لكل عشاق الطبخ ... مرحبا بكم في المطبخ المغربي {متجدد بكم}

[asmaa alouat]

http://www.m5zn.com/uploads/a516cb3aca.gif


قد تبدو لكم الفكرة متداولة ...وقديمة ..لما سبق وقدم في هذا المنتدى من وصفات وأكلات إستمتعت كثيرا بقراءتها والعمل على تطبيقها ..ومازلت إلى الى الآن أقراها واعيد الدخول إليها وأقدم من منبري هذا الشكر لكل الاخوات اللواتي

قدمن لنا في هذا الباب أشهى المأكولات .

قلت الموضوع كما هو واضح من عنوانه متخصص 100/100 في المطبخ المغربي ..وأنا أرحب بكل المشاركات بشرط ان تكون وصفات مغربية .

وكل ما أتمناه منكم المتابعة المستمرة للموضوع ..وانا اعدكم بتقديم الجديد والمميز والاصيل

الفكرة تقتضي الشمولية ,,بحيث سنقدم كل ما يلزم المطبخ من أواني توابل ..وصفات للمناسبات وغير المناسبا ت

كما سنتطرق إلى العادات المغربية في الأعياد والمناسبات .

أملي فيكم كبير .مع متمنياتي أن ينال الموضوع استحسناكم وتشجيعاتكم .


وما انا متأكدة منه 100/100أن النجاح متوقف على الله وعلى تشجيعاتكم الكريمة .

لكم جميعا اخوتي ....أسماء

[( زهرة فلسطين )]

بارك الله فيك عزيزتي فكرة طيبة ..

ساكون من المتابعين ان شاء الله

لانني وبكل صدق لا اعرف الكثير عن الاكلات المغربية .. حتى اسماءها بالنسبة لي تبدو غريبة ..

وطبعا اتابع احيانا المطبخ المغربي على شاشات التلفاز .. لكن لا افهم الكثير .. لان اللهجة المغربية صعبة بزاف :D

فالقراءة ستكون اسهل بالنسبة لي

بالتوفيق ان شاء الله

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي الفاضلة زهرة فلسطين سعدت كثيرا بمرورك .وساحاول إن شاء الله ان أبسط ما امكن لنكون أقرب إليكم وإلى قلوبكم .

مرة اخرى جزاك الله خيرا وفقك الله

اختك اسماء الواث

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللهم صلي وسلم على سيدنا وحبيبنا محمد عليه ازكى الصلاة والسلام .


اول ما لفت انتباهي وانا احضر للموضوع ,, الإختلاف الواضح بين المطبخ المغربي وباقي المطابخ العربية من حيث التسميات .

لهذا فكرت في تقديم اسماء التوابل وصورها لنزيل بعض الإختلاف ..

الخرقوم =safran des indes=curcuma


http://www.m5zn.com/uploads/385a0c2420.jpg

القسبر يابس = coriandre


http://www.m5zn.com/uploads/17c6afd593.jpg

الكمون = cumin

http://www.m5zn.com/uploads/16396738bd.jpg

حبة الهيل=قعقلة = cardamome


http://www.m5zn.com/uploads/8102948690.jpg

القرفة = cannelle

http://www.m5zn.com/uploads/31f51e602a.jpg

القرنفل = clous de girofle

http://www.m5zn.com/uploads/d151822fa0.jpg

---------------------------------------------------------------------------------------------

يتبع ******************يتبع**********************يتبع *************

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

التحميرة = paprika

http://www.m5zn.com/uploads/509952d490.jpg

سكنجبير = gingembre


http://www.m5zn.com/uploads/834b5794e9.jpg

النافع= anis


http://www.m5zn.com/uploads/29582cdc62.jpg


حب الرشاد = cresson

http://www.m5zn.com/uploads/66d5a1bf6c.jpg

السودانية الحارة = piment

http://www.m5zn.com/uploads/86fee002f3.jpg

الحبة السوداء = fleur de fenouil

http://www.m5zn.com/uploads/c30feac48c.jpg

--------------------------------------------------------------------------------------


