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

كتير موضوعك طعمه جميل............

كل منا له طبع خاص فى المطبخ

ولكننى احب جدااااااااااااااااا طعام امى جدااااااااااااا



وكل بلاد لها الاطعمه الخاصة بها

بس كتير مشتاقه .............المفتــــــول...... طعمه حلوة اكيد !!!


بارك الله فيكى

[sameera]

فكرة وايد وايد حلوة

تسلمى اختى زهرة وان شاء الله بجربها عندى

وفى انتظار القادم

[مرجانة]

هدا يسمى عندنا في الجزايرالكسكس و لتحضيره نحتاج الى السيار وهوعندكم الكربااال وقصعة وهي اناءنضع فيه الدقيق ونقوم بفتاه وتمريره على السيار عدة مرات حتى يصبح جاهز

وبعدها نقوم بتفويره يعنى طبخه على البخار بالطنجرة التى

تكون قد اعددنا فيها المرق باللحم
بارك الله فيكي يا زهرة

[( زهرة فلسطين )]

بارك الله فيكم على المرور العطر ..

وان شاء الله رح نستضيف ضيفة جديدة ..

بالهنا والشفا ...

[( زهرة فلسطين )]

محشي ورق العنب

المقادير:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان

الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mona15.jpg

- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

" أفكــار "
- يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
- يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

http://forum.hawaaworld.com/files/37458/grape19.jpg

http://maktoob.moheet.com/image/large275983.jpg

http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_5yznGY.jpg

صحتين وعافية ..

[االنية]

وتالله صاير شاف مطبخ هههههههه

جميل جدا والله شوقتينا للمزيد يا شاف امانى واصلي حبيبتى

[( زهرة فلسطين )]

ههههههههه

وان شاء الله رح تشاركيني في مطبخي يا شيف آسية انت وجميع الأخوات

انا بانتظاركم ..

[رنا]

الله ايه الاكلات دى يا زهره جميله اوى وصفة ورق العنب مع الصور خلتنى جعانه وحقوم اعملها للعيال
شكرا يا زهره واكيد عنك حجات تانى جديده ومفيده اسعدينا بيها عن قريب

[( زهرة فلسطين )]

ربنا يخليكي عزيزتي رنا ...

وبانتظارك لحتى تشاركيني في مطبخنا المتواضع ..

وانتظرينا اليوم وشوفي ايه هي ضيفتنا ..

ان شاء الله تعجبكم ..

[( زهرة فلسطين )]

الزهر مقلوبة

:المواد

دجاجة , ملح, زهرة صغيرة , تضاعف الكمية حسب افراد الاسرة ,1\2 كيلو ارز منقوع مدة نصف ساعة الى ساعة , بهار فلفل حب هال , عصفر كري "بصلة ورق غار للسلق " ماء للسلق فنجان ارز فنجان ماء ممسوح او 3\4 فنجان حسب نوع الارز
:الطريقة

اسلقي الدجاج , اضيفي اليه ورق الغار و البصلة ثم عندما يبدأ بالغليان , ازيلي الزفرة عنه ثم ضعي حب الهال والفلفل والبهار والعصفر "كري حسب الرغبة " اتركيها حتى تنضج الدجاجة , ازيلي الدجاج من الماء , قلبي الزهرة ثم ضعي بضع حبات من الارز في اسفل الطنجرة ثم نضع الدجاج ثم الزهرة ثم الارز والماء , اتركيه يغلي على نار متوسطة وعندما يقترب من جفاف الماء عنه اتركية على نار هادئة حتى يجف تماما , ثم اتركيه مدة ساعة مع مراعاة تغطيتها بغطاء سميك حتى لا تبرد , اقلبيها في الطبق المعد لذالك ثم رشي عليها الصنوبر و اللوز حسب الذوق , تؤكل مع اللبن الرئب والسلطة الناعمة , لكل فنجان ماء فنجان ارز.

وبالهنا والشفا ،،

http://www.am-food.com/images/recipes/magloba.jpg


ودي صحن السلطة .. لحتى تكون وجبتنا كاملة لليوم
http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_c12cRa.jpg

صحتين وعافية ..

[روعةالإيمان]

والله جعت لما شفت الأكلة دي لإني بحبها كتير


يلا رح اخلي اختي تعملها ليا .. متل ما عملتها هون رح تعملها في البيت ..

هههههههههههه

[sameera]

مممممه

اكيد لذيذة طالما منك انت

مشكووووووووووورة

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة اختي روعة على المرور الطيب ..

على فكرة روعة بتحبها كتير للمقلوبة .. وهي بجد طيبة ..

وأشكرك عزيزتي سميرة .. مرورك اسعدني .. وبانتظارك لحتى تشاركينا في مطبخنا المتواضع ..

وانتظرونا اليوم .. يا ترى ايه رح نحضر ليكم ..

؟؟!!!؟؟!!!؟؟

[ابو نزيه]

المقلوبة اكلة اهل شمال الضفة
و هي لا تقاوم ان كانت ساخنة
موضوع رائع لكنه عدو للرجيم
كيف تحضر القدرة

[( زهرة فلسطين )]

ضيفتنا حضرت بدعوة من الأخ أبو نزيه ..:rolleyes:

القِـــــدرة

المكـــــــونات:-
لحمة خروف او دجاج او عجل
أرز مصري (او اي رز متوسط الحبة)
كركم_(عصفر)
ثوم (راسين مقشرين)
سمنه بلدي
صنوبر + لوز للتزيين
ملح و بهار حسب الرغبة
حمص حب مسلوق نصف سلقة..

الطـــــريقة:
سلق اللحم نصف سلقة.
رفع اللحم من الماء ثم وضعه بالقدرة (و هي عبارة عن وعاء فخار يشبه آنية الطبخ لكن اعمق )و نكون قد وضعنا في القاع القليل من الرز حتى لا تلتصق اللحمة
يكون الرز مغسول فنضيف اليه الكركم و الملح و البهار و الحمص و الثوم و نخلطهم جيدآ
نضع الرز فوق اللحم و نصب فوقه السمن البلدي(نفس الكمية التي نستخدمها لفلفلة الرز العادي)ثم نضيف مرقة اللحم
نضع القدرة في الفرن مع مراعاة تغطية فتحتها بغطاء او بورق الالمنيوم
تقدم ساخنة و يرش على الوجه الصنوبر و اللوز..

مــــــــلاحظة:-
اذا لم تتوفر القدرة يمكن استخدام وعاء طبخ عادي يمكن ادخاله في الفرن.

صــــحتين و عافيــة.

[laloosh]

يم يم والله جوعتيتني كتير

يسلموووووو اديكي على الاكلات الشهية

باين عليها طيبة كتيرررررررر

لانو من اديكي بس

[jjdmaroc]

مكشوووووووور اختي اعدك انني سوف اطبخ طبيخ من طبيخ فلسطين ان شاء الله

[( زهرة فلسطين )]

ربنا يخليك أخي ..

وان شاء الله يعجبك الأكل الفلسطيني ..


بالهنا والشفا ..

[( زهرة فلسطين )]

ايه اليوم جايبة لإلكم أكلة طيبة كتير وانا بحبها كتير كتير:p

عش النحــل
حلوى لذيذة جدا وخفيفة وقد تعتبر من المعجنات ايضا عندما
لا تسقى بالشيرة ( القطر ) ارجو ان تنال على اعجابكم

• الـمـقـاديـر•

- كأسين دقيق
- بيضه
- 2/1 كأس زيت
- 3 ملاعق حليب
- ملعقة خميره
- 2/1 كأس ماء
- فنجال سكر
- جبن كيري
- شيره (شراب سكري ) وممكن نطلق عليه اسم القطر او الشربات ..

• الـطـريـقـة •
-تخلط جميع المقادير حتى تتكون عجينة متماسكه ولينه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه
- ثم تكور وتحشى بالجبن الكيري ويفضل أن تكون الكور صغيره
- بعد ذلك تصف في صينيه وتترك مسافه قليله بين كل واحده والآخري
ثم تترك تخمر لمدة ربع ساعة
- تدهن بالبيض ويرش عليه السمسم أو الحبة السوداء ثم تخل فرن متوسط الحراره
حتى تحمر من اعلى ومن تحت
- ثم تسقى بالشيرة ثم تقدم
http://img339.imageshack.us/img339/1026/kh5va.jpg

صحتين وعافية ..

[ابو سيف اللهيبي]

والله شهيتونا ياجماعه

[( زهرة فلسطين )]

بالهنا والشفا اخي ..

ومشكور على مرورك الطيب ..

دمت بحفظ الله ورعايته ..

[ضابط بحرية]

http://load.66g.com/uploads/608871d211.gif

بيتيهيألي عايزة تخمر كمان شوية استعجلتي عليها هههههههه

[( زهرة فلسطين )]

هلا بالشيف محمد ...

مد ايدك وساعدني بدل ما عم تتفرج وتلقي الأوامر وبس:D

مشكور اخي .. مرورك أسعدني ..

[( زهرة فلسطين )]

حلوى جوز الهند بالحليب

المقادير :
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
-ثلاث أرباع كوب من السكر.
-نصف كوب من الدقيق العادي.
-ربع كوب من السميد.
-كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
-ثلاث أرباع كوب من الحليب.
-ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
-ملعقة صغيرة من روح الفانيليا.

طريقة التحضير :
- عليك أولاً تحضير القطر: فضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر وحركي المواد لتمتزج ثم سخني حتى الغليان، ثم خففي النار واطبخي القطر على حرارة منخفضة مدة 6-8 دقائق حتى يصبح كثيفاً، واتركيه ليبرد ثم انقليه إلى الثلاجة.
ثانيا: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وذوبي الزبدة في قدر، وأضيفي السكر والدقيق والسميد وجوز الهند والحليب ومسحوق الخبز والفانيليا واخلطيها جيداً.
ثالثا: صبي مزيج الكعكة في صينية خبز قليلة العمق ومهدي السطح واخبزيها في الفرن مدة 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
أخيرا:ً أخرجي الطبق من الفرن وقطعيه إلى قطع كما ترغبين، وصبي القطر البارد بالتساوي على السطح وزيني وسط كل قطعة باللوز.

http://alfrasha.maktoob.com/up/946658501450182242.jpg

بالهنا والشفا ؛؛

[أعتز بديني]

تسلمي "زهرة فلسطين" برافو عليك طلعت أمهر طباخة شهيتينا نود زيارة فلسطين حتى نتذوق هادي الأطباق الروعة أما إن زرت المغرب راح تحبي الحلويات والأكل المغربي وبالخصوص "الكسكس" تسلمي.

[قمرا]

طريقة رائعة

جزاك الله خيرا

[( زهرة فلسطين )]

مشكورين كتير على المرور .. وترقبوا طبقنا الجديد .....

[الفيردوس]

مشاء الله كل أكله احلي من الثانيه
تسلمي يا اختي * زهرة فلسطين * واريد منكي طلب صغير
هو اريد منكي ان تضعي لي ( طبق حلو وطبق رئيسي) من المطبخ
الفلسطيني ان استطعتي ومشكورة علي الاطباق مره ثانيه

[( زهرة فلسطين )]

تكرم عيونك عزيزتي الفيردوس ..ورح اوضع هلأ طبق طيب كتير ...

(( كبة البرغل ))

المقادير:

أولاً: الكبة
- كيلو لحم بقري
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كيلو برغل أسمر ناعم
- نصف ملعقة صغيرة بهار
- بصلة واحدة
- 2 معلقة صغيرة ملح
- زيت للتحمير
- كيلو لحم مفروم

ثانيًا: الحشو
- كيلو لحم مفروم
- 7 بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة كسبرة أو بهار أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب صنوبر محمر
- زيت للتحمير

الطريقة:

- يُفرم اللحم فرمًا ناعمًا بمطحنة اللحم وتضاف إليها البصلة المفرومة ينقى البرغل ويصفى، ثم يضاف مع البهار إلى اللحم ، ويعجن جيدًا يفرم البرغل مرة أخرى بمطحنة اللحم، مع إضافة كوب من الماء البارد أثناء العجن، عندما تصبح العجينة متماسكة ، تُغطى بقطعة قماش مبللة لحين تحضير الحشوة يحمر البصل في السمن، ثم يضاف إلى اللحم والتوابل والملح بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف إليه الصنوبر.

- تعمل الكبة بأن تؤخذ قطعة صغيرة من عجينه الكبة (عجينة المقادير) وتجوف، ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينية.
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mona33.jpg

- تقلى الكبة في زيت حار ولا تقلب إلا بعد مرور الوقت الكافي لكي يصفر لونها تجمل بعد وضعها في صينية التقديم بعيدان البقدونس وشرائح البطاطا المقلية وشرائح البندورة ( الطماطم ) .

http://img202.imageshack.us/img202/7771/food1293yb.jpg
http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/appetizer/koba.jpg

و بالهنـــا والشفـــا ،،

[( زهرة فلسطين )]

وهيدا طبق الحلو لعيونك يا غالية ..

الكنافة النابلسية

المكونات:

- نصف كيلو كنافة، نصف كيلو جبن بدون ملح ناعم، 3 ملاعق كبيرة سمنًا، شراب سكري مكون من 2 كوب سكر، كوب ونصف ماء، عصير نصف ليمونه، ربع ملعقة صغيرة ماء زهر مركز. صبغة كنافة ..

- للتجميل: فستق مجروش ، لوز مقشر.

الطريقة:

- يجهز الشراب السكري، يوضع السكر مع الماء على النار ويقلب المقدار حتى يذوب السكر تمامًا، يضاف عصير الليمون ويترك المقدار على النار حتى يعقد السكر، ينزع الريم، يضاف الماء الزهر ويرفع من فوق النار ويترك حتى يبرد،

ثم تفكك الكنافة وتعرض للهواء حتى تجف نوعًا، ثم يوضع نصف مقدار السمن في الصينية ويُوضع على النار حتى يسيح، يضاف نصف مقدار الكنافة وتفرك باليد وتقلب على نار هادئة بحيث تتشرب السمن جيدًا مع مراعاة ألا يتغير لون الكنافة، ثم تُكرر العملية في النصف الآخر من الكنافة، ثم تُدهن صينية مستديرة بالسمن جيدًا، ونضع فيها الصبغة ويفتت فيها نصف مقدار الكنافة، تغطى الكنافة بشرائح الجبن مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو، ثم يُفرد فوق الجبن باقي الكنافة، ثم تدخل الصينية فرنًا متوسط الحرارة حتى يصير لونها ذهبيًا محمرًا، ثم تُسقى الكنافة بالشراب السكري البارد وهي ساخنة وتقلب في طبق التقديم وتجمل بالمكسرات.

http://maktoob.moheet.com/image/large246180.jpg

http://www3.0zz0.com/2006/10/01/20/54105828.jpg

وصحتين وعافية ..

[( زهرة فلسطين )]

كيفكم يا اعضاء منتدانا .. اليوم عزماكم كلكم على الطبق ده ...

الدجاج المحشي ،،

المقادير
1 دجاجة
ربع كيلو لحمة مفرومة
2 كوب رز مغسول منقوع
ملعقة قرفة
ملعقة فلفل أسود ناعم
ملح
1 ملعقة طعام صلصة بندورة
صنوبر محمر

الطريقة
1-تنظف الدجاجة بالماء والليمون وتوضع جانبا.

2-يطبخ الارز نصف استواء ويوضع جانبا.

3-تقلب اللحمة المفرومة وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل الأسود على النار ثم توضع جانبا.

4-يحمر الصنوبر ثم يخلط الارز مع اللحمة والصنوبر والفلفل الأسود والقرفة وقليل من الملح.

5-تحشى الدجاجة بخلطة الرز وتقفل الدجاجة بمنخاس الأسنان او تُخيط الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالصلصة والزيت وتغطى بالقصدير ثم توضع فى الفرن وصحتين وعافية على قلبكم.

http://forum.hawaaworld.com/files/6312/food%20044.jpg

اتفضلوا .. بالهنا والشفا ..:cool:

[روعةالإيمان]

ما شاء الله .. دائما مبدعة اختي زهرة ...

يسلموووووو اديكي

مشكورة كتير ..

[الفيردوس]

الف الف الف الف شكر لكي يا احلي اخت واحلي
طباخة في العالم علي هذه الاطباق الشهيه
تسلم ايدك ............. يا حبيبتي
عندي طلي صغير وهو بدي تضعي لنا اكلاة خفيفه وسريعه
للاطفال عشان اعمله لاخواني الصغار
والله يعطيكي الف عافية

[( زهرة فلسطين )]

ربنا يخليكِ عزيزتي الفيرودس ..

اعتذر عن التاخير ما انتبهت للموضوع لردك الا هلأ ..

رح اعطيكِ وصفة خفيفة كتير وطيبة وبيحبوها كل الصغار .. وحتى نحنا الكبار بنحبها بعملها كتير انا ..

طبق الجلي بالكاسترد ..

المقادير ..

بكيت جلي ..

5 ملاحق كبيرة كاسترد

2 بكيت بسكويت ماري (( او اي نوع من البسكويت اللي بناكله مع الشاي ))

سكر حسب الحاجة

الطريقة ..

نرتب البسكويت في الطبق ونملأ الفراغات بفتات البسكويت

نغلي كمية الحليب على النار ونضيف اليه السكر (( حسب الحاجة ))

نجهز الكسترد باضافة الـ 5 ملاعق الى كوب حليب بارد حتي يذوب .. ثم نضيفه الى كمية الحليب ونتركه حتى يغلي ويجمد المزيج

بعدها نسكب المزيج فوق البسكويت .. وننتظر قليلا حتى يبرد ..

بعدها تجهزي الجلي وتضعينه على الطبق .. وتضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعة او حتى يبرد ..

وبالهنا والشفا ان شاء الله ..

[الفيردوس]

مشكور حبيبتي اكيد راح تعجب اخوني الاصغار
حبيت اسئل عن الطبق * الكنافة النابلسية * ما نوع الجبن
الي لازم حطه فيه
اسفه علي كثرة الطلباب والله يعطيكي العافية:o

[( زهرة فلسطين )]

عزيزتي بالنسبة للكنافة بتحطي فيها جبنة بقر حلوة ..

[عروبة وطن]

يعطيكي العافية

غاليتي ** زهرة فلسطين**

يسلمووووووو ايدكي على هالأكلات الطيبة والشهية

ان شاء الله في الاجازة راح أعمل الحلويات الي قدمتيها

طيبة كتيييير

أكلات بلدنا كلها طيبة ولذيذة

وأريد منك المزيد

شوقتينااااااااا

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة عزيزتي على المرور .. واعتذر عن التاخير من كم يوم وانا مشغولة كتير ..

في عندي حاجة طيبة رح اوضعها ..

انتظرونااااااااا....

[( زهرة فلسطين )]

بسكويت بالشوكولا

المقادير:

1- اصبع زبدة عياره نصف كوب
2- ربع كوب ماء
3- 1ملعقة كبيرة سكر عادي
4- رشة فانيلا
5- كوب حليب سائل
6- كوب سكر ناعم ( أو أقل حسب الذوق )
7- 2ملعقة كبيرة كاكاو
8- لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر
9- رشة كبيرة جوز هند

الطريقة:

- ضعي أول أربع مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان.
- عند الغليان اضيفي الحليب و السكر الناعم و الكاكاو و حركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو .
- فتتي داخلهم البسكوت وحركي .
- يجب أن لا يبقى أي سائل غير مغطى بالبسكويت .
- اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم .
- بالملعقة حاولي أن تجعلي المزيج مثل السويسرول طولياً.
- سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
- ضعيه في الفريزر مدة 2 - 3 ساعات حتى يجمد . افتحي اللفة و رشي القالب بجوز الهند ثم قطعيه.