يتبع******************يتبع***********************ي تبع

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جوزة الطيب = noix de muscade

http://www.m5zn.com/uploads/411dd618d9.jpg

الكروية البيضاء=carvi blond

http://www.m5zn.com/uploads/eb391014f1.jpg
الكروية السوداء=carvi noir

http://www.m5zn.com/uploads/2e7c29e1d8.jpg
الحلبة=fenugrec


http://www.m5zn.com/uploads/4230f50d21.jpg

المسكة الحرة=gomme arabique

http://www.m5zn.com/uploads/20f769ed00.jpg

السانوج=nigelle

http://www.m5zn.com/uploads/94c5c33a9e.jpg

-----------------------------------------------------------------------------------------

يتبع **********************يتبع ************************يتبع

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليبزار الأبيض=poivre blonc

اليبزار الأسود=poivre noir

http://www.m5zn.com/uploads/4b577db08b.jpg

زعفران شعرة =safran


http://www.m5zn.com/uploads/77df8f2b98.jpg

جنجلان=grains de sésame سمسم

http://www.m5zn.com/uploads/8ba6be3b44.jpg

الكبابة=cubèbe=piment de jamaique

http://www.m5zn.com/uploads/2e208c9d1f.jpg

بسيبيسة=macis

http://www.m5zn.com/uploads/711f7c72d0.jpg

الكوزة الصحراوية=maniguette

http://www.m5zn.com/uploads/7fa21a59c2.jpg

--------------------------------------------------------------------------------------------


*******يتبع *********************يتبع ****************يتبع ***********

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


النافع نجيمات=badiane

http://www.m5zn.com/uploads/94ad90df47.jpg

ظهر فلفل=poivre long


http://www.m5zn.com/uploads/e50bceb455.jpg

الأعشاب المنسمة

الثوم القصبي=ciboulette

http://www.m5zn.com/uploads/65be3cce08.jpg

الشبت=أوراق البسباس=l'aneth

http://www.m5zn.com/uploads/4da6ff8fcd.jpg

أزير=romarin

http://www.m5zn.com/uploads/b2d5797dc0.bmp

الخزامى= lavande


http://www.m5zn.com/uploads/980b29ac86.gif


---------------------------------------------------يتبع -----------------------------------]

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللويزة= verveine

http://www.m5zn.com/uploads/70d52b4b3d.jpg

الشيبة= absinthe


http://www.m5zn.com/uploads/4437da158a.jpg

ورق سيدنا موسى= الرند=laurier


http://www.m5zn.com/uploads/fc0aa356d2.jpg

الحبق=basilic

http://www.m5zn.com/uploads/fbf09ab625.jpg

المعدنوس=persil

http://www.m5zn.com/uploads/3947e4a75f.jpg

الزعتر=thym

http://www.m5zn.com/uploads/da64b960ca.jpg

وبالنسبة لراس الحانوت فهو يتكون من التوابل الأساسية الآتية:


النافع
حبة حلاوة{ anise verte}
بسيبيسة
الكوزة الصحراوية
عرق السوس
اليبزار الأبيض
اليبزار الأسود
ظهر فلفل-اليبزار الطويل-
قعقلة أو حبة الهيل
الكروية
القسبر حبوب
الكبابة
الكوزة أو جوزة الطيب
لسان الطير
الباديان او النافع نجيمات
الورد الفيلالي

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لكل زوار المطبخ اقول ...............

http://upload.all-patch.org/images/67116434-wellcome.gif



اول شئ أبدا به هو مناسبة عيد الاضحى لما تتميز به من حلويات واكلات تقليدية .


http://upload.all-patch.org/images/66678403-EidGreetings.gif


**يتميز اليوم الاول بذبح الاضحية التي عبارة عن خروف ..وجبة الغذاء نتناول الكبد مشرمل وفي الليل قطبان الشواء او الكباب
المقادير

كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملعقة صغيرة كامون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون




طريقة التحضير







* في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
* خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
* اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
* صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
* في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.

http://img513.imageshack.us/img513/3713/sanstitreqz6.png
* قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
* عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا بألف صحة وعافية.

وبالصحة والراحة ..اختكم أسماء

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حتى يسهل التفاهم بيننا سأقدم لكم قاموس المصطلحات الخاصة بالمطبخ .

1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals

البقدونس = معدنوس = parsley
الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander
النعناع = ليقامة بالمغربي = mint
الكرفس = celery
الريحان = الحبق = basil
الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =
الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
ورق العنب = grapes leave
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
الكركديه =
المرامية =
البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
الشاي الأخضر = green tea
الكراث = البقل = leek
البصل الأخضر = green onion
الخس = السلاطة = lettuce
الجرجير = rocket
البربير = البقلة =
السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach
السلق =
البصل = onion
الثوم = garlic
الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
الحامض = ليمون = لومي = lemon
الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
الخيار = الفقوس = Cucumber
الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
الفجل = radish
الشمندر = بنجر = beetroot
الزيتون = olives
الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
الفلفل الحار = chili
الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
الكوسا = marrow
الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli
البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
الفطر = المشروم = mashrom
الفقع = الكمأة =
الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =
اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =
البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea



2- الفواكه: Fruites

البرتقال = orange
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit
الأجاص = كمثرى = pear
الموز = panana
المانجا = همبا = mango
البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
الشمام = بطيخ بالليبي = melon
الأناناس = pineapple
أفوكادو = avocado
البابايا = papaya
الرمان
كيوي = kiwi
الخوخ = peach
الدراق = عوينة
العنب = grape
الفراولة = الفريز = strawberry
التوت = mulberry
التوت الأزرق= blue berry
الكرز= cherry
المشمش = apricot
القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش
الزبيب = الكشمش = Sultanas
التين = كرموس بالتونسي
التمر = رطب = dates
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut



3- البهارات والتوابل: Spices

البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت = cumin
الكراوية = caraway
الحلبة =
محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود = black pepper
الدارسين = قرفة = cinamom
القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves
الملح = salt
السكر = suger
السكر البودرة = icing suger
السكر البني = brown suger
النعناع الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي = curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
الشوفان = الشعير = كويكر = oat
السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac
الخولنجان = Galangale
الزعفران = saffron
السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
الماش = الكشري =
المسك
البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper



4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
السكين = موس = knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
الشوكة = فركيتا = fork
الصحن = تبسي = plate
الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass
الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
الكأس الصغير = small glass
الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة =
قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =
المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan
الشواية = grill
فرن الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =
الميكروويف = microwave



5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits

الدجاج = فرخة = chicken
الفيليه = fillet
الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat
لحم الضاني = لحم غنم
لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
الكراعبين = الكرعن بالمغربي =
الأمعاء = مصران
التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق = سوسيج = hot dog
المرتديلا = الكاشير بالمغربي =



6- منتجات الألبان:

الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية = butter
الزبدة النباتية = margarine
الحليب = اللبن = milk
شراب اللبن = laban
البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
القشطة = thick cream
الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =
الكريمة الحامضة = sour cream
الحليب المركز المحلى = sweetened milk
الحليب المبخر = evaporated milk



7- المكسرات والبقول: Nuts & legume

الفستق = pistachio
اللوز = بيذان = almond
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
الصنوبر= pine
الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
الكاجو = كازو
الفاصوليا
اللوب
عدس = lentil
حمص
فول = bean
الماش = الكشري
الكستناء = قسطل


8- الصلصات والزيوت :

المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
كاتشاب = kutchup
صويا صوص = soy sauce
فول الصويا =
الرهش = حلاوة الطحينة =
الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك = cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد الشمس = sun flower-oil
زيت جوز الهند = coco nut-oil
زيت السمسم = sesame-oil



9- مستلزمات الحلويات والضيافة:

الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد = مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويت الشاي = tea biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam



10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names

المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني = fettuccini
لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
الخبز = عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبز الفرنسي =
التوست = بريد = toast or slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
الأرز = عيش بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم

إليكم بعض المقاييس ..

المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 اكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب




المقاييس بالملليتر :
5ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب



المواد الجافة :- 85 جم = 1\2 كوب + 2 م.ك.
- 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
- 175 جم = 1\3 1 كوب.
- 200 جم = 1\2 1 كوب.
- 225 جم = 3\4 1 كوب.
- 255 جم = 2 كوب .
- 285 جم = 1\3 2 كوب + 2 م.ك.
- 315 جم = 1\2 2 كوب.
- 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك.
- 425 جم = 1\2 3 كوب.
- 450 جم = 3\4 3 كوب.




المواد السائلة:

- 60 مل = 1\4 كوب.
- 150 مل = 2\3 كوب.
- 200 مل = 3\4 كوب.
- 300 مل = 1\3 1 كوب.
- 450 مل = 2 كوب.
- 500 مل = 2\3 2 كوب

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مازلنا مع العيد ..واكلات العيد ...

http://upload.all-patch.org/images/66678403-EidGreetings.gif

سأقدم لكم الآن وصفة **لحم الخروف باللوز **
أكلة لحم الخروف باللوز، والأكلة مذاقها حلو ولذيذة جدا، وهي من الأكل التي يمكن أن تعديها خلال عيد الأضحى المبارك، مقاديرها جد سهلة وكذلك طريقة تحضيرها في متناول الجميع،


http://img83.imageshack.us/img83/8121/nscuisinetagineggg6.jpg

------------------------------------

المقادير-
-----------
كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف كيلو غرام بصل
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت المائدة
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي
* أربع فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي ------------------------------------------------

الطريقة-
---------------
* في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
* نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
* عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.
بالهنا و الشفا


أختكم اسماء الواث

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مرة اخرى مازلنا مع أطباق العيد ..عيد الأضحى .
http://upload.all-patch.org/images/66678403-EidGreetings.gif

----------


المروزية
------------
-----------------طبق المروزية، هي أكلة مغربية بامتياز وتقوم مختلف البيوت المغربية بإعدادها خلال أيام العيد المباركة..إذا أردت اكتشاف مقاديرها وطريقة تحضيرها فتفضلي بقراءة الورقة التالية:

http://img136.imageshack.us/img136/9202/848sc2.jpg

المقادير*

كيلو غرام من لحم الغنم (الملوج على الخصوص)
* ملعقة كبيرة من رأس الحانوت الخاص بالمروزية
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر المدقوق والزعفران الرومي
* كاس شاي ونصف من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن
* 4 معالق من العسل او يمكنك اضافة المزيد
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من السكر
* 250 غرام من الزبيب دون عظام
* 100 غرام من اللوز
* ملعقة صغيرة من القرفة
-----------------------------------------

طريقة التحضير*
http://img218.imageshack.us/img218/9403/ssa401415axzj5.jpg
يخلط رأس الحانوت بالزعفران الحر والرومي والسمن البلدي والزيت والملح.
* تدهن قطع اللحم (الملج على الخصوص والعظام) بهذا التتبيل وتترك فيه مدة نصف ساعة يتشرب فيها اللحم ذلك الخليط.
* بعدها يوضع الكل في طنجرة وتغطى بالماء حتى تنضج فوق نار هادئة.
* يغسل الزبيب ويقطر أثناء هذا الوقت، وعندما يتم نضج اللحم يسحب من الطنجرة ويضاف الزبيب إليها ليطهى مدة 20 دقيقة تقريبا.
* يضاف العسل والسكر وعندما يتخثر المرق قليلا يعاد اللحم للطنجرة حتى يتطرى في العسل والزبيب وتضاف القرفة.
* تقدم المروزية مزينة باللوز المقلي في صحن جميل بألف صحة وعافية.ملاحظة
يمكن الاحتفاظ بهذه الأكلة مدة طويلة. في الفريزر

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اليوم سأقدم لكم اكلة مغربية .وهي ...المسمن {الرغايف} محشي في الفرن .