بالهنا والشفا .. ان شاء الله تعجبكم ..

http://r5g.org/up/uploads/2e9a7e92ef.jpg (http://r5g.org/up)

[المحبة للخير]

مشكورة زهرة على الوصفات

[khadija2]

شكرا لكي اختي زهلرة فلسطين

[( زهرة فلسطين )]

وشكرا لمروركم العطر ..

بارك الله فيكم جميعا ..

[الفيردوس]

هلا حبيبتي اختي * زهرة فلسطين *
كرمال أعيونك راح أحطي لكي اطياق ان شاء الله تعجبك:)

صح انسيت أقولك بـــــــــــــاركي لي لاني عرفة احطي صور
ههههههههههههههه :D

[الفيردوس]

الطبق الاول * الطبق الرئيسي *
هو طبق خليجي من بلدي وان شاء الله يعجبك

* برياني دجاج *
المقادير
1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه


الطريقة
يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم

http://acookweb.hawaaworld.com/images/cookimages/cook009.jpg

[( زهرة فلسطين )]

ألف مبارك يا غالية ..

الحمدلله ..

ايه صح انا مش زهرة .. انا صاحبتها ..

زهرة الله يرحمها ..

خبر وفاتها على المنتدى العام ..

انا لله وانا اليه راجعون

[الفيردوس]

وهايد المقبلات
* الفلافل علي الطريقه المصرية *
بـــــــس اوعي لياخذه منكي * محمد * لانه طبق من مصر هههههه :D
المقادير
1/2 كيلو فول مقشور- بصلة كبيرة - رأس ثوم - كسبرة خضراء او كزبره - بقدونس أخضر - بهارات جافة - ( كمون-شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبه
الطريقة
ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يفرم فى المكنه ناعما يفرم مع الفول و (البقدونس و الكسبرة الخضراء والبصل والثوم) يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيدا
عند القلى تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشا
وبالهنا والشفا

http://acookweb.hawaaworld.com/images/cookimages/cook193.jpg

[الفيردوس]

وهذه سلطه لعيونك حلوه وخفيفه
* سلطة صحية واذيذة *
المقادير
3 حبة طماطم
3 حبة خيار
بصلة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم
2 حبة بطاطا مسلوقة
3 بيضات مسلوقة
علبة تونة او لحم دجاج مسلوق و مفروم
القليل من زيت الزيتون
عصير الليمون
ملح و فلفل اسود
مايونيز
الطريقة
افرمي الطماطم و الخيار والبصل ناعما و ضعيها في وعاء ثم اضيفي البقدونس المفروم الناعم و البطاطس و البيض بعد فرمها ناعما ايضا و اضيفي التونة او اللحم المفروم او الاثنين معا (اذا اردت) ثم رشي الملح و زيت الزيتون و الفلفل و عصير الليمون و اخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة .
بعد الساعة اخرجي الوعاء و صفيه من الماء الزائد ثم اضيفي المايونيز و اخلطي جيدا و اخيرا قدميه...
و بالهناء و الشفاء والف صحة و عافية
http://acookweb.hawaaworld.com/images/cookimages/cook077.jpg

[الفيردوس]

[COLOR="DimGray"] وهذا المشروب لذيذ وانا بحبه أكتير
ولونه زهري مثلك حاـــــــــــــــــــــو:p
* كــــــــوكتـــيل الفواكــــــــــــة *
/المقادير :

- 1 حبة موز
- 1 حبة كيوي
- 5 حبات فراولة (فريز)
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 2 كرة آيس كريم فانيليا

الطريقة :

- يقشر الموز والكيوي.
- توضع الفواكه والآيس كريم وحليب نستله المكثف المحلى والقشطة في الخلاط، وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.
- يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً.COLOR]
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/wwwjwww.jpg

[الفيردوس]

[COLOR="Navy"] هذا هديه مني لكي يا زهورتي تسلي به وانتي جالسه علي المنتدي
وهو شراب بحبه كل الناس الصغار والاكبار
* مشروب الشولاولاتة الساخن *
[
المقادير :

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- 2/1 5 أكواب أو 1400 مل من الحليب

الطريقة :

- يُغلى حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر مع الحليب.
- يُقدّم الشراب على الفور وهو ساخن.

نصيحة للطهو:

- يمكن تعديل شراب الشوكولاتة الساخن تبعاً للمذاق، مع زيادة أو تقليل كمية الحليب المستعمل./COLOR]
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/hhjhh.jpg

[الفيردوس]

وهيدي كيكة اكتير حلوة وايضا من السشوكولته
بس ما تنسي اتخلي لمحمد قطعه حـــــــــــــرام يمكن نفسه ياكل منها:D
كيكة الشكولاطة (لذيذة جدا)
المقادير:

1يوغورت او روب او زبادى - كوب زيت -كوب سكر سميد- 3اكواب دقيق - 6بيضات - 5خمارات -2اكياس نسكافيه- 120غرام بودرة الشوكولاطة.


الطريقة:

يخلط الكل بالخلاط الكهربائي جيدا ما عدا الدقيق والخمارة(يضافان في الاخير) تدهن الطاوة بالزبدة و ترش بالدقيق يسكب فيها الخليط و تدخل الى فرن هادئ حتى تنضج تماما
بالصحة و العافية
http://acookweb.com/images/cookimages/cook232.jpg

[شعاع]

بصرااااحه أطباق كثيييييييييير بتشهي:eek: :eek:
ومشكوره على الموضوع الرائع

ونطلب المزيد:p

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووووو هالديات يا عسل ..

وقعتي وما حد سمى عليكِ .. كل يوم ابقى تعالي هووون واطبخيلنا كم طبخة من ايديكي الحلوين ..

عم انتظرك .. بجد اطباق تجنن .. يسلموووو حبيبتي مرة تانية ..


وهيدي كيكة اكتير حلوة وايضا من الشوكولاته
بس ما تنسي اتخلي لمحمد قطعه حـــــــــــــرام يمكن نفسه ياكل منها


يعني محمد عملي دعاية قبل ما يخرج من المنتدى اني اكولة ومسكتوها عليا:eek: ..
بس لما ترجع يا محمد هتشوف .. هاكل الكعك كله عند فيك مش اكتر :D

[( زهرة فلسطين )]

بصرااااحه أطباق كثيييييييييير بتشهي:eek: :eek:
ومشكوره على الموضوع الرائع

ونطلب المزيد:p

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

وشاكرة لك مرورك العطر ..

وان شاء الله هيكون لينا كل يوم طبق مميز ..

ووجدنا طباخة رائعة في منتدانا فوفو حبيبتي مش هرحمها كل يوم رح خليها تعمل الأكل:D

[الفيردوس]

هـــــــــــلا زهورتـــــــــــــــــــي الحلـــــــــــــــو
الحمد اللــــــــــــــــه ان الاكل عجبك انتي والكل في المنتدي


* ووجدنا طباخة رائعة في منتدانا فوفو حبيبتي مش هرحمها كل يوم رح خليها تعمل الأكل *

تكـــــــــرمي حبيبتي راح احاول أضع كل اسبوع طبخة
احم احم ههههههههههههههههههههه ولا يهمـــــــــــــــك :p

[الفيردوس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك اختي * زهرة * انا حبيت اضع ملوملت مفيدة في المطبخ
وان شاء الله تنال من اعجابك ولو حبيتوا راح اضع اكثر

بسم الله الرحمن الرحيم


** أوزان الأطعمة بالغرام **


الباوند أو الرطل= 454 غم

البنت = 373 غم

الكوارت = 946 غم

الجالون = 16 كوب

كوب حليب سائل = 240 غم

كوب زبده = 200 غم

كوب دهن عدا الزبده = 225 غم

كوب عسل = 450 غم

كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم

كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم

كوب بشر جوز هند = 80 غم

كوب زبيب = 150 غم

كوب فستق = 125 غم

كوب بندق مفروم = 100 غم

كوب أرز = 225 غم

كوب بلح منزوع النوى = 170 غم

كوب دقيق = 120 غم

كوب سكر بودره = 150 غم

كوب سكر خشن = 200 غم

كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم

بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة

بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة

ملعقة صغيرة سكر = 5 غم

ملعقة كبيرة سكر = 15 غم

ملعقة ملح صغيرة = 10 غم

ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

وهذه الطرق راح تساعد اي احد بدوا يطبخ بشكل وطريق صحيحة
لوضع المقادير المطلوبه للوصفات.......... واشوف وجكم بخير :p

[الفيردوس]

[/COLOR][/SIZE] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك اختي * زهرة * انا حبيت اضع ملوملت مفيدة في المطبخ
وان شاء الله تنال من اعجابك ولو حبيتوا راح اضع اكثر

بسم الله الرحمن الرحيم


** أوزان الأطعمة بالغرام **


الباوند أو الرطل= 454 غم

البنت = 373 غم

الكوارت = 946 غم

الجالون = 16 كوب

كوب حليب سائل = 240 غم

كوب زبده = 200 غم

كوب دهن عدا الزبده = 225 غم

كوب عسل = 450 غم

كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم

كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم

كوب بشر جوز هند = 80 غم

كوب زبيب = 150 غم

كوب فستق = 125 غم

كوب بندق مفروم = 100 غم

كوب أرز = 225 غم

كوب بلح منزوع النوى = 170 غم

كوب دقيق = 120 غم

كوب سكر بودره = 150 غم

كوب سكر خشن = 200 غم

كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم

بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة

بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة

ملعقة صغيرة سكر = 5 غم

ملعقة كبيرة سكر = 15 غم

ملعقة ملح صغيرة = 10 غم

ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة

وهذه الطرق راح تساعد اي احد بدوا يطبخ بشكل وطريق صحيحة
لوضع المقادير المطلوبه للوصفات.......... واشوف وجكم بخير :p

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة يا غاليــة وبارك الله فيكِ ..

انتِ كده رح تسهلي علينا كتير وعلى الجميع ان شاء الله ..


عم انتظر منك وصفات طيبة دائما ..

جزيت الخير وحفظك الله في طيات رحمته ..

[الفيردوس]

تكرم عينك يا غاليتي زوزي
بس انا راح احطي لكم الاشياء الاساسيه في المطبخ
مشان يسل علي الكل الطبخ :p

[الفيردوس]

بسم الله الرحمن الرحيم


** أوزان المواد السائلـــــــــــة والجامدة **


هذه اوزان المواد السائلة والجامده من الجرام والملمتر إلى الكوب ....


المواد السائله :

60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1


* * * *


المواد الجافه :

15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)

56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)

115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)

225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)

255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)

370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)

395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه( oz)

425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)

450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه( oz)

[الفيردوس]

بسم الله الرحمن الرحيم


الساطور :
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/s1.jpg
وزن هذا النصل الكبير المسطح ثقيل جدا لقطع مابين العظام ومفاصل اللحم .


*
*

سكين الطهاة

http://www.ahm1.com/vb/uploaded/s2.jpg

تعرف أيضا بسكين الطباخين ، لها نصل طويل على شكل مثلث ويتراوح طولها مابين 15 – 30 سم .
والحافة المقوسة قليلا تمكنك من أرجحة السكين للتقطيع السهل.


*
*

سكين التقطيع :
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/s3.jpg
لها نصل طويل مرن بطول حوالي 20 سم . جيدة للسمك النيء والفاكهة والخضار .


*
*

[الفيردوس]

سكين ازالة العظام

http://www.ahm1.com/vb/uploaded/s4.jpg
لها نصل متصلب طويل ( 9 - 15 سم ) مقوس برأس حاد رفيع لجرم عظام الدواجن واللحوم بسهولة .

*
*

سكين مسننة
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/s5.jpg

سكين حجمها صغير بطول 13 سم تستعمل لتقطيع الفاكهة والخضار .
أما السكين الكبير الحجم فهي جيدة لتقطيع الخبز والكيك بكل دقة الى شرائح متساوية .

مع تمنياتي للجميع بالطبخ الذيذ ;)

[الناصحة]

مجهود مبارك

حفظكن الله جميعا

والشكر بالمقدمة لزهرتنا الفواحه المتعاونه للموضوع المميز .


وبارك الله بكن

[الناصحة]

الفيردوس السكاكين روعه :) جات بوقتها ابي اشتري مثلهم


الله يرضا عليكي يا غاليه ,

[الفيردوس]

الفيردوس السكاكين روعه :) جات بوقتها ابي اشتري مثلهم


الله يرضا عليكي يا غاليه ,

هلا حبيبتي الناصحه الحمد لله انه عجبك
وتكرموا لعيونكم الحلـــــــــــــــــــــوه راح اضع كل شيء يخص المطبخ :p

[( زهرة فلسطين )]

مجهود مبارك

حفظكن الله جميعا

والشكر بالمقدمة لزهرتنا الفواحه المتعاونه للموضوع المميز .


وبارك الله بكن

وحفظك الله تعالى في طيات رحمته ..

وبارك الله فيكِ غاليتي اريج ..

[( زهرة فلسطين )]

يا حبيبة قلبي يا فوفو ..

انا دخلت وشفت السكاكين كلها خفت :eek:

بس برافو عليكِ يا قمر .. رائعة جدا ...

وينك من زمان ..

يعني كويس اني طلعت قاضية وحكمت عليك بدخول المطبخ .. ولا ما كنا شفناكي هون ..

رب ضرة نافعة :D

[( زهرة فلسطين )]

الهريسة .. أو (( البسبوسة زي ما بيقولوها اخوانا المصريين ))

المقادير

2كوب سميد
كوب سكر
كوب حليب سائل
كوب زيت مازولا
ملعقة سمنة
ملعقة كبيره بيكنج باودر
فستق او لوز للتزيين

الطريقة:


تخلط المقدير كلها مع بعض
ثم ندهن الصينية بالسمن ونضع المقادير المخلوطة فيها
يوضع الفستق او اللوز على السطح
تغطى بالكيس وتترك مدة ساعة
تخبز في فرن متوسط الحراره
عندما تنضج تسقى بالشراب البارد
والف صحه

لعمل الشراب:2كوب سكر مع كوب ماء يوضع على نار هادئه ويترك يغلى مدة 2قيقتين ثم يبرد

http://www.lebanon.com/seasweet/aa1.jpg

http://www.bab.com/admin/ecook/6/990.jpg

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

هلأ رح اتركم واعملها .. وراجعة بعد ساعة ان الله احيانا ..

[الفيردوس]

يا حبيبة قلبي يا فوفو ..

انا دخلت وشفت السكاكين كلها خفت :eek:

بس برافو عليكِ يا قمر .. رائعة جدا ...

وينك من زمان ..

يعني كويس اني طلعت قاضية وحكمت عليك بدخول المطبخ .. ولا ما كنا شفناكي هون ..

رب ضرة نافعة :D


اشكر يا حبيبتي علي هيه الاطراء بس اجمل حكم حكمتيه ليا لاني احب
الطبخ اكتيـــــــــر واي حاكه بدك اياه انا مستعده :p

[الفيردوس]

مرحـبـــــــــــــــــا بكل الحلـــــــــــــوين
جبن لكم بعض المعلومات وان شاء الله انها اتفيدكم
* نصائح مطبخيه مع الخضار *
• عندما تسلقين الكرنب أو غيره من الخضراوات لابد من وضع شريحة الخبز المصري على قمّة الوعاء لإزالة الرائحة.

• عندما تقطعين الباذنجان استثنى القطع التي تحتوي الكثير من البذور لأنها تكون أجزاء مرة من الباذنجان وبعد تقشيره انقعيه في طاسة كبيرة مملوءة بالماء المملّح لكي لا يسود الباذنجان .

• لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت أثناء قليه، لابد من تجفيفه من الماء المملّح في الفرن على حرارة منخفضة لنصف ساعة.
• لتخفيض حدة الثوم في الطعام،يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج للطعام الذي يوجد به ثوم.

• لسهولة إزالة قشور الثوم يقصف كل الفصّ بالسكين الثقيل وحينئذ سينفصل القشر عن فص الثوم تماما .
• الخسّ والبقدنوس والنعناع يمكن أن يعيشا أطول في ثلاجتك، بعد الغسيل إذا التزمت تجفيفهما ثم لفهما في ورق المطبخ.

• قومي بتقطيع الخس بأيديك. هذه الطريقة أسهل،وتستغرق وقت أقل وبالطبع، أدوات أقل. وهي أيضا، تجعل الخسّ يبدو ألطف وأكثر جاذبية عندما يقدم .
• لمضاعفة كمية العصير المعصور من الليمون ضعيه أولا في الماء الحار لخمس عشرة دقيقة.

وان شاء الله تعجبكم المعلومات اشوف وجكم بخير:p

[الفيردوس]

مرحبا بكم مره اخره انا اليوم سافر الي الهند وجبت لكم
هدايه معايه عايزين تعرفو ايه هيه..........................
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*[
*
استنوا علينا انا عم افتح الشنط
*
*
*
*
*
*
*
خلاص ما تعصبوا

السلطة الهندية
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/3a.jpg

المقادير

1- ملفوف مبشور
2- جزر مبشور
3- حليب جوز الهند
4- شوية(كركم )
5- ملح
6- كمون
7- شوية زيت

الطريقة

ضعي الملفوف على النار مع الزيت شوي بعدين طفي النار حطي جزر
و جوز هند مع كركم وشويه كمون وملح اخلطيه كله بعدين حطي عليه
اللي انتي تبغين وصبي عليه حليب جوز الهند



عوافي عليكم

[الفيردوس]

والهديه الثانيه

الدجاج الهندي


http://www.ahm1.com/vb/uploaded/4050ed235a75c.jpg
المكونات والمقادير

ـ دجاجة.
ـ ربع ملعقة زعفران.
ـ ملعقتا ماء دافئ.
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر.
ـ ملعقة كركم.
ـ ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
ـ ملعقة ونصف الملعقة ملح.
ـ نصف كوب روب.
ـ 3 ملاعق سمن للقلي.

مقادير التزيين:

ـ حبتـا بصل مقطعتـان لشرائح.
ـ حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
ـ حبتا خيار مقطعتان لشرائح.

طريقة التحضير

1 ـ اخلطي جميع المقادير ماعدا السمن وادهني به الدجاجة من الداخل والخارج، ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات.
2 ـ ضعي السمن في القدر، ثم ضعي الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة.
3 ـ زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر وضعي الدجاجة في الوسط وقدميها مع الخبز.

عوافي عليكم
ان شاء الله عجبتكم الهدايه :D ]

[( زهرة فلسطين )]

الحمدلله على السلامة حبيبة قلبي ..

حلوين الهدايا يسلمووووووو ..

بس ازاي بتروحي على الهند ومش بتقولينا .. ولا خايفة لحتى ما نوصيك على شي:D

يسلمووووو ايديكِ يا قمر .. ربنا يخلينا اياكِ وما يحرمنا منك ..

وابقى سافري دائما لجميع البلاد العربية .. وجيبي معاكِ دائما هدايا من هيدي النوعية ;)

[( زهرة فلسطين )]

طبعا بما انه الجو حار كتير .. لازمنا سوائل كتيرة http://cards.maktoob.com/images/images/thumb/Al_Israa_wa_Al_Miraj/img_small_944.jpg

لهيك رح اضيف بعض انواع المشروبات الباردة .. وهي سهلة كتير ومقادريرها كلها متوفرة ..

حليب الشوكولا بالآيس كريم

المقادير:
كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو
آيس كريم فانيلا
سكر حسب الرغبة

الطريقة:

تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا
ويقدم باردا.

الكوكتيل الوردي

المقادير:
ملعقتان ونصف تانج بطعم مانجا..
ملعقتان سكر..
كوبان ماء..
تفاحة حمراء..
موزة واحدة...
ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة..
كوب صغيرمن الحليب سائل..
مكعبات ثلج...

الطريقة:

يقشر التفاح ويقطع ويوضع في الخلاط.. يقطع الموز نصفان ويوضع في الخلاط ثم يوضع جميع المقادير في الخلاط ويوضع في النهاية الماء والحليب ثم يخلط ثم يوضع السكر ويخلط قليلاً.... ويوضع في الاكواب... ويقدم باردا مع الثلج أو يخلط في الخلاط...


شراب الشوكولا و القرفة المثلج

المقادير:

2 ملعقة صغيرة من مسحوق البن
2 ملعقة سكر
ثلاثة أرباع كوب ماء
نصف ملعقة قرفة
4 كوب حليب بارد
ربع كوب حليب بنكهة الشوكولا
6 ملاعق كبار بوظة

الطريقة:

- ذوبي القهوة مع السكر فى ماء حار , اضيفي الدارسين و الحليب. - اضيفي الحليب بنكهة الشوكولا , حركي الخليط جيداً ثم دعيه يبرد فى البراد حتى يصبح بارداً جداً .
- حركي الخليط بالخلاط اليدوى بقوة حتى يصبح ذا رغوة .
- ضعي غرفات من الآيس كريم كل واحدة فى كوب ثم املئي كل كوب بخليط الشوكولا .
- ضعي قطع من الثلج في الأكواب و قدمي الشراب بارداً .
http://www.cookingcafe.net/pic/54.jpg

http://www.gerbinos.com/Images/Menu/5Drinks.jpg


صحتين وعافية ..

[نهر الكوثر]

السلام عليكم

الله يسلم هالايدين و الله اطباق رائعة شهيتونا و فتحتوا نفسنا على الاكل

و الهريسة يازهرة مثل ما نعملها احنا بالجزائر و طالعة لذيذة كثيييييييييير مشكورين جميعا

[الفيردوس]

الحمدلله على السلامة حبيبة قلبي ..

حلوين الهدايا يسلمووووووو ..

بس ازاي بتروحي على الهند ومش بتقولينا .. ولا خايفة لحتى ما نوصيك على شي:D

يسلمووووو ايديكِ يا قمر .. ربنا يخلينا اياكِ وما يحرمنا منك ..

وابقى سافري دائما لجميع البلاد العربية .. وجيبي معاكِ دائما هدايا من هيدي النوعية ;)
ههههههههه عم امزح انا ما سافرة عن حقيقه ياله مش مشكله
لما اسافر راح اخدك معاي مشان ناكل اطباق جديده شو رايك :p

[( زهرة فلسطين )]

ههههههههه عم امزح انا ما سافرة عن حقيقه ياله مش مشكله
لما اسافر راح اخدك معاي مشان ناكل اطباق جديده شو رايك :p

يا بنتي انا عارفة انك مكنتيش مسافرة بجد .. يعني هتسافري بين ليلة وضحاها :cool: .. المهم المرة الجاية رح نسافر انا وانتي .. على الصين .. ايه رأيك .. ورح نزور سور الصين العظيم :D

[أعتز بديني]

السلام عليكم
خذوني معكم " زهرة فلسطين" هههههههههههه

[أعتز بديني]

يعطيكم العافية "الفيردوس" و" زهرة فلسطين" على الأطباق والعصائر والحلويات شكلها كلها لذيذة تسلمو جزاكم الله خير.

[( زهرة فلسطين )]

السلام عليكم

الله يسلم هالايدين و الله اطباق رائعة شهيتونا و فتحتوا نفسنا على الاكل

و الهريسة يازهرة مثل ما نعملها احنا بالجزائر و طالعة لذيذة كثيييييييييير مشكورين جميعا

وتسلمي حبيبتي على المرور .. وينك ليه مو جاية تساعدينا .. يلا عم ننتظر اطباق شهية منك ..

سلاااااام يا قمر ..

[( زهرة فلسطين )]

يعطيكم العافية "الفيردوس" و" زهرة فلسطين" على الأطباق والعصائر والحلويات شكلها كلها لذيذة تسلمو جزاكم الله خير.


ويعطيك الف عافية يا غالية .. وعم ننتظرك تشاركينا في مطبخنا المتواضع ..

يعني اي واحد بيمر من هنا بيدفع غرامة .. وهي عبارة عن طبق مميز :D

نحن بالانتظار .. ايه صح نسيت احكيلك .. اللي بيشاركوا في المطبخ فقط رح آخدهم على الصين .. يبقى شدي الهمة شوية .. وشاركي بشوية اطباق :cool:

[الفيردوس]

يا بنتي انا عارفة انك مكنتيش مسافرة بجد .. يعني هتسافري بين ليلة وضحاها :cool: .. المهم المرة الجاية رح نسافر انا وانتي .. على الصين .. ايه رأيك .. ورح نزور سور الصين العظيم :D

ههههههههههه اسعدكي الله غاليتي زهرة انا عارفه انك عم
تمزحي وانا ما عندي اي مانع امته راح نسافر؟؟؟
اه صحيح شو رائيك نخذ معنا اختنا اعتز بديني مشان السفر ههههههههههه:p

[أعتز بديني]

ويعطيك الف عافية يا غالية .. وعم ننتظرك تشاركينا في مطبخنا المتواضع ..


يعني اي واحد بيمر من هنا بيدفع غرامة .. وهي عبارة عن طبق مميز



نحن بالانتظار .. ايه صح نسيت احكيلك .. اللي بيشاركوا في المطبخ فقط رح آخدهم على الصين .. يبقى شدي الهمة شوية .. وشاركي بشوية اطباق



إن كان عالمشاركة "زهرة فلسطين" راح شاركم بحلوى مغربية واتمنى تعجبكم وطبعا راح تاخدوني معاكم للصين :p
إليكم الحلوى


المقادير




العجينة




500غرام دقيق

كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر رشة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين


الحشوة


1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مستكة


قطر او عسل لسقي الحلوى


الطريقة


يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يهرش .يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.....


في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد ....ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة.......
تطلق العدينة في سمك رفيع وتققطع مستطيلات نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن ....نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية
وصحة وهنا





http://forum.hawaaworld.com/files/103914/met_amandelen_image9.jpg




اتمنى تعجبكم ;)

[الفيردوس]

يمي يمي يمي يمي شهيتيني اكتير اختي * اعتز بديني *
بس ممكن سؤال لو تعرفي اسم تاني للمستكة لاني ما عرف هيه ايه
والله يعطيكي العافيه:p

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة غاليتي اعتز بديني .. على فكرة اللي بيوقع معايا مش برحمه ..:D
عم انتظر منك اطباق تانية ان شاء الله .. يلا بدنا نعمل مطبخ مميز .. لانه قرب شهر رمضان ..
ان شاء الله ربنا يبلغنا اياه جميعا يا رب ..

عزيزتي فوفو ..
المستكة واحدة من المنتجات النباتية المحببة للشرقيين والغربيين في العالم منذ آلاف السنين، فرائحتها الزكية، طعمها المميز، ربما هما سببا إضافتها الى إعداد أطباق الأطعمة لدى البعض .. وهي متوفرة عند العطارين .. وشكلها متل البلورات الصفراء
http://www.asharqalawsat.com/2006/06/15/images/health.368320.jpg

[( زهرة فلسطين )]

البرازق من حلوى السمسم والفستق اللذيذ

المقادير:

1000جم دقيق ابيض منخول

500جم سمن بلدى

250جم سكر بودره منخول

قليل من الفانيليا

2بيضة

ملعقة من البيكنج بودر

ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة

سمسم ابيض او اي نوع سمسم

خطوات التحضير :

يدك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ويضاف اليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشا كالكريمة يضاف

الدقيق تدريجا بعد نخله مع الاستمرار فى الدعك بالاصابع حتى تتكون عجينة ويضاف الفانيليا والمستكة

والبيض

تترك بالثلاجة لترتاح مدة ساعة وبعد تدعك باليد مرة اخرى وتقطع العجينة قطعا متساوية بحجم باليضة وترق بين الكفين

على شكل اقراص مستديرة ويوضع فى الوسط قليل من الفستق ويرش على الحروف السمسم وبعد يضغط عليهم باليد حتى

يلصق وترتب الاقراص فى صينية وتدخل الفرن حار مدة عشرة دقائق ويحمر سطحها
الطهى:

توضع فى فرن ذو درجة حرارة حاراى200 درجة تقريبا حتى تكسب اللون الوردى من اسفلها

http://www.khayma.com/sweets/Barazk.jpg

[الفيردوس]

مشكورة غاليتي اعتز بديني .. على فكرة اللي بيوقع معايا مش برحمه ..:D
عم انتظر منك اطباق تانية ان شاء الله .. يلا بدنا نعمل مطبخ مميز .. لانه قرب شهر رمضان ..
ان شاء الله ربنا يبلغنا اياه جميعا يا رب ..

عزيزتي فوفو ..
المستكة واحدة من المنتجات النباتية المحببة للشرقيين والغربيين في العالم منذ آلاف السنين، فرائحتها الزكية، طعمها المميز، ربما هما سببا إضافتها الى إعداد أطباق الأطعمة لدى البعض .. وهي متوفرة عند العطارين .. وشكلها متل البلورات الصفراء
http://www.asharqalawsat.com/2006/06/15/images/health.368320.jpg
تسلمي حبيبتي علي التوضيح
وتسلم ايدك علي الاكل الحلو بس الله يعين الي بدوا ياكله
لان هذه الاكله اكتير بتخن هههههههههههه:D

[الفيردوس]

مشكورة غاليتي اعتز بديني .. على فكرة اللي بيوقع معايا مش برحمه ..:D
عم انتظر منك اطباق تانية ان شاء الله .. يلا بدنا نعمل مطبخ مميز .. لانه قرب شهر رمضان ..
ان شاء الله ربنا يبلغنا اياه جميعا يا رب ..

عزيزتي فوفو ..
المستكة واحدة من المنتجات النباتية المحببة للشرقيين والغربيين في العالم منذ آلاف السنين، فرائحتها الزكية، طعمها المميز، ربما هما سببا إضافتها الى إعداد أطباق الأطعمة لدى البعض .. وهي متوفرة عند العطارين .. وشكلها متل البلورات الصفراء
http://www.asharqalawsat.com/2006/06/15/images/health.368320.jpg
تسلمي حبيبتي علي التوضيح
وتسلم ايدك علي الاكل الحلو بس الله يعين الي بدوا ياكله
لان هذه الاكله اكتير بتخن هههههههههههه:D

[نهر الكوثر]

وتسلمي حبيبتي على المرور .. وينك ليه مو جاية تساعدينا .. يلا عم ننتظر اطباق شهية منك ..

سلاااااام يا قمر ..
السلام عليكم

ان شاء الله حبيبتي زهرة راح اضيف بعض الاطباق ان شاء الله تعجبكم لكن قبل هذا عندي لك طلب

انا دايما اسمع بالتبولة و الكنافة لكن ما اعرف شو هي مكوناتهم الاساسية و كيف تنعمل

من بعد اذنك و لو في مقدورك انك تقولولي على الطريقة و اذا لقيتي صور عشان اعرف شكلها كيف

عذبتك و الله سامحيني لكني متاكدة انك شاطرة هههههههههههه

[نهر الكوثر]

[المعكرونة بالبشاميل

المقادير:

نصف ك مكرونة أقلام مسلوقة -
نصف ك لحمة مفرومة عصاج -
مقدار من الباشميل -
ملح - فلفل - معلقة صلصة طماطم -
مقادير الباشميل :
4 معالق كبيرة دقيق ( طحين ) -
4 معالق زبد كبيرة -
3 أكواب لبن كبير -
4بيضات -
ملح - فلفل - بهارات -
مكعب مرقة دجاج ( حسب الرغبة ) .


الطريقة:
الباشميل:
حمرى الدقيق فى الزبد حتى يصبح لونه ذهبى ثم ارفعيه من على النار وضيفى اليه اللبن مع التقليب المستمر ورجعيه على النار وضيفى مكعب المرقة بعد فركه وأرفعيه من على النار بعد ان يعطيكى السمك المناسب يكون مثل الكريمة وعندما يدفاء الخليط ضيفى اليه 3 بيضات والملح والفلفل والبهارات وأخلطيه جيدا
ضيفى معلقة الصلصة للمكرونة مع بعض الملح والفلفل و4 معالق كبيرة بمعجون الباشميل
ضعى نصف المكرونة فى صينية ثم ضعى عليها اللحم العصاج ثم ضيفى الجزء الثانى من المكونة وغطى وجه الصينية بباقى الباشميل وأخفقى بيضة مع بعض الملح والفلفل وأدهنى بها الوجه وتوضع فى الفرن لمدة ساعة تقريبا وبالف هنا

http://www.te3p.com/vb/uploaded/69335_01162643847.jpg

[نهر الكوثر]

السلام عليكم

بما انه الحديث داير حول المطبخ حبيت انقللكم طرق رائعة للحفاظ على ادوات مطبخك اتمنى تفيدكم

http://www.9m.com/upload/1-06-2007/0.816011649537.jpg

الأدوات المستخدمة في مطبخ حواء كثيراً ما تسبب لها كثير من المعاناة، ذلك كونها تحتاج إلى عناية واهتمام خاص، فإذا كنتِ تعانين من مشاكل في تنظيف الأواني المستخدمة في مطبخكِ، تقدم لكِ الباحثة هنا خليفة حماد في كتابها "العناية المنزلية أسرار وحلول" والذي يحتوي بحسب جريدة "الغد" الأردنية على بعض النصائح في كيفية العناية ببعض القطع المستعملة في المطبخ:

إبريق تسخين الماء:

أباريق تسخين الماء العادية أو الكهربائية تتعرض لتكون طبقة من الترسبات والتكلس ومن الممكن التخلص من هذه الترسبات بسهولة بالطريقة التالية :

- توضع كمية قليلة من الخل في الإبريق ويسخن قليلاً ويخض الإبريق جيداً ويترك بعض الوقت ثم يغسل.

- إذا لم تنجح هذه الطريقة وكانت الترسبات سميكة يمكن أن يوضع في الإبريق كمية من الماء والخل "بنسب متساوية" ويسخن الإبريق حتى يغلي لمدة قصيرة "حوالي 5 دقائق" ثم يترك حتى اليوم التالي فيعمل الخل على تحليل الترسبات.

لوح شوي اللحوم :

- لتفادي التصاق الطعام على اللوح يدهن الشبك ببعض الزيت قبل القيام بعملية الشوي.

- لتنظيف اللوح المتسخ يرش وهو ساخن بصابون الغسيل أو الصابون المستعمل في الجلاية ثم يغطى بمحارم ورقية رطبة ويترك لفترة من الزمن حتى تتحلل الأوساخ والدهون وتحتاج العملية للقليل من الفرك ويفضل استعمال فرشاة معدنية لفركه إذا كان شديد الاتساخ.

الخلاط الكهربائي :

- لتنظيف الخلاط الكهربائي بسرعة وسهولة يملأ نصفه بماء دافئ ويضاف إليه القليل من منظف الجلي. ويمكن إضافة القليل من الخل إذا كان الخلاط قد استعمل لخلط مادة تحتوي على الدهون ثم يغطى الخلاط ويشغل لبضع ثواني وبعد ذلك ينظف بالإسفنجة ويشطف بالماء.

ماكينة الفرم :

بعد الانتهاء من استعمال ماكينة الفرم وقبل غسلها يمرر فيها قطعة من الخبز لإزالة الرواسب المتبقية من الطعام المفروم.

الخفاقة الكهربائية :

- يفضل نقع اللولب المعدنية فور الانتهاء من استخدامها في ماء بارد ثم تغسل.

- تنظف الخفاقة بإسفنجة مرطبة بالماء وبيكربونات الصودا وتجفف ويمكن استعمال فرشاة أسنان قديمة لتنظيف الحواف والزوايا الصغيرة لإزالة بقايا الطعام المخفوق.

ألواح التقطيع :

- للتخلص من رائحة البصل والثوم والسمك وغيرها عن اللوح يفرك بنصف ليمونة أو يوضع عليه طبقة من معجون معد من الماء وبيكربونات الصودا ويترك لفترة ثم يغسل.

الترموس :

- قبل استعمال الترموس لأول مرة أو لإزالة رائحة غير مستحبة فيه توضع ملعقة من بيكربونات الصودا في القارورة وتملأ بماء دافئ وترج القارورة جيداً وتترك لليوم التالي قبل غسلها.

القناني البلاستيكية :

- للتخلص منها بسهولة يصب فيها كمية من الماء المغلي فيعمل على تليين البلاستيك مما يسهل تطبيق القنينة فبهذه الطريقة لا تأخذ مساحة كبيرة في كيس القمامة.

المقص في المطبخ :

- وجود مقص خاص للمطبخ ضروري جداً ويسهل كثيراً القيام بكثير من الأعمال مثل تقطيع الدجاج وإعداده للطبخ وقص الدجاج المطبوخ وقص الخبز وغيره من العمليات الأخرى الكثيرة فعدا عن تسهيل هذه العمليات فإنه يقوم بالتقطيع بشكل أجمل وأسرع.

الورق الفضي :

- بعد استعمال الورق الفضي يفضل تنظيفه والاحتفاظ به لاستعماله فيما بعد لإعداد محلول لتلميع الفضة أو لتلميع الألمنيوم وغيره من الأعمال التي تتطلب استعمال الورق الفضي.

فراشي الأسنان القديمة :

- يفضل الاحتفاظ بفراشي الأسنان بعد تعقيمها وغسلها جيداً لاستعمالها في الكثير من عمليات التنظيف في المنزل.

الإسفنجات :

- لتنظيف الإسفنجات المتسخة وإعادة رونقها يمكن نقعها في ماء ساخن مضافا إليه الملح الخشن أو بيكربونات الصودا أو صابون الغسيل وتغسل في اليوم التالي كما أنه يمكن وضع الإسفنجات المتسخة في الجلاية الأتوماتيكية، إن وجدت.

مناشف المطبخ وقطع التنظيف القماشية :

- للمحافظة عليها يفضل غسلها يومياً بعد الانتهاء من استعمالها ويفضل نقع الفوط المتسخة والمبقعة بالماء الساخن وصابون الغسيل بحيث تغسل في اليوم التالي القطع الشديدة الاتساخ. اذا كانت ألوانها ثابتة يمكن اضافة القليل من الكلور الى ماء النقع، بعد غسل المناشف وفوط المطبخ يفضل نشرها في اشعة الشمس لتبقى رائحتها زكية.

- عند القيام بشراء فوط التنظيف يفضل شراؤها بألون مختلفة بحيث يخصص لون معين لكل عملية تنظيف فمثلا يخصص لون لتجفيف أواني المطبخ ولون آخر لتلميع الزجاج وآخر لتنظيف الغبار ويفضل تخصيص فوط أو بشاكير لاستعمالها في تجفيف الخضار والفواكه وغيرها من الأغذية.

القفازات المطاطية :

- يجب استعمال القفازات المطاطية عند القيام بعمليات التنظيف وبشكل خاص عند استعمال المحاليل.

- وضع بودرة التلك أو بودرة الأطفال في القفازات بين حين وآخر يخفف من رائحة المطاط المنبعثة منها والتي تبقى على الأيدي ويسهل عملية لبسها وخلعها.

- الكفة اليمنى عادة تبلى قبل الكفة اليسرى لذلك يمكن الاحتفاظ باليسرى بحيث يمكن قلبها واستعمالها كيمنى حين تتوفر كفة يسرى أخرى.

منقـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــول

[الفيردوس]

كيفيك حبيبتي نهر الكوثر اكتير بشهي صينيه الباشميل
تسلم ايدك يمي يمي هههههههه
وعشان اعيونك الحلوة انا حبيت ليكي طلبك وهو طبق السلطة لذيذ
التبولة اللبنانية



المقادير :

1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
بهار (حسب الرغبة).
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).


الطريقة :

ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.