المقادير

مقاديرالحشو
1/بصل مقطع قطع صغيرة.
2/البقدونس مفرم.
3/الشحمة مفرومة.أو الكفتة (على حسب الذوق)
4/القليل من لزيت.
5/الملح.
6/الابزار.
7/سكينجبير(الزنجبيل).
8/القليل من الزعفران.
مقادير العجين
1/الدقيق الابيض.ودقيق القمح
21/القلي من الملح.
3/القليل من خميرة الخبز
4/الماء دافئ.
5/الزيت من اجل فرد العجين.
طريقة التحضير


تطبخ مقادير الحشو حتى تتقلى وتصبح جاهزة للحشو .


http://www3.0zz0.com/2007/04/25/21/30907697.jpg



أما العجينة تخلط الدقيق مع باقي العناصر وتعجن خفيفة وتدلك جيدا .



http://www2.0zz0.com/2007/04/25/21/26497494.jpg

يجب دلك العجين جيدا.بعد ذلك نتركها ترتاح قليلا.
ثم نشرع في تقسيمها على كويرات صغيرة كما هو موضح في الصورة.ونصففها في صينية مدهونة بالزيت لكي لا تلتصق العجين


http://www2.0zz0.com/2007/04/25/21/40016726.jpg

وتترك لترتاح قليلا.بعد ذلك نبدأ في خد كرة واحدة من العجين وفردها ثم حشوها وطيها.نأتي بكرة ثانية من العجين نفردها ونضع فيها العجين الذي حشوناه كما هو موضح في الصور.وبعدها تصف في صينية مدهونة لكي تدخل الى الفرن.
ملحوظة جد مهمة:لا تضعي الحشو وهو ساخن لأن العجين سترتخي وتتمزق


http://www2.0zz0.com/2007/04/25/21/51859175.jpg

http://www2.0zz0.com/2007/04/25/21/77935625.jpg

تثنى مرة اخري على شكل مربع .ثم نطلق كيرة عجين اخرى ونلفها على الاولى بنفس الطريقة .

**ندهن صينية الفرن بالزيت .ثم نضع الرغائف وندخلهم الفرن .

http://www2.0zz0.com/2007/04/25/21/48820187.jpg


تقدم ساخنة مع الشاي .وبالصحة والراحة .

سأٌدم لكم لاحقا أنواع مختلفة من الرغائف المحشوة .أختكم اسماء

[حفيظة الدين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اليوم سأقدم لكم اكلة مغربية .وهي ...المسمن {الرغايف} محشي في الفرن .
وعليكم السلام أختي


فكرة المطبخ رائعة بارك اله فيك أختي الغالية أسماء
وهذه الأكلة بالذات (المسمن) إن شاء الله سأجربها
تعرفين نحن أيضا عندنا هذه الأكلة ولكن مع بعض الاختلافات في التفاصيل :62:

المهم أشكرك أختي وأنتظر أن تقدمي لنا أكلة (الحرشة) :1: وبالصور إن أمكن
أختك

[asmaa alouat]

البسلام عليكم ورحمة الله وبركاته


لعشاق المطبخ اهدي هذه الباقة من الفواكه .

http://www.jackiesbaskets.com/images/D/fc_festival_of_fruit_sg.jpg


أختي الغالية حفيظة بارك الله فيك . المطبخ أنر بوجودك اختي الغالية .

بالنسبة للحرشة طلبك على راسي .وسأقدمها لاحقا حتى لا احرم من طلتك البهية .ههه

أختي باقة الفواكه هدية لك أرجو ان تقبليها .