عوافي عليكم
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/LKJHG.jpg

[الفيردوس]

غاليتي نهر الكوثر انا جبت لكي من الكنافه
وان شاء الله تعجبك:p
الكنــــــــافة النابلسيــــــــة
المكونات
100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود
:خطوات العمل
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
:الديكور
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
وتقدم بالهناء والشفاء


http://www.khayma.com/sweets/konafa.jpg

[الفيردوس]

الطبق الثاني من الكنافه هي
الكنـــــــــافه الكذابـــــــــــــة

المقادير :

- 15 شريحة من الخبز الإفرنجي
- 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
- 3 أكواب أو 300 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
- 3 علب 170 غرام قشطة
- 3 أكواب أو 750 مل من الحليب
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- 2/1 كوب أو 80 غرام من السميد
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

الطريقة :

- تتمّ إزالة لبّ الخبز ويوضع في خلاط كهربائي. يُخلط اللب جيداً حتّى يصبح مسحوقاً ثم يُمزج مع الزبدة المذوّبة.
- يوزّع المزيج في صينية مستديرة قطرها 30 سنتيمتر مع الضغط قليلاً لتسطيحه وتوزيعه بشكل متجانس على كامل الصينية.
- تُرشّ جبنة الموزاريلا فوق مزيج اللب ثم توزّع علبتان من القشطة فوق الجبنة.
- يوضع الحليب مع السكر والسميد في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه العلبة المتبقية من القشطة مع ماء الورد ثم يُرفع عن النار.
- يوزّع مزيج السميد بشكل متجانس فوق القشطة والجبنة وتوضع الصينية في فرن مسخّن حتّى حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة.
- يتمّ إخراج الكنافة من الفرن وتُترك جانباً لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على طبق مناسب للتقديم.
- تُقدّم ساخنة مع القطر.


عوافي عليكم
http://www.ahm1.com/vb/uploaded/konafa-l.jpg
ان شاء الله تعجبك الاطباق :p

[( زهرة فلسطين )]

اهلا وسهلا عزيزتي كوثر ..

التبولة متلما حكيتها اختي الفردوس .. طبق سلطة وبنكتر فيه الخس اكتر شي .. وبنضيف لاله البرغل ..

ونحنا اكتر كنافة مشهورة عندنا هي الكنافة النابلسية .. وهي فعلا موجودة على صفحات مطبخنا المتواضع .. افتحي الصفحات وشوفي باي صفحة موجودة .. طيبة كتير كتير ..

وكمان فوفو حطت لالك طبق كنافة .. ان شاء الله يعجبوكي كلهم ..

ومشكورة حبيبتي فوفو .. ربنا يخليكِ وما يحرمنا منك ..

عندي ليكم مفاجاة .. رح اوضعها قريبا ..

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة عزيزتي كوثر على الاكلة الطيبة ..

وعلى طريقة الحفاظ على ادوات المطبخ ..

الحمدلله مطبخنا اصبح يحوي جميع ما يخطر على البال من اطباق شهية ومشروبات ساخنة وباردة وحلويات .. وادوا المطبخ .. بفضل الله تعالى .. ثم بفضل تعاون الاخوات ...

يلا ما عندي يا ماما ارحميني .. بدي اكل طيب على طول .. ان اكتر ركن في البيت بحبه هو المطبخ ..

والله احيانا بيجوا عندي ضيوف بكون عم اعمل شي اكلة .. بقعدهم عندي في المطبخ لحتى اخلص هههههههههه

[نهر الكوثر]

السلام عليكم

تسلم ايدك يا غاليتي الفيردوس على الوصفات لكن صراحة انا تفاجات بالتبولة كنت مفكرة انه مقاديرها لحم و اشياء ثانية و ما توقعتها سلطة هههههه

و عجبتني الكنافة كثير كثير و يعطيكم الف عافية حبيبتي الفيردوس و الغالية زهورتي الحلوة

[الفيردوس]

تسلمي حبيبتي اكتمال ولا شكر علي واحب وهذا من واجبنا
والفضل لله وثم الاختي وحبيبتي الشيف زهرة http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_64126377.gif
هي بتخلي الي ما بدوا يطبخ اصير احب الطبخ ههههههه
واي طلب غاليتي اكتمال نحن جاهزين لدينا خدمة 24\ 24 :) كرمال
اعيونك ولكل المنتدي

[( زهرة فلسطين )]

ما شاء الله عليك عزيزتي فوفو قايمة بالواجب وزيادة ..

ربنا يخليكي يا رب ..

اليومين اللي غبت فيهم عنكم نحفت ... كنت عاملة روجيم ..

اضراب عن الطعام :D

الحمدلله بعد ما رجعت عندكم .. فتحت نفسها من تاني وعوضت كل حاجة ..;)

[الفيردوس]

هههههههه حبيبتي زهرة ان شاء الله دوم تنفتح شهيتك
والله غيابك كان موحش المكان ان شنء الله اتكون هيدي اخر مره:p

[الفيردوس]

http://www.smiles.dll3.com/smiles/35/852b4ed51a47434f7bf68edeccd656a5.gif غاليتي زهرة مشان تنفتح الشهيه اكتر حبيت اجيب لكي هيدي الطبق
وان شاء الله يعجب تمك
كفتــــــــــــــة داود بــــــــاشـــــــا

http://forum.hawaaworld.com/files/11820/koftaa.jpg
المقادير:
نصف كيلو لحمه مفرومه - 4 فصوص ثوم - 2 ملعقة بقدونس مفرى - ملح - فلفل - كمون - بصله كبيره مبشوره - كوب ارز مطحون - نصف ملعقه كبيره كربونات.
الطريقه
1-يدق الثوم مع البصل المبشور ويضاف اليه اللحمه والملح والفلفل والكربونات والكمون والبقدونس ويعجن جيدا.
2- تدق فى الهاون ثم تعجن بالارز وتدق ثانيا.
3- يشكل خليط الكفته على شكل كور صغيره وتقلى فى الذيت.
4- تعمل صلصه طماطم ويوضع فيها الكفته المحمره وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئه.
5- تقدم مع الارز المفلفل.
طريقة عمل صلصة الطماطم:
المقادير
طماطم - سمن - بصله مبشوره - ملح - فلفل - بهرات .
الطريقه
1-يسخن السمن ويضاف اليه البصل المبشور.
2- يضاف عصير الطماطم والتوابل والملح.
3- يترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه.
4- تسقط فيها الكفته بعد ذلك وتترك لمدة 10 دقائق.
وبالهنا والشفاء



وان شاء الله يعجبك http://www.6arab.net/smiles/data/22/36_1_51[1].gif

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووووو يا غاليـــة ..

ربنا يخليك وما يحرمنا من طلتك البهية ..

[( زهرة فلسطين )]

جبت لالكم اشكال فطائر روعة .. نقدمها لاطفالنا ..

وكمان لضيوفنا .. مع ابتسامة رائعة :D

رح اتركم مع الصور ..
http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154009-1.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154009-2.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154009-3.jpg

[( زهرة فلسطين )]

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154009-4.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154028-0.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154028-1.jpg

[( زهرة فلسطين )]

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154028-2.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154028-3.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154028-4.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154045-0.jpg

[( زهرة فلسطين )]

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154045-1.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154045-2.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154045-3.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154045-4.jpg

[( زهرة فلسطين )]

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154116-0.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154116-2.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154116-3.jpg

http://www.a4h4.com/vb/uploaded/354/04052006-154116-4.jpg

ان شاء الله يكونوا عجبوكم ..؛

[التائبة لله]

مااااااا شاء الله عليك يا زهرة

بس برأيك هذول الفطاير للأكل و لا للفرجة بس:p

انا بالنسبة الي مار ح يهون علي آكلهم

و خصوصا لأنهم باين أنك تعبااااااااانة كثييييير بشغلهم ;)

الله يعطيك العافية يا شيف أماني

[رغده]

السلام عليكم

من اول مادخلت على المنتدى وانا شميت رحيت الاكل

شهيتونا يابنات


تسلمووو بس ما ح احكم على الاكلات الا بعد ما اذوق من ايديكم

[الفيردوس]

http://www.arabiyat.com/forums/images/smilies/lolipop.gif
شكله يفتح الانفس تسلمي اختي الغاليه علي هيدي الافكار
انتي دايما مبدعه تسلمي;)

[الفيردوس]

مرحبا بكل الحلوين في المنتدي http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_TcN1RiEVrR.gif اليوم جب لكم عجينه اتكتير حلوه وسهله
لكل محبي الفطيرة اخليكم اشوفو الطريقه وبلا كثرة حكي ههههههه
طريقة عمل عجينة الباي

المقادير ..
2 كوب طحين
ربع ملعقة شاي ملح
ثلثي كوب زبدة باردة جدا
من 4 إلى 5 ملاعق طعام ماء مثلج

ملاحظة ..
- المقادير هذه تعمل عجينه باي قطرها 9 انش...اما باي واحدة مغطاة او 2 باي من غير غطاء.
- الباي المثاليه هي التي يكون طعمها حلو و طريه و في نفس الوقت مقرمشه و ذلك يعتمد علي طريقه العجن ..

الطريقه ..
1. اخلطي الدقيق مع الملح ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie1.jpg
2. اضيفي الزبدة وتكون باردة جدا من الثلاجه و هذا الشرط ضروري جدا للحصول علي باي مقرمشه و يتم تقطيع الزبدة الي مكعبات ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie2.jpg

[الفيردوس]

3. كيفيه خلط الزبدة: الزبدة في عجينه الباي لا تخلط بعنف مثل الكيك تخلط بخفه شديدة حتي تتكون ذرات كبيرة
من الزبدة الغلفه بالدقيق و ذلك يتم باستخدام اله مخصصه مثل ما هو باين في الصورة ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie3.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie4.jpg
او يتم الخلط باستخدام السكين ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie5.jpg
* ملاحظة:
كل ما قللنا مدة العجن كل ما حصلنا على عجينه طريه ..

4.اضيفي الماء المثلج:
ابدأي بإضافه من 3 الي 4 ملعقه طعام من الماء المثلج و يتم التقليب بالشوكه و بخفه شديدة حتي
يختفي الماء فقط ثم زيدي من 1 الي 2 ملعقه طعام ماء مثلج ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie6.jpg

[الفيردوس]

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie7.jpg
. من الممكن عجن العجينه بعجانة الكبة للسهوله...
شغلي العجانه حتى تتكون كرة من العجين ثم وقفيها على الفور ..
بالنسبه للماء لا تضعي اكثر من 5 ملاعق طعام بأي حال من الاحوال ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie8.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie9.jpg
6.قسمي العجينه الي قسمين و ضعي كل قسم في ورق شفاف ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie10.jpg
7. اضغطي قليلا علي كل كرة عجين و ضعيها في الثلاجه من 15 الي 30 دقيقه قبل تشكيلها
كي نعطي العجينه فرصه حتى تستريح لكي لا تبعد عن اطراف الصينيه اثناء الخبز ..

*ممكن تجلس يومين في الثلاجه ..

[الفيردوس]

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie11.jpg
و بكذا نكون خلصنا طريقة العجن

عوافي http://www.alwaafy.net/vb/images/smilies/eat.gif

[( زهرة فلسطين )]

يعطيك العافية حبيبة قلبي ..

ويسلمووووو هالديات ..

يعني على هيدا الحال .. وعلى وصفات حبيبة قلبي فوفو .. رح اصير دبة :D

[الفيردوس]

هههههههههه الله يسعدك حبيبتي زوزو ما تخافي ماراح
اصير دبه بعد الاكل بساعه او ساعتين اعملي تمارين رياضيه خفيف
وهييييييك مش راح اتصيري دبدوبه يادبدوبة اقلبي هههههه
وانا لسه ما خلصت الوصفه ابتاع الفطيرة نحنا لسنا بأولها
فاصل وارجع ...................... مع السلامه;)

[رنا]

الله الله الله الله
ايه الجمال ده بس العيال حيكلوا الشاشه
والله جميله جدا اختى بجد روعه
وعلى فكره سهلة الصنع كمان
مشكوره اختى على تطوير المواضيع الى الزينه فى الطعام

[فتاة فلسطين]

ماشاء الله ستات بيوت ناجحات ان شاء الله

بس بالراحة علينا والله أنا جعت وشهتوني

على هالأكلات الطيبة ... مين هالقيت بدو يعملي

وتسلم ايديكم يا حلويييييين

[( زهرة فلسطين )]

الله الله الله الله
ايه الجمال ده بس العيال حيكلوا الشاشه
والله جميله جدا اختى بجد روعه
وعلى فكره سهلة الصنع كمان
مشكوره اختى على تطوير المواضيع الى الزينه فى الطعام

لا شكر اختي ..
ونحنا ناطرين اكلات حلوة من ايديك الحلوين :p
مشكورة على المرور العطر ..
وان شاء الله بتعاونا جميعا رح يصير مطبخنا روعة :cool:

[( زهرة فلسطين )]

ماشاء الله ستات بيوت ناجحات ان شاء الله

بس بالراحة علينا والله أنا جعت وشهتوني

على هالأكلات الطيبة ... مين هالقيت بدو يعملي

وتسلم ايديكم يا حلويييييين



ايه حبيبتي اكيد انتي رح تعملي لنفسك ..
نحنا فاتحين المطبخ ليه مو علشان نعلمكم اطباق حلوة ..
يلا شدي همتك وتعلمي لحتى تعملي للعيلة كمان ..
ايه صح انا حكيت اي حد بيمر من موضوعنا رح يدفع غرامة وهي عبارة عن طبق لذيذ ..:D
يلا يا مها ما حد حكالك تدخلي بدي طبق مميز وطيب كتير ..

[( زهرة فلسطين )]

هههههههههه الله يسعدك حبيبتي زوزو ما تخافي ماراح
اصير دبه بعد الاكل بساعه او ساعتين اعملي تمارين رياضيه خفيف
وهييييييك مش راح اتصيري دبدوبه يادبدوبة اقلبي هههههه
وانا لسه ما خلصت الوصفه ابتاع الفطيرة نحنا لسنا بأولها
فاصل وارجع ...................... مع السلامه;)

ايه يا غالية عم انتظر البقية ...

وبالنسبة للرياضة والله احيانا العب واحيانا احس بكسل ..

لكن بجد النت بيخلي الواحد يسمن ..

[نهر الكوثر]

على سلامتك حبيبتي زهرة و الله المنتدى نور برجوعك

و انا ماراح اقدر احط اطباق الحين لكن ان شاء اللله المرة الجاية راح اضيف لمطبخنا اطباق ان شاء الله تعجبكم

[سلوى يحيى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا الفكرة عجبتنى اوى وان شاء الله هاشارك معاكم بالمطبخ المصرى على قد معلوماتى بس انا مش عارفة اذا كان فى اخوات من مصر ولا لأ ياريت لو موجودين نساعد بعض
اعود اليكم قريبا ان شاء الله

[( زهرة فلسطين )]

اهلا وسهلا بالجميع ..

منورين ..

عزيزتي كوثر عم انتظرك في اطباق طيبة ..

واختي سلوة اكيد موجود عندنا اعضاء كتير من مصر ..

ان شاء الله بنتساعد جميعا ..

قرب رمضان بدنا اطباق طيبة كتير ..

يلا همتكم يا بنات ..

[ضابط بحرية]

وحشني اكلكم والله
هم هم
هههههههههه
بجد تسلم الايادي
وخاصة زهرة

[( زهرة فلسطين )]

وحشني اكلكم والله
هم هم
هههههههههه
بجد تسلم الايادي
وخاصة زهرة

مشكور اخي محمد على مرورك الطيب ..

وبجد سعيدة كتير بمشاركتك معانا ..

المرة الجاية مش هاقبل تمر وتاكل ..

بدي تشاركنا باطباق طيبة .. :D

[الفيردوس]

http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_TcN1RiEVrR.gif مرحبا بكل الجعانين ههههه اقصد بكل الحلوين في المنتدي
اسفه علي التاخير يا حبيبتي زهرة لاني كنت مشغوله راح ابتدي ما اطول عليكم
راح اكمل لاطبف الي بديد به
طريقة فرد عجينة الباي

1.التحضير لفرد العجينه:-
- سخني الفرن علي 475 فهرنهايت / 240 مئوي.حركي رف الفرن لاسفل وضع ممكن و ذلك لتجنب عدم استواء الباي.
- ضعي على رخامه المطبخ قماشه خاصه بالباي اسمها'pastry cloth' و ثبتيها في مكانها بشريط لزق و فائدة هذة القماشه انها تسهل عمليه فرد العجينه و تفادي لصقها في الرخامه ..

2. انثري حوالي 2 ملعقه طعام من الدقيق علي القماشه و ممكن تزيدي اذا احتجتي ..
- عند فرد العجينه بالنشابه,القماشه ستمتص الدقيق بدل العجينه ..
- في حاله عدم استخدام القماشه و فرد العجينه علي الرخامه..ستمتص العجينه الدقيق المنثور و قد يسبب ذلك انها تقسي شوي لكن مو كثير ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-1.jpg
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-2.jpg

3. اخرجي كرة العجين من النايلون من الثلاجه و ضعيها على منتصف القماشه و انثري دقيق بسيط عليها ..
- دائما نبدا بفرد العجينه من المنتصف مع الاتجاة ناحيه الاطراف لتخفيف الضغط علي العجينه مع رفع النشابه لاعلي قبل الوصول للاطراف لكي لا نرقق الاطراف كثيرا عن باقي سمك العجينه ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-3.jpg

[الفيردوس]

4. افردي عجينه الباي بحيث يكون قطرها اكبر من قطر الصينيه ب 2 انش و يتم ذلك بوضع الصينيه على العجينه و القياس ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-4.jpg
5. بعد فرد العجينه...طبقيها ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-6.jpg
- ضعيها في صينيه الباي ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-7.jpg
- يفضل استخدام صينيه قطرها 9 انش مصنوعه من الزجاج او الالمنيوم المطفي ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-8.jpg

- بالنسبه لصينيه الباي الزجاجيه فهي تمتص الحرارة و تساعد على نضج العجينه في اللحظات الاولى من الخبز ..
- اما اذا استخدمتي الالمنيوم من الضروري الا تكون غامقه كثير او فيها لمعه لان الغامقه جدا تساعد
على احتراق العجينه واللي فيها لمعه تعكس الحرارة فيؤدي ذلك الى عدم نضج العجينه ..

[الفيردوس]

6. ضعي العجينه في الصينيه و اضغطي عليها بيدك لطرد اي هواء من تحتها ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-9.jpg
- لو حدث اي تشققات في العجينه صلحيها بيدك بالضغط عليها..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-10.jpg
*عجينه الباي فيها نسبه دهون كبيرة فلا نحتاج لدهن الصينيه ..

7. بعد وضع العجينه من المفروض تكون اكبر من محيط الصينيه ب 1 اانش فنقص الزائد بمقص العجين ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-11.jpg
- ثم قومي بثني الاطراف بيدك و اضغطي عليها خفيفاً ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie12.jpg

[الفيردوس]

8.ممكن اضافه لمسه جميله للاطراف لتكون بهذا الشكل ..
وراح اجيب لكم اشكال اكتير حلوه للتزين

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie13.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie5-.jpg
********************************************
او هذه الطريقة
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie7-.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie8-.jpg

[الفيردوس]

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie9-.jpg
5. باستخدام قطاعه بسكويت او اي قطاعه.. تستطيعين الحصول على
هذا الشكل الرائع من العجين الزائد ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie10-.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie11-.jpg
6. الحرف المضفر(المجدول)طريقه فريدة لتزيين الباي ..
بعد وضع الضفيرة اضغطي قليلا للصقها على الباي ..
http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie12-.jpg

[الفيردوس]

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie13-.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie14-.jpg
7. باستخدام الاله المبينه في الصورة'crimping tool' ,,نستطيع الحصول على هذا الشكل ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-1-.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-2-.jpg

[الفيردوس]

واخيرا طرق تزين العجينه وهناك طرق عديدة
طـريـــقة تزيين البـــاي المغطـــاة

1- نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد ..

2 - نفرد كرة العجين الثانية المستخدمة للغطاء لكرة قطرها 12 انش ..

3- باستخدام قطاعه بسكوت نقطع اشكال صغيرة من العجينة المفرودة ..

4-يغطى الباي بالعجينة المقطع منها الاشكال ثم توضع الاشكال علي الوجه لتصبح جذابه بهذا الشكل ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-4-.jpg
- مرة ثانيه باستخدام قطاعه البسكوت نسوي نجوم و نضعها على وجه الباي بطريقه منسقة ..

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-5-.jpg

طريقة الباي المغطى بالشرائح ..
1- نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد ..
ثم نحط فيها الحشوة المرغوب فيها ..

2- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش ..

3- باستخدام مسطرة نقص من العجينه المفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش ..
و نحط خمس شرائح على الباي بالطول موازييين لبعض ونترك بينهم مسافات ..
وراح نعطيهم ارقام 1 , 2 , 3 , 4 , 5

4- نثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم نضع شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم نفرد 2 و 4 عليها ..

5- نثني 1 و 3 و 5 للخلف و نضع 7 بالعرض على بعد انش من 6 ثم نفرد عليها 1 و 3و 5

6- نثني 2 و 4 و نضع 8 بالعرض علي بعد انش من 7 و نكرر كل ما سبق على الجانب الاخر من الباي ..


http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-8-.jpg

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-11=.jpg

[الفيردوس]

http://www.qassimy.com/vb/uploaded/pie-13-.jpg

http://www.alfrasha.com/up/7979584501637346083.gif
صحتيــــــــــــن علي اقلبكــــــــــــم:p

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووووو الأيادي حبيبتي الفيردوس

روعة ..

فتحتي نفسي على الأكل ..

ان شاء الله هعملها واطبق الطريقة ..

شكرا لكِ ...

[( زهرة فلسطين )]

http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-029.jpg

[laloosh]

مرحبا يا بنات كيفكون والله كل اكلة بتشهي اكتر من التانية

شهيتونى يا جماعة يسلمو كتير على الاكلات الطيبة

وحبيت انا عرفكون على كم اكلة شامية

يارب تعجبكون طبخة شامية معروفة
اسمها ستي زبئي
المكونات
عدس
معكرونة (عجين)
بصل
زيت
بهارات
طريقة التحضير
نسلق العدس مع البصل المقطع ناعم
ثم نقطع العجين (او المعكرونة) قطع طوالية بطول 2 سانتي
بعد ان يستوي العدس نصف استواء نضيف العجين دون ازالة ماء العدس
و نضيف زيت زيتون و بهارات حسب الرغبة
و ننتظر حتى تستوي تماماً و لكن نحرص على ان لا تجف الماء نهائيا
يعني طيبة تكون مسقسقة شوي
ان شاء الله صحة و هنا



ويلا المرة الجاية بجبلكون اكلة شامية جديدة

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووو غاليتي الاء ..

يلا نحنا طماعين كتير ..

وبدنا اياكِ تشاركينا على طول :D

[laloosh]

تكرم عيونك اختى الغالية

وهى الاكلة حلو

المامونية

المقادير:

كوبان صغيرة سكر
4 كوب صغير ماء
2 ملعقة سمنة
كوب صغير سميد
ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر

علبة قشطة طازجة أو معلبة
قرفة ناعمة للزينة


الطريقة:

- ضعي الماء و السكر على النار و دعي المزيج حتى يغلي .
- في هذا الوقت ضعي السمن و السميد على نار هادئة و قلبي حتى يشقر السميد , اضيفي مزيج الماء و السكر و غطي الوعاء و دعيها على النار الهادئة مدة 10 دقائق تقريباً حتى تشتد قليلاً ثم ابعديها عن النار و دعيها مغطاة , ستلاحظين أنها ستسمك و تشتد .
- ابعديها عن النار و اضيفي ماء الورد أو الزهر و اسكبيها في طبق التقديم , ضعي فوقها القشطة و رشي القرفة و قدميها ساخنة , تؤكل بالخبز العربي .

" أفكار منى "
- المامونية من أشهر و ألذ الأطباق التي تقدم كطبق للفطور في المناسبات في مدينة حلب .
- يمكن أن تقدم المامونية مع قطع الجبنة المالحة عوضاً عن القشطة , سيعجبك تضارب الطعم المالح مع الطعم الحلو .
- يمكن استخدام السمن العربي لإضافة المزيد من النكهة للمامونية .



يا جماعة و الله ما لقيت ولا صورة على وشها ضو متل ما بقولو للمامونية ياريت لي بجربها يحطلنا صورة

[( زهرة فلسطين )]

ممممممممم

شكلها طيبة كتير

ان شاء الله هجربها ..

لكن بجد اشفق على نفسي كتير .. كل اكلة اجربها ..

بكرة هتشوفوني دبة ههههههههههه

[سلوى يحيى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته المامونية شكلها طيبة جدا انا كتبت وصفتها وان شاء الله اجربها

[laloosh]

ان شاء الله جربوها وقولو لي شو رايكون فيها

زهرة حبيبتى شوى شوى مو من شان شي بس والله منشانك منشان ما تسمنى
هههههههههه

[laloosh]

الكنافة

المقادير:
1 باكو توست ابيض .
قالب زبدة صغير .
2 علبة قشطة تاج ( من نستلة )
كيس متوسط من الجبنة المزرولا .
2 كاسة ماء حليب سائل .
4 ملاعق اكل سميد .
قليل من ماء الزهر .
2 كاسة من الشير الغليظة .

الطريقة :
1- انزعي اطراف التوست وافرمية فرم ناعم في مكنة الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركية بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست في صينية تيفال مستديرة .
2- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداً حتى تخلص من الماء تماماً اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
3- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقلب المستمر حتي يصبح غليظ .
4- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ضعي ما تبقى من التست وسويه بيدك 5 5- ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي عليها كمية الشيرة وتقدم ساخنة .
صحتين والف عافية
منقول لأني ما بعرف اعمل كنافة

[سلوى يحيى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحياتى لكم اخواتى وان شاء الله المشاركة القادمة هتكون معاكم صينية البطاطس فى الفرن ولو نفسكم تعرفوا وصفة لاكلة مصرية سسمعتوا عنها قولولى عليها وان شاء الله اكتبهالكم

[( زهرة فلسطين )]

بارك الله فيكِ يا غالية ..

واتمنى تبقي معانا على طول ..

لانه قرب شهر الخير والرحمة شهر رمضان المبارك ..

وعايزين اصناف كتيرة من كل البلاد العربية ..

بانتظارك دائما ..

وعم ننتظر صينية البطاطا على الطريقة المصرية؛

[الفيردوس]

كيفيكن بنات اشتقتلكم اكتييييييييييييير
وانتي زهورتي اكتييييير اكتيييييير اشتقتللك ووحشني طبخك وكل البناتhttp://www.smiles.dll3.com/smiles/35/852b4ed51a47434f7bf68edeccd656a5.gif
انا عندي طلب اصغير وان شاء الله انكم اتساعدوني انا عايز طريقة لعمل
مربي الكرز لو احد يعرف طريقه ارجوكم انكم اتقولو لي وجزاكم الله كل خير
وان شاء الله عن قريب راح اضع اطباقجديدة ولذيذه

[( زهرة فلسطين )]

هلا حبيبة قلبي فوفو ..


أرسل اصلا بواسطة الفيردوس
انا عندي طلب اصغير وان شاء الله انكم اتساعدوني انا عايز طريقة لعمل
مربي الكرز لو احد يعرف طريقه ارجوكم انكم اتقولو لي وجزاكم الله كل خير


http://lipswhisper.jeeran.com/m33.gif تكرم عيونك يا غالية .. http://lipswhisper.jeeran.com/m33.gif

ودي طريقة عمل مربى الكرز ..

http://lipswhisper.jeeran.com/cherries_lg.jpg


المقادير :

كيلو كرز

: 5 أكواب سكر ناعم

كوب ماء


الطريقة :

يغسل الكرز جيداً وننزع منه النواه‏‏‏.‏‏‏

نضع الماء والسكر فى قدر على النار ونتركهما لفترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج يغلف ملعقة التحريك جيدا‏‏‏.‏‏‏

نضيف حينها الكرز ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة‏‏‏ تقريباً.‏‏‏

نعرف أن المربى صار جاهزا لما تتوزع حبات الكرز فى السائل و ما تصعد على السطح‏‏‏.‏‏‏

بعدها انحط المربى في برطمانات جافة

http://lipswhisper.jeeran.com/cherryjam.jpg

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

[الفيردوس]

تسلمي حبيبتي عالي الوصفه وان شاء الله راح اردها ليكي في الافراح

[الفيردوس]

http://img64.imageshack.us/img64/469/narutochan0on.jpg
جيبا لكم اكله حلوة وخفيفه للي يحب الخضار
http://www.qassimy.com/up/users/moh/VegetableNoodles.jpg
معكرونة بالخضار

من المأكولات الصينية و هي عبارة عن مكرونة صينية تخلط مع البصل و البصل الأخضر و الجزر و البروكلي و القرنبيط و الفلفل الرومي الأحمر و الكرفس بالإضافة إلى صلصة الصويا و دقيق الذرة والماء


المقادير

4 ربطات من المكرونة الصينية
1 حبة بصل
1 حبة بصل أخضر
1 حبة جزر
1 حبة البروكلي
1 حبة القرنبيط
1 حبة الفلفل الرومي الأحمر
1 عود الكرفس
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
نصف كوب من ماء
ربع كوب من الزيت النباتي
ملح

الطريقة

يقطع البصل و البصل الأخضر و الجزر و الفلفل الرومي و الكرفس طوليا بينما يقطع البروكلي و القرنبيط زهرات صغيرة
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف البصل الأخضر و الجزر و البروكلي و القرنبيط و الفلفل الرومي و الكرفس
يخلط دقيق الذرة مع بعض من الماء و صلصة الصويا
تضاف الصلصة إلى الخضروات و يحرك المزيج ثم يضاف الملح و يستمر التحريك
توضع المكرونة في ماء مغلي و تترك فيه حتى تصبح طرية بعض الشيء ثم تفكك و تصفى
تقلب المكرونة في بعض من الزيت ثم تنقل إلى طبق التقديم و يسكب فوقها مزيج الخضار و يقدم ساخناً

[سلوى يحيى]

وصفتك حلوة اوى اختى الفردوس ان شاء اذا جربتها قريب هاقولك

[سلوى يحيى]

السلام عليكم اخواتى.........اول طبق مصرى صينية البطاطس فى الفرن

المقادير:خمس حبات بطاطس
خمس او ستة حبات طماطم
بصلة كبيرة
ملح وفلفل
سمن

الطريقة:نقطع البطاطس حلقات سميكة طبعا بعد التقشير وتغسل جيدا،نعصر الطماطم فى الخلاط فينتج عندنا عصير طماطم ،نبشر البصلة فى المبشرة او الكبة زى ما تحبى ،نضع البطاطس فى صينية ثم نضع عليها الصلصة ونخففها بالشوربة او الماء ونضع الملح والفلفل ونضبط الملح ونحط ملعقة سمن على الوجه او زيت حسب الرغبة ونتركها تغلى النار لمدة10دقائق او ربع ساعة ثم نضعها فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماما ............وبالهنا والشفا

[jjdmaroc]

الطنجية المراكشية
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:bVlR5VVoZEkOnM:http://www.rayhane.com/images/TT.JPG


الطنجية المراكشية، هي أكلة جد جميلة، وتتميز بها منطقة مراكش، أتمنى أن تنال إعجابك وتحاولي أن تجربيها، أدعوك إلى اكتشاف مقاديرها وطريقة تحضيرها ضمن الورقة التالية:

المقادير
* 1كلغ ونصف لحم خروف
* ستة فصوص ثوم محكوكين أو مدقوقين
* 2 ملاعق كبار كامون
* زعفران حر
* حامضة مرقدة مقطعة إلى أربع قطع
* ملعقة كبيرة رأس الحانوت
* 50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر
* كوب ماء
* ملح حسب الذوق

طريقة التحضير
* في قدر الطنجية، نضع اللحم والثوم والكامون والزعفران والحامض ورأس الحانوت والسمن الحر ونضيف الماء ونقلب جميع العناصر جيدا.
* نغطي الطنجية بورق سميك وخيط حتى تثبت جيدا، ثم نثقب الورق ثقبا رقيقة.
* نأخذها للفرن التقليدي أو الفرن الخاص بتدفئة الحمام حيث تطهى في الرماد الساخن جدا. وعندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم.

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:4AXkQM9D_o42iM:http://www.menara.ma/infos/photosNs/economie/ph_tanjiya_A.jpg

بس يا اماني رتبت المطبخ وتركتو زي ماهو :D

[الفيردوس]

http://up.b7b7.com/mypic/b7b7_15368101.gif
تسلمي حبيبتي * سلوي * ان شاء الله تعجبك الاكلات كلها
وتسلمي على الاكل المصري بس عندي طلب منك عيزة تعلميني
طريقة تحظير طبق الكوشري لو سمحتي:)

[الفيردوس]

http://www.9m.com/upload/5-03-2007/0.24801173111958.gif
تسلم يا يوسف علي الطبخة الطيبة بس ممكن تعرض الصورة مرة
ثانية مشان انشوف شكل الطبخة

[سلوى يحيى]

جزاكى الله خيرا اختى الفيردوس ومن عيونى حاضر الطبق القادم كشرى عشان خاطرك

[سلوى يحيى]

طبق الكشرى

المقادير:
عدس بنى
حمص الشام
ارز
مكرونة طويلة ومكرونة صغيرة
طماطم
ثوم
بصلتين كبار
ملح وفلفل وكمون وزيت

الطريقة:
يتم نقع الحمص والعدس لمدة ساعتين على الاقل وبعد ذلك يتم وضعهم على النار فى الماء لسلقهم ،اثناء هذا يتم تحمير بصلة متوسطة فى الزيت حتى يكون لونها ذهبى ونكون غسلين الارز ويتم وضعه على البصلة وتقليبهم جيدا ثم اضافة الماء بنفس مقدار الارز يعنى مثلا وضعنا 2كوب ارز نضع 2كوب ماء ونتركه حتى يتشرب الماء على نار هادئة مع اضافة الملح والكمون وضبطه ثم نضيف اليه العدس ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج.
المكرونة يتم تكسير المكرونة الطويلة الى 3قطع حتى لا تكون كبيرة فى الاكل وتسلق عادى جدا نغلى الماء ثم نضيف زيت وملح ثم نضع المكرونة ونتركها حتى تنضج مع التقليب المستمر حتى لا تلصق ببعضها وبعد ان تسلق تصفى من الماء فى مصفاه .
نعصر الطماطم فى الخلاط ونصفيها لتكون جاهزة ثم نحمر الثوم حتى يصفر فى حلة ثم نضيف اليه الطماطم ونضيف الملح والكمون ونتركها تغلى حوالى ربع ساعة ثم نطفىء عليها النار.
نقطع البصلتين الكبار اجزاء صغيرة ونحمرها فى الزيت حتى يصبح لونها بنى ولكن كونى حذرة لانها تحمر بسرعة فجأة حتى لا تحترق منكى فكونى حذرة لها .
الآن الارز جاهز والحمص جاهز والصلصة جاهزة والتقلية جاهزة والمكرونة جاهزة ولا تنسى فى كل شىء ظبط الملح والتوابل.
احضرى اطباق الغرف وضعى الارز الاول ثم فوقه المكرونة ثم الحمص ثم الصلصة والتقلية وبالهنا والشفا........

[الفيردوس]

http://www.falntyna.com/img/data/media/11/1144783009_uae157.gif
اسلمي حبيبتي * سلوي * علي الطبق الجنان
بس عندي سؤال هو في الصلصا نستخدم الطماطم المعلبه ولا ايه
والله يعطيك العافية

[سلوى يحيى]

جزاكى الله خيرا اختى الفيردوس وانا افضل الطماطم الطازجة لان اكيد نتيجتها احسن وبعدين الصلصة المعلبة هتحتاجى تخففيها لان صلصة الكشرى مش متسبكة

[( زهرة فلسطين )]

واااااااااااو

ايه الاكل الطيب ده.. http://www.asmilies.com/smiliespic/3dsmilies/36_1_51[1].gif

يسلمو الفيردوس وسلوى

منورين يا عسل ..

[الفيردوس]

امنور بوجود صاحبة المطبخ حبيبتي القلبي*زهورتي*http://smsmsoft.zkryat.com/up3/upload/wh_64126377.gif

[سلوى يحيى]

واااااااااااو

ايه الاكل الطيب ده.. http://www.asmilies.com/smiliespic/3dsmilies/36_1_51[1].gif

يسلمو الفيردوس وسلوى

منورين يا عسل .. منور بوجودك يا قمر

[التائبة لله]

يا جماعة اليوم حبيت أشارك بمطبخكم بأول أكلة و هي أكثر أكلة بحبها , بعد الملوخية طبعاً و هي أكلة شامية و كثييييييييييييييييييييييييييير طيبة


التسقية:




أولا نحتاج لحمص مسلوق
ثانيا نفت خبز الى قطع في وعاء
ثالثا فيوعاء مستقل نضع لبن و نضيف اليه الطحينة و الثوم المدقوق و عصير ليمون و ملح وبقدونس مفروم (اختياري) و نخلطهم جيدا




نضع قليلا من مرقة الحمص فوق الخبز وقليلا من الحمص ومن ثم نضع قليلا من تتبيلة اللبن و من ثم نضيف القليل من المرقة مرة أخرى و القليل من تتبيلة اللبن ثم نضيف بقية الحمص وبقية التتبيلة و هذهالطريقة في الاضافة ترجع الى الشخص نفسه حيث أن المهم هو اضافة المرقة و الحمص والتتبيلة(دون الخلط و انما على طبقات) و لكن هكذا أفضل ومن ثم نحمي السمنة على النار و نضيفها و تزين بقليل من الصنوبر المقلي و هي لذيذة جدا جدا على الفطور أو على العشاء.



و بالهنا و الشفا يا رب

[الفيردوس]

http://www.falntyna.com/img/data/media/11/1144783009_uae157.gif
انا حبيت منك انك اتعلمين طبخ الملوخية علي طريفتكم لو سمحتي:p

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة عزيزتي فاطمة

منورة المطبخ يا عسل

يلا عم انتظرك في شهر رمضان المبارك

وكل يوم هيكون الفطار على وحدة فينا

واكيد حبيبة قلبي فوفو رح تساعدنا كمان ..

[( زهرة فلسطين )]

http://www.9o9i.com/uploads/943219282b.gif

أصابع الشوكولاتة المثلّجة

المقادير:

300 غرام أو 60 قطعة من بسكويت الشاي المطحون

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبة 170 غرام من قشطة نستله

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة "نسكويك"

كوب أو 150 غرام من اللوز المحمّص والمفروم فرماً ناعماً

شوكولاتة للطهو مذوّبة

طريقة العمل


في وعاء كبير، يُمزج البسكويت المطحون، مع حليب نستله المكثف المحلّى،

وقشطة نستله، ومسحوق الشوكولاتة "نسكويك"، واللوز المحمّص وتُخلط

المكوّنات جيداً.

يُشكّل مزيج الشوكولاتة والبسكويت على شكل أصابع صغيرة حول أعواد خشبية.

ثمّ تُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

يُغمّس كلّ من أصابع الشوكولاتة في الشوكولاتة المذوّبة ثمّ توضع من جديد في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها.
http://www.9o9i.com/uploads/2ddac25cd7.jpg

بالهنا والشفا ان شاء الله

[الفيردوس]

مشكورة عزيزتي فاطمة

منورة المطبخ يا عسل

يلا عم انتظرك في شهر رمضان المبارك

وكل يوم هيكون الفطار على وحدة فينا

واكيد حبيبة قلبي فوفو رح تساعدنا كمان ..

تكرم عينك حبيبتي انا مستعدة ان شاء الله
انا راح اروح علي السوق http://www.alazaheer.net/forum/images/smilies/more25.gif
مشان اشتري اغراض لرمضان وراجعه ههههههه يلا سلام

[الفيردوس]

http://www.islamroses.com/zeenah_images/MW970229.gif الاكلة تسلمي حبيبتي عليها

[االنية]

رااااااااااااائع وراح اعدكم بوصفات تجنن

تحياتى للطباخات الماهرااااااات

واعدكم بالافاده ان شاااااء الله


قريبااااااا انتظرووووووووونى


وراح اقدم لكم اكلات جزائريه وقريبا التفصيل

http://www.arabseyes.com/vb/uploaded/3280_1156614768.jpg
كسكس

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/pP42MS10231746.jpg

بوراااااااك

[الفيردوس]

http://www.marinamool.com/MySmiles/fem/36_13_9.gif يمي يمي يمي والله شهيتنا يا اختي النية علي هيدي الاكلات ياله رحنا مستنين علي احر من الجمرhttp://img64.imageshack.us/img64/2465/narutochibi4wq.gif

[( زهرة فلسطين )]

طبعا لهيك يا فوفو يا عسولة انتي ما نفع الريجيم معك
كل شي بتشوفيه في المطبخ بتعمليه وبتاكليه كمان :eek:

يا بنتي ارحمي نفسك شوية .. :D

جاي رمضان اعملي حمية وخففي اكل وكمان حلويات

ومشكورة غالتي اسيا عم ننتظر على احر من الجمر ..

[الفيردوس]

طبعا لهيك يا فوفو يا عسولة انتي ما نفع الريجيم معك
كل شي بتشوفيه في المطبخ بتعمليه وبتاكليه كمان :eek:

يا بنتي ارحمي نفسك شوية .. :D

جاي رمضان اعملي حمية وخففي اكل وكمان حلويات

ومشكورة غالتي اسيا عم ننتظر على احر من الجمر ..

http://www.6arab.net/smiles/data/16/A6rb.Com380.gif حرام عليكي انا عم اشكي ليكي وانتي عم بزيديني اهم كمان والله انا ما باكلا الا ثلاث وجبات وكمان ما بين الوجبات ما عم
اكل وعم امشي كل يوم بس الطريقة بتاعك ما نفعة معي سبحان الله شو اعمل
بس خلاص انا صرة عم امشي علي كلام اخصائية التغذية وان شاء الله يكون خير:(

[الفيردوس]

http://smileys.smileycentral.com/cat/1001.gif لاني اكتير طيبة وقلبي حنون انا جبت لكم اطباق اكتير حلوة ومغذية مشان رمضان ومشان اختي زهورتي
اول طبق هو الشوربة اكيت الكل بحبها
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_109_1.jpg
المقادير

2 كوب عدس (أحمر) (أصفر)
5 ملعقة كبيرة زيت خضار
1 بصل كبير مفري
1 جزر مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
1 عرق كرفس مع الورق مقطع قطعاً صغيرة
2 فص ثوم
8 كوب مرق (دجاج أو لحم أو ضأن)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح و فلفل
1 بصل صغير مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

- يُغسل العدس بالماء جيدا.
- تُوضع 3 ملاعق من الزيت على نار متوسطة ويُحمر البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 10 دقائق.
- يُضاف المرق والعدس ويُترك حتى يغلي.
- تُخفف درجة الحرارة ويُترك المرق لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و ساعة.
- عند التأكد من أن العدس أصبح طريا يُضاف الملح والفلفل والكمون.
- تُخفف الحرارة ويترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ليتشبع بالنكهة.
- يُبعد الحساء عن النار ثم يُصفى إما في مصفاة أو يُضرب في خلاط.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في إناء أخر وتُحمر شرائح البصل إلى أن يصبح لونها بنياً.
- تُوضع شرائح البصل المحمرة على فوطة أو ورقة لتمتص الزيت الزائد.
- تُزيَّن شوربة العدس بعصير الليمون والبصل المحمر عند التقديم.

يمكن الاستعاضة عن مرق الدجاج أو اللحم أو الضأن بمرق الخضار، ويمكن استخدام الماء فقط، ولكن بالطبع ستكون النتيجة مختلفة من حيث المذاق.

يسمى العدس بأحمر في بعض البلاد و أصفر في بلاد أخرى للون العدس نفسه، ولكن يوجد منه المائل للاصفرار والمائل للاحمرار وكذلك اللون الأخضر. ويمكن استخدام أي منها باتباع الخطوات نفسها.

لارتفاع قيمة العدس الغذائية يقدم في غالب الأحيان كطبق رئيسي

[الفيردوس]

والطبق الثاني هو لازانيا الخضار بالبشميل
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_127_1.jpg
المقادير
1- لصلصة الفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 فلفل أحمر
4 طماطم
ملح وفلفل

2- لصلصة الباشميل
6 ملعقة كبيرة زبد
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 بيض

3- للحشو
1 كيلو سبانخ
4/1 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسى كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة


الطريقة
1- لصلصة الفلفل
-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.


2- للباشميل
- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


3- للحشو
- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.

لتحضير اللازانيا
- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.

صحتين علي قلبكم :p

[precious]

مشكوووووووووووووووورين بنات الله يسعدكم

الوصفات خطييييره

وهاي وصفة كيكة الكابتشينو


المقادير:

1- كيكة شوكولاته جاهزة سارالي
2- كيكة فانيليا جاهزة سارالي
3- كيس جيلاتين بدون نكهة يذوب في ربع كوب ماء حار
4- 3 قيمر ويفضل القيمر الكويتي كي دي دي
5- 1 كريمة وتفضل كريمة كي دي دي
6- 2 كيس كابتشينو
7- 6 قطع جبن كيري
8- ملعقتين سكر (ملعقة أكل)
9- شراب الشوكولاته للتزيين


الطريقة:

تقطع كيكة الفانيليا إلي شرائح وتوضع في وعاء مستطيل ويفضل وعاء البايركس (وعاء زجاجي ) ثم تخلط جميع المقادير ماعدا كيكة الكاكاو في الخلاط الكهربائى ثم يصب نصف الخليط فوق كيكية الفانيليا ويوضع الوعاء في الثلاجة حتي يتجمد الخليط أى ما يقارب نصف الساعة ثم يتم إخراج الوعاء من الثلاجة وتقطع كيكة الكاكاو إلي شرائح وتوضع فوق النصف الأول من الخليط ثم يصب فوقها النصف المتبقي من الخليط وتوضع مرة اخري في الثلاجة . ويفضل عند التقديم أن يصب فوقها شراب الشوكولاته ............
وبالهناء والعافية حبيباتي


انشاء الله تعجبكم

[( زهرة فلسطين )]

http://www.6arab.net/smiles/data/16/A6rb.Com380.gif حرام عليكي انا عم اشكي ليكي وانتي عم بزيديني اهم كمان والله انا ما باكلا الا ثلاث وجبات وكمان ما بين الوجبات ما عم
اكل وعم امشي كل يوم بس الطريقة بتاعك ما نفعة معي سبحان الله شو اعمل
بس خلاص انا صرة عم امشي علي كلام اخصائية التغذية وان شاء الله يكون خير:(

هههههههههههه ربنا يوفقك يا غالية

عم امزح معك يا فوفو يا عسولتي انتي

ايه هلأ الحمدلله شفتك عمتضحكي

بس مش عارفة ليه طريقتي ما ضبطت معك ..يعني انا اول شي امتنعت من المشروبات الغازية وهيدا اهم شي

وشوية رياضة ومشيت كمان على الخطوات ووزني زل 3 كغم في الشهر

انا هلأ وزني 60 كغم وطولي 168 :cool: لازم اوصل ل 55 ان شاء الله بشهر رمضان بعمل ريجيم وانزلهم وعقبال عندك

وشكر من قلبي لكل الاخوات اللي اضافوا لمساتهم على مطبخنا

بجد يسلمووووووو ايدكن يا رب

ما تنسوا تشرفونا مرة تانية وتالتة وعاشرة كمان :D

ايه انا عم انتظركم في شهر رمضان المبارك

عايزين كل يوم نطبخ اكلمة من بلد مختلف ..

ربنا يوفقكم جميعا

وكل عام وانتم بخير

[الفيردوس]

http://www.m5zn.com/uploads/a6cd08271f.gif مرحبا بنات ان شاء الله انكم مستعدين لرمضان انا اليوم جايب لكم اكل اكتير طيب http://www.6arab.net/smiles/data/22/36_1_51[1].gif وان شاء الله تستمتعوا فيها
(( ملاحظة := هذا الطعام لا يصلح للذين يتبعون حمية اي مثلي http://www.alltalaba.com/board/style_emoticons/default/36_7_9[1].gif
[SIZE="6"][COLOR="Purple"] ههههههههههه


اخليكم مع الطبق الاول وهو طبق رئيسي
* صدور الدجاج في الفرن مع الجبن *

المقادير :

- عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
- ملعقتين اكل من الحليب السائل
- عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
- مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
- نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
- كوب من جبن قشقوان المبشور
- نصف كوب من الكريمة (( ويب كريم ))


طريقة التحضير :
- يسخّن الفرن على درجة حرارة عالية ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
- يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,


http://www.meals.com/imagesRecipes/27998x400.jpg

[الفيردوس]

والطبق الثاني مشان التحليا بعد الفطور
* هرم الجيلي بالفواكه المشكلة *
المقادير:-
ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة
الطريقة:-


يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.


وبالهنا والشفااااااااا

http://www.sudanesecook.4t.com/images/pyramid.jpg

[asmaa alouat]

اتمنى ان تتقبلي مني بعض الوصفات المغربية اللديدة

[bosy##]

شعب من شعوب الدنيا عادات وتقاليد ومورثات يعتز بها ويعمل جاهدا للحفاظ عليها وتعتبر الأطعمة جزء من التراث والهوية...[/COLOR]
لذلك يسعدني هنا ان استضيف كل يوم وعلى صفحات هذا المطبخ المتواضع:p
ضيفة لذيدة وطعمة أوي .. واكيد كلكم رح تحبوها :D ..

وطبعا رح يكون في تنوع بضيوفنا ما بين الطبخ والحلويات والمعجنات والمشروبات الباردة والساخنة ..
يعني اكيد رح نقضي وقت ممتع مع ضيوفنا ..;)

انتظروناااااااا

مع تحيات .. الشيف زهرة ؛
http://www.albdoo.info/uploaded/2/01164774744.gif[/SIZE][/COLOR][/FONT][/QUOTE]
السلام عليكم ورحمة الله
فكرة المطبخ هذه فكره جميله وأرجوأن تكثروامن الأكلات المصريه لأني أحبهاكثيروأحب التجديدفي الأكلات
والله يوفقكم
والسلام عليكم ورحمة الله

[الفيردوس]

http://www.mowjeldoha.com/mix-pic/3barat/3barat3/www.mowjeldoha.com-3barat-77.gif
http://up.b7b7.com/mypic/b7b7_15368101.gif
شرفتو المنتدي اخواتي *بوسي * و *أسماء *
ان شاء الله تستمتعوا معنا وكل عام وانتم ابخير بمناسبة قرب شهر رمضان والجميع بصحة وسلامة

[االنية]

انا راح افيدكم بطبخاااااااااااااااااااااااات روعة ان شاء الله

المطبخ الجزائري مع النية

المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة يعني طحين ,3 م ك من الزيت , , ثلث ملعقة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/0y4ext10231740.jpg
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة

[( زهرة فلسطين )]

شكرا لك يا غالية ..

وشكرا لمروركم العطر

انتظروني ايضا .. لدي مجموعة لا بأس فيها من الوصفات

هروح اعمل الفطار هلأ .. وراجعتلكم المسا ان شاء الله

انا هاعمل دجاج وبازيلاء وارز وسلطة ..

اتفضلوا .. اللي على بالوا ما يحرم حالوا :D

[االنية]

تسلمي غاليتى

احنا عملنا ارز بالدجاج

وسلطة

وبورااااااك

وشربة خضار باللحم

اقدملك الصور بالترتيب

http://www.al-jazirah.com.sa/magazine/28012003/11.jpg

http://www.heb.com/mealtime/recipe/italian-tuna-salad.jpg

http://img149.imageshack.us/img149/4324/pp42ms10231746sj2.jpg

[االنية]

http://www.bintnet.com/cook/themes/default/recipes/soup/carot_soup.jpg

http://www.almedan.net/Uploaded/1103295764_333.jpg

http://www.valueflora.com/ccp51/media/images/product_category/fruit_exotic.jpg


شهية طيبة ليكم كاااااااااااااااااااامل **بصحتكم**

[التائبة لله]

مممممممم
و الله هالصفحة بتشهي بكل شي
أختي النية
رح أجرب أطبخ الأكلة اللي قلتي عليها (( طاجين الزيتون ))
فأنا أحب أن أتعلم الأكلات الجديدة و الغريبة
كل رمضان و أنتم إلى الله أقرب

[homar]

جزاكم الله خيرا لكن ايه المقصود بزهرة بالظبط

[االنية]

زهرة هي عضوة نشيطة وهي صاحبة الموضوع اختى الكريمة

ونحنا نساعدها بالمطبخ يعنة نحنا اخوااااااااااااااااتهاااااااااااااااااااااا

مشكورة فاطمة شهيتك اسفة والله لكن اريد بعض وصفات من عندك اذااااا ممكن

سلاام

[التائبة لله]

طبعا مثل ما بتعرفوا السوريين شاطرين بالكبة
و بالذات أهل حلب
و طبعا أنا لست من حلب من جنبها
فاليوم حبيت أعلمك طريقة عمل الكبة
و إن شاء الله تعجبكم
رح أبدأ أولاً بالكبة المقلية (( كثيييييييييير بحبها أنا ))
المقادير
2 كوب برغل ناعم.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً خالي من الدهن.
- 2 ملعقة شطة هريسة حمراء.
- ملعقة كمون.
الحشوة:
- 800 غ لحمة مفرومة.
- 4 ملاعق زيت ذرة.
- 4 بصلات مفرومة ناعماً.
- ملعقة فلفل أسود.
- 3 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
- 4 غ صنوبر.
- ملح حسب الرغبة.
http://www.bab.com/images/ecook_images/titl_tahdeer.gif
- ينقع البرغل بحوالي كوب ماء ويترك حتى يمتص الماء ثم نضيف إليه اللحم وندعكه جيداً ونضيف الشطة ( الفليفلة الحمراء الناشفة ) الملح وندعك أيضاً مرة أخرى حتى يصبح البرغل متماسكاً تماماً ثم نغطيه.
- في هذه الأثناء نقوم بإعداد الحشوة فنسخن الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل ثم اللحم ونحرك جيداً حتى ينضج اللحم ثم نضيف الصنوبر ونحرك لمدة دقيقة ثم نطفئ النار ونضيف الفلفل والبقدونس .
- نأخذ قطعة من البرغل بحجم حبة الخوخ ونعملها على شكل كرة يد رطبة ونفتحها بالسبابة ونرطب اليد ونجعل من جدار الكبة رقيقاً ما أمكن ويمكن عمل ذلك بماكينة الكبة الكهربائية.
- نحشو التجويف باللحم ثم نغلق الفتحة ونقولب الكبة براحتي اليدين كي تأخذ شكلها.
- نقلي الكبة بزيت ساخن جداً مع التقليب.
- تقدم ساخنة وتزيين بالليمون والبصل الأخضر وصحة وهنا.


http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mona33.jpg
و بالهنا و الشفا على قلبكم يا أحلى إخوة و أخوات

[شام]

اموت ع الكبة وع اهل الشام او بعرف احكي شامي كتير منيح
رمضان مبارك يا سوريا رمضان مبارك لكل فنانيها خاصة الفنان قصي الخولي الله اينجحك اكثر واكثر
قريبا ساعطيكم طرق للحلويات

[التائبة لله]

تكرم عينك أختي آسية
قولي لي على الطبخة اللي بدك إياها
لأنو الحمد لله أختك شاطرة بالطبخ :28:
هلا اجا دور الكبة بالصينية

. لحم غنم (هبر): 420 جراماً.



2. لحم غنم مفروم: 150 جراماً.

3. بصل: 125 جراماً.

4. نعناع أخضر: 50 جراماً.
5. برغل: 250 جراماً.
6. ملح: 10 جرامات.
7. بهار حلو: 1 جرام.
8. قرفة ناعمة: 1 جرام.
9. صنوبر: 25 جراماً.
10. زبدة: 175 جراماً.





http://www.bab.com/images/ecook_images/titl_tahdeer.gif



1. ينقع البرغل في ماء بارد لمدة ساعة.







2. يدق اللحم الهبر في الهاون (الجرن) مع قليل من الملح حتى يصبح ناعماً.





3. يرفع اللحم من الهاون ويدق نصف كمية البصل مع الملح والبهارات والقرفة حتى يصبح ناعماً.





4. يضاف البرغل إلى اللحم والبصل المدقوق مع البهارات وتخلط المواد جيداً. ثم تدق مرة أخرى دقاً ناعماً وترش بالماء البارد (وهذه هي عجينة الكبة).





5. يقطع بقية البصل ويقلى مع الصنوبر في الزبدة حتى يصبح بنياً فاتحاً.





6. يضاف للبصل المقلي اللحم المفروم ويحمر معه.





7. تدهن صينية بالزبدة. وتفرد طبقة رقيقة من عجينة الكبة فيها ثم توضع عليها الحشوة واللحم المفروم مع البصل والصنوبر والبهارات.





8. توضع بقية العجينة على الحشوة وتفرد (أسمك من الأولى).





9. تقطع إلى قطع مربعة أو مثلثة ثم يصب فوقها بقية الزبدة وتخبز في الفرن حتى تنضج (باحمرار بسيط للسطح).




10. ترش بماء بارد ثم تبرد وتقطع وتقدم في صحن مع تزيينها بالنعناع



http://www.up07.com/up6/uploads/fb661e86ce.jpg (http://www.up07.com/up6)

[التائبة لله]

و هلا الكبة باللبن الزبادي

حبات كبة مقلية بس يفضل أن يكون حجمها صغير .
5 علب لبن رائب.
2.5 ملعقة أكل مسحوق النشاء.
2/1 كأس ماء.
بيضة.
فص ثوم مفروم.
فص ثوم كامل.
ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
1.5 ملعقة ملح.
2 ملعقة أكل زيت زيتون.


http://www.bab.com/images/ecook_images/titl_tahdeer.gif
1- يدق فص الثوم مع الملح جيداً.
2- يذاب النشاء بالماء ويضاف إلى اللبن الرائب ويخلط الجميع بعد ذلك تضاف البيضة إلى الخليط ويرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه.
3- يتبل اللبن المغلي بالملح إذا لزم الأمر.
4- تسقط حبات الكبة الواحدة تلو الأخرى بحذر ويترك الجميع على نار هادئة لمدة 2/1 ساعة.
5- يحمر فص الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف إليه ملعقة النعناع الناشف.
6- تسكب الكبة باللبن في طبق التقديم ويرش فوقه الثوم بالنعناع ويقدم.
http://www.bab.com/admin/ecook/5/971.jpg

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1169303218.jpg

[( زهرة فلسطين )]

شو هالاكلات الطيبة .. بجد يسلموووووووو هالايدين

تجننوا والله .. احلى بوسة مني ليكم يا فطوم انتي وسوسو

بجد يسلمووووو هالايادي وان شاء الله ما يحرمني منكم يا رب

واهلا وسهلا بضيوفنا الكرام ..

منورين مطبخنا :28:

[التائبة لله]

هلا الكبة السماقية يوووووب
ههههههه


المقادير

أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
كوب سماق
عصير بندورة
كيلوباذنجان ( اختياري ممكن أن لا تضيفيه )
ثوم
نعناع يابس
زيت
ماء

طريقة التحضير :

ننقع السماق بالماء في الليل , و في صباح اليوم الثاني نغلي السماق ثم نصفيه و نحتفظ بحمضه .

يقطع الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم ( من دون تقشير ) .
نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و حمض السماق و الدهن و بعد أن تقارب ثلاث أرباع النضج نضيف الباذنجان و ندعهم حتى تقارب استواء , عندها نضيف الثوم و النعناع اليابس و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

[التائبة لله]

أقراص الكبة المحشية :


و هو نوع يدخل في العديد من الأنواع مثل الكبة اللبنية ( اللبن الزبادي ) و ها هي طريقة عمل أقرااااص الكبة :

نقطع عجينة الكبة إلى قطع متساوية , ترق كل قطعة ثم تحشى بالحشوة المحضرة من اللحمة و الصنوبر و الجوز ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لكي نبلل أيدينا به و هو ما يساعدنا على أن يكون شكل الكبة مضبوط و متناسق .

نغلي ماء مع ملح وبعد أن يغلي نضع فيه قطع الكبة المحشية و ندعها تغلي مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم نرفعها و ندعها تبرد .( هاي طريقة سلق الكبة )

ممكن انك تضعين الكبه بالثلاجة لحين الاستخدام , و عند الإستخدام ذوبي شوية ماء مع كووورن فلور ثم ضعيهم مع ماء و ملح على النار وبعد أن تغلي الماء شوي أضيفي أقراص الكبة المجمدة واحدا واحدا و دعيهم حتى ينضجوا

[التائبة لله]

الكبة السفرجلية

المواد اللازمة :

أقراص كبة محشية و مسلوقة
لحمة موزات حجم كبير
رمان معصور و مصفى
عصير بندورة
سفرجل
ثوم
نعناع يابس
سكر
زيت
ماء

طريقة التحضير :

نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و عصير الرمان والزيت و نضيف شوية سكر و ندعهم حتى تقارب ثلاث أرباع النضج و نتذوق , ستكون الطعمة حلوة شوي و في نفس الوقت حامضة .

في هذه الأثناء يقطع السفرجل مكعبات متوسطة الحجم بحجم اللحمة ( من دون تقشير ) و ننتبه لأن لونه يسود لذلك نقشره و نضيفه للمرق مباشرة .

بعد أن تقارب حبات السفرجل من النضج نضيف الثوم و النعناع اليابس للمرق و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم .

ملاحظات :
بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء المملح و إنما يضيفوها للمرق حتى تنضج فيه , و لكن أنا أستخدم دائما الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم المرق يتغير .

أنا أعملها أحيانا من دون أقراص الكبة المحشية و أقدمها مع الكبة الصينية لتكون مثل الصلصة بجانبها و هي لذيذة جدا .
http://www.up07.com/up6/uploads/e7c163f451.jpg (http://www.up07.com/up6)

[التائبة لله]

الكبة المبرومة

و هو نوع فخم جدا جدا و منظره يبهر كل ضيوفك على السفرة و على ضمانتي ...أتمنى تجربته لأن يستاهل

المقادير:

جهزي عجينة الكبة مثل ما شرحتها في السابق
الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
ملح , بهار , قرفة حسب الذوق

الطريقة:

* نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
* ندهن صينية فرن بالزيت
* نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .........أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )........
* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بلزيت .
* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً) .
* نغمر الكبة بلزيت و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .
* يمكن أن لا نغمر الكبة بلزيت على شرط أن تبقى عينك عليها و تسقيهابلزيت كل شوي حتى لا ينشف وجهها حتى تنضج .
تصفى من الزيت و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .

[التائبة لله]

و هلا يا جماعة
أنا فرطت من الجوع على كثر ما حكيت على الكبة
يعني رح أرجع أكمل لكم باقي الأنواع بإذن الله
صيام مقبول و إفطار شهي ان شاء الله

[التائبة لله]

أختي الغالية أماني
لقد طلبت مني أن أكتب لك طريقة تحضير شراب العرق سوس
و اليوم و أنا عم أحضره التقطت بعض الصور
أولا تحضري العرق السوس و تضعيه في وعاء و تضيفين عليه بعض الماء ( مو كثير ) يعني تقومين بنقعه و تضعينه في الخارج ( يعني تحت أشعة الشمس ) لمدة ساعة تقريباً
ثانيا تحضريه و تضعيه في قطعة قماش رقيقة جدا و تربطيها و تضعيها تحت الحنفية بحيث تنزل قطرات من الماء عليه تدريجياً .


http://www.up07.com/up6/uploads/a1f9bf41c3.jpg (http://www.up07.com/up6)http://www.suwaidan.com/vb1/images/NLP_button.gif (http://www.up07.com/up6/uploads/a1f9bf41c3.jpg) (http://www.up07.com/up6/uploads/a1f9bf41c3.jpg) (http://www.up07.com/up6/uploads/a1f9bf41c3.jpg)


و بعدين تآخدي الشراب و تصبيه في الإبريق و ضعي له بعض الثلج و بالهنا و الشفاااااء


و أهلا و سهلا بك يا أماني الغالية
بس أماني انتبهي
ما تشربي منه كثير
لأنه بيرفع الضغط إذا أخذت منه كثير
بس إذا كنت حابة ترفعي ضغط شي حدا
اعزمي عليه بالشرب كثير


http://www.up07.com/up6/uploads/10619010dd.jpg (http://www.up07.com/up6)http://www.suwaidan.com/vb1/images/NLP_button.gif (http://www.up07.com/up6/uploads/10619010dd.jpg) (http://www.up07.com/up6/uploads/10619010dd.jpg) (http://www.up07.com/up6/uploads/10619010dd.jpg)

[( زهرة فلسطين )]

يسلمووووو عزيزتي فاطمة الكبة بتشهي

يلا لما آجي على سوريا ان شاء الله كل يوم تعملي ليا نوع من الكبة ..

وشكرا على طريقة عرق السوس ان شاء الله لما انزل السوق رح اشتريه واعمله بنفسي للمرة الاولى :28:

مشكورة يا عسل ..

اتحفتي مطبخنا باروع الاكلات ومو اي اكلة .. الكبـــة .. طيبة كتير كتير

[التائبة لله]

تكرم عينك أختي أماني
أنت تعالي و لا يهمك
رح أفطرك و أغديك و أعشيك كبة :1:
ههههههه

[( زهرة فلسطين )]

وانا جايبة ليكم طبق حلو .. :57:

كيكة جـــوز الهنـــــــد

المقادير: كوب وربع جوز الهند، كوب دقيق، كوب وربع سكر، كوب زيت، 4 بيضات، بشر ليمونة، عصير ليمونة، 4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر.

طريقة الاعداد: اخفقي البيض مع السكر وبشر الليمونة لعدة دقائق، ثم أضيفي عصير الليمونة والزيت واخلطي حتى يمتزج الخليط.

اخلطي جوز الهند مع الدقيق والبيكنج باودر ثم أضيفي خليط البيض واخلطي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.

اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى النضج وبالعافية.

http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/275_1292843216c7568a0f.jpg

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/joooozhnd.jpg

بالهنا والشفا ..

[عاشقة مكة]

يالله والله حرام عليكم بس لأن مابنعرف نطبخ
طيب شو رأيكم تكتبو كتاب بهالأكلات وتبعتيلي اياه هدية ههههههههههه
منشان ادعيلكم لأني مالي خلق ع المطبخ شو اعمل
او اذا كل يوم وحدة بتبرع بأكلة تبعتلي اياها ع البيت اسهل مةهيك هههههههههههههههههههه
يسلمووووووووووووووووووووووو احلى الأكلات والله وبإذن الله بس اتعلم اول اكلة حتى لو كانت شوربا بدي اسجلها
منشان تشهدو اني صرت بعرف اطبخ
واذا اشتكالكم ماهر بيوم قلة الأكل قلولو شاركت بمطبخ زهرة يعني شيف بالطبخ :36_1_65[1]:

[( زهرة فلسطين )]

يا هلا و100 هلا

اكتمال عندنا
اشرقت الانوار

بجد احلى مفاجأة بالهدنيا .. ومو اي مفاجأة .. اكتمال زارتنا في مطبخنا المتواضع

بجد انا مو مصدقة عينيا ..

يلا بما انك عرفتي العنوان كل يوم تشرفينا .. مو بالضرورة تحطي لينا وصفات .. تعالى كلي وبس .. وجودك بينا بيكفي

لكن بالنسبة للكتاب عندنا كتاب (( المطبخ الفلسطيني )) بجد هالكتاب روعة وجميع الوصفات طيبة وكمان المواد كلها بسيطة ومتوفرة ..

ابعتيلي عنوانك وانا هابعتلك الكتاب هدية مني طبعا + مصاريف الشحن ههههههههه

ربي يوفقكم ويحفظكم جميعا يا رب ..

[قطريه طموحه]

مرحبا حبيبتي زهرة

هذي الطريقة الي سويت فيها الكشري

وخذتها من النت طبعا.....


....

بس والله فضيعة سويها ..



المقادير :

كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره ) ولكني استخدمت هنا العادي .

-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا

نصف كوب- خل أبيض

- زيت

- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة


- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى



http://portal.wahati.com/up/uploading/kush1a.jpg


كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush2b.jpg

طماطم ( الكمية حسب الحاجة )

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush3c.jpg

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush3c.jpg

[قطريه طموحه]

ثوم حسب الرغبة

فلفل أخضر حار حسب الرغبة

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush6f.jpg


بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )



http://portal.wahati.com/up/uploading/kush9.jpg


طريقة التحضير :


- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..


http://portal.wahati.com/up/uploading/kush15e.jpg


يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح .

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush7g.jpg

[قطريه طموحه]

بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...


3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )


4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush10j.jpg

طريقة تحضير الصلصة :

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush8h.jpg


حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..


3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا




http://portal.wahati.com/up/uploading/kush5e.jpg



4- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush12l.jpg

[قطريه طموحه]

بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...


نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..

نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...

ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush11k.jpg


وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..


الآن نأتي للناحية الجمالية ..

يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..

انا قمت بالتالي :

أحضرت وعاء كبير ... وسكبت الرز المسلوق مع العدس في أسفله..



http://portal.wahati.com/up/uploading/kush14w.jpg


ثم فوقه طبقة المعكرونة والبصل

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush16t.jpg


و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق


ويقدم معه الصلصة

http://portal.wahati.com/up/uploading/kush17u.jpg


وبالهنا والشفا


يااارب يعجبكم تعبت وانا اضع الصور


++++++++++++++++++++++++++=

[( زهرة فلسطين )]

الله يعطيك العافية

شكلها طيبة كتير كتير

يسلمووووو الايادي عزيزتي قطرية

بجد مقاديرها وطريقتها سهلة رح اعملها ان شاء الله ..

مشكورة يا عسل ..

ابقي زورينا مرة تانية وتالتة ورابعة :D

ألف شكر ليكي يا غاليـــة ...

[التائبة لله]

مممممممم
أكلة الكشري بتجنن
أنا من زمان نفسي أتعلمها
يسلمو ايديك يا عسل
و أماني الغالية
تسلم ايديك على الكيكة

[االنية]

http://www.4algeria.com/photo/albums/userpics/10001/1~0.jpg

http://www.up7up.com/pics/c/1/1168423009.jpg

الشخشوخة المرة القادمة نعمل لكم طريقة تحضيرهاااااااا

[( زهرة فلسطين )]

ونحن بالانتظاااااااااار

[التائبة لله]

شو رأيكم بهالأكلة
من شغل ايدينا
يا رب تعجبكم
اسمها الصفيحة النابلسية


المقادير:


نصف كغ من الطحين متعدد الإستعمالات
بيضة


كوب ماء


رشة ملح


زيت ذرة



الطريقة:





نعجن المقادير جيدا ثم نقطعها طابات و ننقعها بالزيت نصف ساعة






http://www.jawaher-qtr.net/uploads/ceef227135.jpg (http://www.jawaher-qtr.net/) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/ceef227135.jpg) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/ceef227135.jpg)



الحشوة:



ثلاث بصلات مفرومين ناعم
ربع كوب من الصنوبر المحمر


ربع كوب دبس رمان - ملعقة ملح - ملعقة سبع بهارات


نصف كغ من اللحمة المفرومة


ملعقتين من الزيت أو السمن


ربع باقة من البقدونس المفروم ناعم

الطريقة:

ندبل البصل بالزيت أو السمن ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات و نحرك حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف الصنوبر و البقدونس و نقلب دقيقتين و نطفي النار و نضيف دبس الرمان ونقلب و تبرد





http://www.jawaher-qtr.net/uploads/72cea686c8.jpg (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/72cea686c8.jpg) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/72cea686c8.jpg)[/URL]



ندهن الطاولة بالزيت


نرق كل طابة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت









[URL="http://www.jawaher-qtr.net/uploads/c1aa0d1461.jpg"]http://www.jawaher-qtr.net/uploads/c1aa0d1461.jpg (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/72cea686c8.jpg) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/c1aa0d1461.jpg) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/c1aa0d1461.jpg)




يتبـــــــــــــــــــع

[التائبة لله]

نضع الحشوة على طرف العجين و نلفها مع دهنها بالزيت







http://www.jawaher-qtr.net/uploads/e61e883b2b.jpg (http://www.jawaher-qtr.net/) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/e61e883b2b.jpg)




ثم نضعها في صينية و نضعها في الفرن الحامي و شغال من فوق و تحت حتى تحمر








http://www.jawaher-qtr.net/uploads/7ffb77376c.jpg (http://www.jawaher-qtr.net/) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/7ffb77376c.jpg)




ثم تقدم ساخنة








http://www.jawaher-qtr.net/uploads/b008e8eabb.jpg (http://www.jawaher-qtr.net/) (http://www.jawaher-qtr.net/uploads/b008e8eabb.jpg)

و بالهنا و الشفا

[التائبة لله]

http://alfrasha.maktoob.com/up/19995102421921964446.jpg




و هاذ الحلو كمان لو حبيتو

اللي هو بلح الشـــام




المقادير



2 كوب ماء



½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد





الطريقة



يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.



- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.



يم يم .. يشهي http://atbak.freeservers.com/spoon.gif

[laloosh]

:36_1_39[1]: جد اكلات بتشهى لك والله جوعتونى يا جماعة

كل اكلة اطيب من التانية :57:

يسلمو هل الايدين يارب جد مبدعين بالطبخ الله يرضيى عليكون يا بنات
هيك بدي ياكون مبدعين :58:
الله يعطيكون العافية يارب ويلالالالالالالا عم نستنى الاكلات التانية وينهوووووووووون:56:

[قطريه طموحه]

مرحبا التائبة لله


عجبتني الصفيحه النابلسيه


انشالله راح اسويها


شكلها وااايد حلو


وبصور لكم وبعطيكم النتيجه

[التائبة لله]

بيتزا دوار الشمس
مقادير العجينه
3 كوب طحين
نص كوب زيت
4 ملاعق اكل حليب
1 ملعقه اكل سكر
1 ملعقه اكل خميره
رشه ملح
1 ونص كوب ماء دافي
بعد ما تخمر العجينه نبدا الشغل
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p49398.gif
نفرد العجينه
2- نضع العجينه بالصينيه ونفردها كويس
3-نعمل علامه
4-نضيف 4 خطوط بهذا الشكل
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p49399.gif
5- نضع الصلصه على الحواف
6- نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه
7- ناخد كل طرف قطعنا ونلزقه هكذا
8- بعد الانتهاء من كل الاطراف ندهنها بالبيض ونرص
شوي سمسم وحبة البركه .
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p49400.gif
9- نضعها بالفرن حتى تستوي وتتحمر شوي مش كثير

صحه وهنا على قلبكم

[التائبة لله]

بيتزا دوار الشمس
مقادير العجينه
3 كوب طحين
نص كوب زيت
4 ملاعق اكل حليب
1 ملعقه اكل سكر
1 ملعقه اكل خميره
رشه ملح
1 ونص كوب ماء دافي
بعد ما تخمر العجينه نبدا الشغل
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p49398.gif
نفرد العجينه
2- نضع العجينه بالصينيه ونفردها عدل
3-نعمل علامه
4-نضيف 4 خطوط بهذا الشكل
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p49399.gif
5- نضع الصلصه على الحواف
6- نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه
7- ناخد كل طرف قطعنا ونلزقه هكذا
8- بعد الانتهاء من كل الاطراف ندهنها بالبيض ونرص
شوي سمسم وحبة البركه .
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p49400.gif
9- نضعها بالفرن حتى تستوي وتتحمر شوي مش كثير
عاشرا
صحه وهنا على قلبكم

[االنية]

ماشاء اللهبيتزاااا روعة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بما اننا في شهر رمضان اليوم قررت نجيب طريقة تحضير البوراك الجزائري الدي يعتبر رئيسي في المائدة الرمضانية عندنا نحن الجزائريين اتركم مع الوصفة

اولا المقادير:250غرام لحم مفروم

قليل من البقدونس

ملح

بوهارات

اوراق ديول

الطريقة:
امزجي اللحم مع البقدونس و البهارات جيدا بعدها افتحي ورقة الديول و ضعي كمية من المزيج داخلها و لفي جيدا حتى لا يخرج الخليط استعملي بياض البيض في التنية الاخيرة للاغلاق و كرري العملية مع باقي الاوراق

سخني الزيت جيدا في مقلات و ضعي القطع و عندما تحمر اخرجيها و تأكل ساخنة مع حساء

مع العلم انه بالامكان استبدال اللحم بالسمك و يمكننا وضع الطماطم البطاطا البصل الجبن واي شئ آخر نحبه

و شهية طيبة

قبل القلي
http://www.9m.com/upload/17-09-2007/0.2828701189962599.jpg

http://www.9m.com/upload/17-09-2007/00201189962351.jpg

هاهو البوراك جاهز للاكل اممممممممممممممممممممممم شحال بنين مع شوربة سخونة

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووووو يا بنات

منورين المطبخ والله باشهى الاطباق

ربي لا يحرمني منكم ..

وتفضلوا على طول منورينه

[( زهرة فلسطين )]

واليوم جايبة ليكم .. أشهر طبق فلسطيني ..

(( المسخن ))
http://blog.sweetestmemories.com/pix/msakhan4.jpg

المواد
دجاجة نظيفة ومقطعة ، بهار ، فلفل ، حب هال ، زيت زيتون ، بصلة ، ورق غار ، كيلو بصل مفروم ناعم .. او حسب الرغبة ، سماق ، خبز عربي .

الطريقة
اسلقي الدجاجة مع ورق الغار والبصلة ، وعندما تبدأ بالغليان نزيل عنها الزفرة ونضع عليها الملح والبهار والفلفل وحب الهال ، بعد ان تنضخ نزيلها من الماء ونصفيه بالمصفاة ، يمكن عمل اي نوع من انواع الشوربات على مرقة الدجاجة .
نقلب البصل المفروم ناعما على نار هادئة بزيت الزيتون ، ونضيف اليها القليل من مرقة الدجاج ونتركها على نار هادئة قليلا ، ثم نضيف اليه السماق والبهار والفلفل ، نحضر الخبز الاسمر ( العربي ) نضع عليه قليل من الزيت ثم نضع عليه البصل والصنوبر واللوز حسب الرغبة ، ونضعه جانبا ..
نحضر الدجاجة وندهن قطعها بالحامض جيدا ، نحضر صينية وندهنها بزيت الزيتون ثم نضع قطع الدجاج عليها ونحمرها بالفرن ، ثم نحمر رغيف الخبز لبضع ثواني ونضع عليه الدجاجة .

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

[( زهرة فلسطين )]

ودي طريقة عمل الكبسة ..

( الكبسة ) ...
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_325_1.jpg

المقادير:
كيلولحم قطع مسلوقة بالبصل وحب الهال وكبش القرنفل ،
بهار ، فلفل اسود،قرفة عيدان ، عصفر او كركم ،بصلة مقطعة الى شرائح
4 جزرات مفرومة ناعم،ثلاث فناجين ارز ياسمين ،
4 حبات بندورة مفرومة ناعم ، عصير بندورة مع رب البندورة،
ثوم ، زيت ، صنوبر ، لوز مقشر ومقطع شرائح .

الطريقة :
يحمر البصل بالسمن او الزيت حسب الرغبة ، ويوضع عليها الثوم ثم يضاف الجزر ويقلب على نار هادئة ،
ثم نضيف البندورة المفرومة ناعما مع عصير البندورة ورب البندورة – مقدار ملعقتين كبيرتين – ثم يقلب جيدا
ثم يخلط مع الارز ونضع جميع البهارات المذكورة اعلاه ، ثم بعد خلط المواد المذكورة مع بعض ندهن الطنجرة المعدة للكبسة بالزيت ، مع وضع اللحمة في اسفل الطنجرة ثم نضع عليها جميع المواد المخلوطة على نار هادئة لمدة 10 دقائق او حتى تجف تماما .
اقلبيها في جاط التقديم وضعي عليها اللوز المحمص والصنوبر المحمر .. يمكن اكلها مع السلطة واللبن الرائب .

بالهنا والشفا على قلوبكم ..

[ساراية]

طريقة تحضير العصبان
أكلة تصنع من أمعاء الخراف أو البقر أو الإبل المحشوة بالأرز و غيره

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ar/a/a3/%D8%B9%D8%B5%D8%A8%D8%A7%D9%86.jpg

المكونات
تتكون خلطة العصبان من قطع صغيرة من الكبدة و الكِلية واللحم والقلب ومن بصل أخضر و معدنوس و كسبرة و شبت و معجون الطماطم و بهارات وقليل من الزيت و الأرز.


طريقة التحضير
تجهز المصارين (أمعاء الخروف أوالقعود)و الكرشة(معدة الحيوان) بتنظيفها الجيد وتقطع إلى قطع مناسبة ثم تحشو بالخلطة ثم يتم قفل الكرشة بالإبرة والخيط ويتم طبخ العصبان في طبيخة.

[( زهرة فلسطين )]

مشكورة غاليتي ياسمين على الوصفة ..

لا تحرمينا من اكلاتك الطيبة وزورينا باستمرار

اهلا وسهلا بك ..

منورانااااااااااا

طبعا قرب العيد والكل بيعمل بيتي فور وحلويات وكعك العيد ومعمول

لهيك انا جايبة ليكم مجموعة من الوصفات

ان شاء الله يعجبيكم ..

واللي بيعمل اي وصفة يبعتلي منها صحن على البيت علشان انا مو فاضية هيدا العيد مش هكون في البيت

لكن اكيد اخواتي العزيزات مش هينسوا نصيبي

ورح يشفقوا على اختهم اماني ويبعتولي كعك ومعمول :36_1_4[1]:

موفقين جميعا الوصفات في طريقها للوصول ..

فاصل اعلاني ..

ونعود اليكم .. :82:

[( زهرة فلسطين )]

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_122_1.jpg

المقادير1
كوب سمن
2/1 كوب حليب دافئ
2/1 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة سمسم
2/1 ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد
قليل من ملح
4/1 كيلو ملبن
سكر بودرة للتزيين

الطريقة
-يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.
-يُنخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.
-يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً حتى يصير عجين أملس ناعم.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.
- تُجوَف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن.
- تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها قليلاً، ثم تُجمل بالنقش عليها بالمنقاش.
- تُرص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.
- يُترك الكعك ليبرد تماماً.
- يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.
يمكن استعمال المكسرات المفرومة عوضاً عن الملبن.


بالهنا والشفا

[( زهرة فلسطين )]

كعك العيد (المعمول بالجوز والمعمول بالتمر)

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20628-1166989189.jpg

الكمية:
معمولة بالجوز 60
معمولة بالتمر 40

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20628-1166989272.jpg

المقادير:

- كيلو ونصف من السميد
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- كوب من الماء
- ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز:

- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد

حشو التمر:

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20628-1166989361.jpg

- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم

طريقة حشو الجوز:

ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.


حشو التمر:

يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه, يرفع عن النار ويترك ليبرد, يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا, يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً. ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن. يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20 دقيقة. يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء. يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته. يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا. تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب.

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي, تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة,توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب. تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة. تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف .خبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

وبتقدري تعمل بكل الطرق ...قوالب او.. صنيه .... او أشكل ....طريقة العجين نفسها اختي الحبيبه انت تختاري الشكل( او الطريقة) التي تردينها اختي (أنا عملت نفس الطريقة العجينه بالصنيه بس الصنيه تكون كبيره شويه تضعين قسم من العجين وتفرديه جيدا وتضعي فوقه التمرمع الجوز (او كيف تفضلي انت ) ومن ثم تضيعي القسم الثاني من العجينه وتفرديه جيدا ..

بالهنا والشفا ان شاء الله ..

[التائبة لله]

و الله ما شاء الله عليك يا زهرة
دخلت ناوية أكتب وصفات الحلويات لقيتك عاملة الواجب
بس رح أكمل بعض الوصفات لحلويات تانية
و ان شاء الله بترجعي لنا بالسلاااااااااامة يا رب
طريقة عمل الغريبة و بالصور كمان سهلة كثير و طيبة كمان


المقادير
1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين
الطريقة
-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.




http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah.jpg

سنقوم بخلطهم معا بالملعقة

http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah0.jpg

- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.


http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah1.jpg


http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah3.jpg

- تُشكل على هيئة كرات صغيرة
يتبــــــــــــــع ,,

[التائبة لله]

ثم نضع في منتصفها حبة من الفستق الحلبي ونضغطها قليلاً للأسفل




http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah7.jpg



وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.


http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah8.jpg





- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.




http://www.amatallah.com/matbakh/file/ghrybah10.jpg





و بالهنا و الشفا

و خبروني إذا حدا فيكم جربها

[التائبة لله]

و هلا طريقة عمل البرازق
طبعا الشام مشهورة بالبرازق و كثير طيبيبن جربوها و ما رح تندموا .. صدقوني
المقادير
3 أكواب من الدقيق
كوب و نصف من السكر الناعم
250 غرام من الزبدة
كوب من الماء
ربع كوب من الخميرة
2 كوب و نصف من السمسم
1 ملعقة صغيرة محلب ناعم
2 كوب فستق مبشور
2 كوب و ربع من شيرة الحلويات ( القطر )
الطريقة
يخلط السكر و الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم يضاف الدقيق و يعجن جيداً حتى تصبح عجينة متجانسة ثم تترك جانباً 10 دقائق حتى ترتاح
ثم يضاف إليها الماء و الخميرة و المحلب و ربع كوب من شيرة الحلويات و تقلب المقادير جيداً
يوضع السمسم في صينية مسطحة و يضاف إليها 2 كوب من شيرة الحلويات و يخلط جيداً
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم يوضع على أحد الجوانب فستق مبشور و على الجانب الآخر سمسم
ترق العجينة باليد فوق السمسم و تصف في صينية خاصة بالفرن بشكل متباعد
يوضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة مدة 10 دقائق ثم تترك حتى تبرد ثم تقدم
http://www.taaam.com/image/barazek.jpg

[التائبة لله]

و هلا دور أكلة معروفين فيها أهل مدينة حماه في سوريا
يعني نحنا عنا ععادة اللي بدو يروح على حماه أو يمر فيها لازم يشتري هذا النوع من الحلو
و اللي هو
حلاوة بالجبن
يم يم يا سلاااام طيبة كثيرة
و هاي الطريقة لأحلى أعضاء لأحلى منتدى
حلاوة الجبن
المقادير:

5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه
2 كوب قشطة طازجه
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
نصف كوب قطر ( شيرة )

الطريقة:

- انقعي الجبن العكاوي طوال الليل مع تغير الماء عنه باستمرار حتى يصبح الجبن حلو و يتخلص من ملحه تماماً .
- في اليوم التالي ضعي الجبن في صينيه و ضعيه في الفرن حتى يذوب .
- ضعي الجبن في طنجره و اخلطيها مع القطر و طحين الفرخه و حركي على نار متوسطة حتى تذوب كل المواد مع بعضها البعض و يصبح لدينك عجينة متماسكه و طريه .
- ادهني صينيه كبيره بالقطر وصبي عليها المزيج .
- مدي المزيج بالشوبك بسرعه قبل أن يبرد لانه يصبح صعب المد إذا برد .
- قطعي حلاوة الجبن حسب الذوق و احشيها بالقشطه الطازجه , زينيها بالفستق الناعم و زهر الليمون المطبوخ , و قدميها باردة .

" أفكار الشيف "
- ممكن استخدام سميد عادي عوضاً عن طحين الفرخه , اطحني السميد حتى يصبح مثل الطحين و لكن اخشن قليلاً .
- هذة المقادير تكفي 12 شخص .

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_19.jpg

[ساراية]

حلوى النيسكافيه والشوكولا




المقادير

500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكربودرة
ملعقة صغيرة بكن باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة..حتى الحصول على توفي....

الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه .تضاف البكن باودر ثم الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة لينة ....
تورق بالوراق وتقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرىالى ان ننهي كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....

[( زهرة فلسطين )]

عزيزاتي فطومة وياسمين

يسلموووو هالديات

بجد يعني احلى شي بحبه هو عمل الحلويات

لهيك بكرة ان شاء الله هاعمل كعك العيد

بحبه كتير كتير

شو رأيكم تيجو وتساعدوني:74:

يعني هالاشياء هيدي بدها جمعة لحتى الواحد يعملها

شي يقطع العجين وشي العجوة وشي يوضع العجوة في العجين وشي يعملهم دوائر

وانا لوحدي اكيد بياخد مني هيدا الشي وقت طويل

لهيك انا بستناكم :D

وهروح اشوف جاراتي كمان رح يساعدوني اكيد لاني ما بتركهم بدون مساعدة .. وكمان ماما واخواتي

يعني مش هخلي حدا مش رح اغلبه معايا

وهما بينكسفوا يحكولي لاء لهيك انا لازم استغل نقطة الضعف هيدي الموجودة فيهم:1:

مشكورات مرة تانية .. وانتظركم بكرة من الصبح مش تتاخروا

:36_6_7[1]:

[laloosh]

طيب امون وانا معكون بس نسيتى شغلة انو نساعدك فيها

وهي اهم شغلة انو دوقها واكلها هههههههههه

خلص ولا يهمك انا بساعدكون فيهاااااا

لعيونكون بس تخلصو
عجن وخفق وتنشاوى الاكلة انا

بجي باكلهااااااا هي لح ساعدكون عيشو بهل النعمة هي هههههههه

ويلا عم بستناكون خلصوها بسررررعة ها اوعكون تحرقوها
يعطيكون العافية صبايا الله مبارك بصبايا ههههههه

[ساراية]

السلام عليكم
إذا جيت أساعدكم لعمل الحلويات وين أحط بناتي؟؟؟

وأنا أيضا حامل يعني أنا الأولى اللي تجو تساعدوني على عمل الحلويات والله تعبانة

[ساراية]

ولكم حلوة سهلة سهلة للكسلنين لأنها لا تطهى هههههههههههه

حـــــــــلوة ببودرة الحليب

كأس بودرة الحليب
كأس فرينة محمصة
كأس سكر مسحوق
250غ زبدة طرية

طلاء الشكلاطة:

2علب شكلاطة
6 ملاعق ماء

للتزيين:2
كوب كوكاو محمص ومرحي متوسط

التحضير

ضعي الفرينة مع بودرة الحليب والسكر واخلطي جيدا
ضفي تدريجيا قطع الزبدة وحكي جيدا حتى تتحصلي على عجينة متماسكة


شكلي كريات كحبة جوز واغطسيها في الشكلاطة المذابة ثم نمررها في الكاوكاو المطحون
ويقدم في حاويات

ملاحظة: الكاوكاو يعني الفول السوداني

[ساراية]

هدية من عندي حلوة الباونتي اللي أحبها جدا جدا

شوكـولاتة البــــاونتي

المقادير

كمية من جوز الهند المبشور (ناعم)
كمية من حليب نستلة مركز و محلى
شوكولاتة دايبة

الطريقة
قومي بخلط الحليب المركز مع جوز الهند حتى يصبح متل العجينة
ثم اعمليه على شكل اصابع او دوائر الشكل اللي تحبينه
جهزي الشوكولاتة
لبسيه بالشوكولاتة الدايبة و ضعيه بصينية عليها نايلون حتى لا يلتصق
و ضعيه بالتلاجة عندما يبرد و تتجمد الشوكولاته زينيه بالشوكولاته الدايبة

[jjdmaroc]

http://www.menara.ma/infos/photosNs/femmes/NS_cuisine-pastilla_G(1).jpg

المقادير
* دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات
* باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا
* كيلو ونصف بصل مفرومة
* 200 غ زبدة لينة
* نصف ملعقة قهوة قرفة
* ملعقة قهوة فلفل أسود
* نصف ملعقة قهوة زعفران حر
* ثمان بيضات
* 300 غ لوز مصلوق ومقلي ومطحون
* كأس سنيدة
* ملح

مقادير البسطيلة
* 1 كلغ ورقة بسطيلة كبيرة
* 150 غ زبدة
* بيضتان مخفوقتان
* سكر صقيل وقرفة للتزيين

طريقة تحضيرالحشوة
* في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.
* في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
* في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
* نطرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط.

طريقة تهييء البسطيلة
* في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
* نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
* نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
* نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.
* وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
* عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي، وأكلة شهية بألف صحة وعافية.



وفي الاخير يا اماني اوعى تنسي ترتيب المطبخ لان الرجال مرتبين اكثر من الساء مش زي مقلتي انو احنة بنتلخبط لما بندخل للمطبخ

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووووو هالديات لكل من شارك

ولكل من مر ايضا من هنا ولم يشارك ..

وقريبا وصفات جديدة .. وفي قمة الروعة

انتظرووووونااااااااااااااااا

[asmaa alouat]

يا لدة الأطباق مشكورة أختي عليهم

http://www.alhnuf.com/imgcache/a64faaf36e7f07b22f0362f92390e4ce.gif

عايزين أكل كثير يكفي كل المنتدى .

[amy]

فى الحقيقة احب هذه الوجبة انا واسرتي ونحن على استعداد لان ناكل طن منها يوميا
واعدادها سهل جدا

تاتى بشرائح بطاطس
وتدهنى الصينية بالزيت والثوم
وتضعى الشرائح فى الصينية
ثم تدهينيها
بالزبدة والقشطة والمستردة
ثم ضعيها فى الفرن

وبالهنا والشفا :36_1_51[1]:

[التائبة لله]

http://vb.arabseyes.com/imgcache/25859.imgcache




الكمية تكفي: 4-6 أشخاص




المقادير:



مكوّنات تحضير السمك:750 غرام من قطع فيليه السمك الأبيض



2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
لتحضير الأرز:600 غرام أو 4 بصلات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مسحوقة
ملعقة صغيرة من كل من:
الكمون، والكزبرة، ومسحوق الليمون الحامض المجفّف، والفلفل الأسود
3 أكواب أو 750 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
4 حبّات الهال
كوبان أو 400 غرام من الأرز البسمتي




طريقة التحضير:




تُتبّل قطع فيليه السمك بالفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم تُغطّى وتُترك جانباً.



وضع البصل في طبق خاص للفرن، ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 45 دقيقة أو حتى يذبل البصل. ثم يُستخرج من الفرن ويُقشّر ويُفرم.

يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ للصلصة، ويُطهى الثوم مع التحريك لمدّة دقيقة. ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
ضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُغلى المزيج ثم يُترك على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق. يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ، ويُخلط لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريّاً.
ُعاد السائل إلى الوعاء، وتُضاف حبّات الهال والأرز. تُغلى المكونات وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.
في ذلك الوقت، تُخبز قطع فيليه السمك أو تُشوى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.

يوضع الأرز المطبوخ على طبقٍ كبير للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز ويُزيّن الطبق بحباّت الصنوبر المحمص في الفرن وجوانح الليمون الحامض الطازج.

[التائبة لله]

طبعا يا أحبابي اليوم أحببت أن أعطيكم طريقة عمل سندويتش الشاورما .. و المعروف أن الجميع يحب هذه الأكلة و يشتريها من السوق , فلماذا لا نقوم بتحضيرها في البيت .. على الأقل نضمن النظافة و ماهية اللحمة التي نأكلها ..
إليكم الطريقة
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل


Click this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6273.imgcache
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج


Click this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6274.imgcache
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما


Click this bar to view the full image.
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6275.imgcache
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
يتبع ...

[التائبة لله]

نأتي للخبز الخاص الذي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6276.imgcache
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6277.imgcache
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6278.imgcache
ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6279.imgcache

بالهناء والشفاء

[( زهرة فلسطين )]

يسلموووو هالديات حبيبتي فطومة ..

انا بحب شاورما الدجاج اكتر شي .. وكل ما اروح الجامعة اروح وافطر شاورما

وما شاء الله الوزن بازدياد مستمر هههههه



عزيزتي amy يسلموو هالديات وابقى زورينا دائما

عم انتظرك بزيارة تانية

دمتــم بـــود؛

[الفيردوس]

http://www.m5zn.com/uploads/a6cd08271f.gif بنات كيفكم أن شاء الله الجميع ابخير
زهورتي حبيبتي كيفيك والله مشتاقة ليكي وللجميع والمطبخ اخص ههههههههه
أنا بعرف أني أمقصرة في عمل المطبخ بس كان عندي أشغال بس أن شاء الله راح اجيب أيشا جديده
وعلي الله تعجبكم
وأنا اليوم جايبة اطباق مختلفة لكن من صنف واحد عايزين تعرفوا هو أيه
هووووووووووه *الجزر*
http://www.alriyadh.com/2007/01/15/img/151006.jpg

[الفيردوس]

الطبق الاول
شــــــــــــوربــــــــة الجـــــــــــزر
http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook1170841665.jpg
المقادير:

4 ملاعق طعام زبدة

3 حبات كراث مقطعة إلى شرائح

3 أكواب جزر مقطع إلى شرائح

ملعقة طعام كزبرة مفرومة

1 1/4 مكيال مرق دجاج

2/3 كوب روب

ملح وفلفل أسود مطحون طازج

2-3 ملاعق كزبرة مفرومة للتزيين.


طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في إناء كبيرة، يضاف الجزر والكراث وتحرك جيدا

تطهى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.

تضاف الكزبرة وتطهى لدقيقة. يضاف المرق ويبهر

يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام استواء الخضار

تترك حتى تبرد قليلا ثم تطحن بالخلاط

تعاد الشوربة إلى الإناء ويضاف لها ملعقتان طعام روب.

تسخن دون أن تغلي

تسكب الشوربة في زبادي وتوضع ملعقة روب في مركز كل زبدية وتزين بالكزبرة المفرومة

[الفيردوس]

]
الطبق الثاني
سلطــــــــــــــة الجــــــــــــرز
http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1177826104.jpg
ملفوف مفروم ناعم
جزر محتوت
ميونيز
خل
ملح +زيت زيتون

تخلط جميع المقادير مع بعض
ونض قليل من الملح وزيت الزيتون والخل قبل الميونيز
ومن ثم نضع الميونيز ويقلب جيدا