اختك اسماء

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سأقدم لكم اليوم **الحريرة **وهي من أطباق رمضان المميزة والطبق الرئيسي في مائدة الإفطار .

كما يحضرها المغاربة في سائر الأيام .

المقادير


نصف زلافة من العدس

زلافة من الحمص ( البليه )

زلافة من قطع اللحم

زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة

(مقشرة وبدون بذور)

نصف زلافة من الكرافس المفروم

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

القليل من الزعفران الملون

ملعقة صغيرة من السمن

نصف ملعقة صغيرة من البزارات

نصف لتر من الماء

زلافة من الدقيق

علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام

نصف زلافة من الشعرية

زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين

ملح

طريقة التحضير

ننقع كلا من البليله (حمص) والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص)

وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس

القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزارات

http://www.malfat.com/up/uploads/43c00a74ae.bmp

نفرغ لترين من الماء ونغلق الطنجرة ثم نضعها على النار حتى

ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير

http://www.malfat.com/up/uploads/efc67c2259.bmp

في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)

حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط


http://www.malfat.com/up/uploads/1e36b35c24.bmp

نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم نحرك حتى

يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10

دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك

وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير

حسب الاختيار

http://www.malfat.com/up/uploads/ff15918368.bmp

يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه مع استمرار التحريك

قليلا بعدها ونترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة


http://www.malfat.com/up/uploads/f7f53debca.bmp


في الاخير .صبي الحريرة في الزلافة وبالصحة والراحة .وتقدم مرفوقة بالتمر او الشبااكية .
http://www.malfat.com/up/uploads/0e0a762db2.bmp

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

إعداد الدجاج المحمر بالتوابل


http://vb.arabseyes.com/uploaded/5_1182643446.jpg


المقادير


طريقة التحضير



أ- 3 دجاجات صغيرة .
ب- 3 ملاعق كعام من العسل .
ج- ملعقة طعام من ماء الورد .
د- ملعقتان صغيرتان من حب الهال المطحون .
ه- ملعقة طعام من عصير الليمون .
و- ملعقتا طعام من زيت الزيتون .
ز- ملعقة صغيرة من الملح .
ح- فلفل حار .
ط- نصف كوب من اللوز المسلوق .
مدة التحضير 40 دقيقة .
مدة الطهي ساعة واحدة .


الخطوات
1- تنظف الدجاجات وتجفف من الماء .
2- تخلط جميع المواد ما عدا اللوز في وعاء .
3- يغلف وعاء خاص بالفرن بورق الألمنيوم بشكل كاف .
4- توضع الدجاجات في ورق الألمنيوم ويصب قليل من المزيج في جوف كل واحدة ، ثم يصب المزيج فوق الدجاج وينثر اللوز عليها وتغلف جميعها بورق الألمنيوم .
5- توضع الدجاجات في فرن معتدل الحرارة مدة ساعة .
6- يفتح ورق الألمنيوم ويصب المزيج الموجود في الوعاء نفسه فوق الدجاجات .
7- توضع الدجاجات مرة أخرى في الفرن من غير أن تغطى، وتحمر مدة نصف ساعة أخرى وتقلب وتدهن بالمزيج الموجود في وعائها . تكفي هذه الكمية ل 4 أشخاص

[asmaa alouat]

السلم عليكم ورحمة الله وبركاته


تلبية لطلب اختنا حفيظة سأقدم أشكالا متنوعة من الحرشة .

**الحرشة التقليدية **

http://www.alfrasha.com/up/4889567271940494355.bmp

المقادير
* 500 غرام سميدة رقيقة
* نصف كاس زبدة مذابة
* نصف كاس زيت
* ملح حسب الذوق
* كاس ماء دافئ
* كيس خمير كيماوي

طريقة التحضير
* في زلافة كبيرة، خلطي السميد مع الزيت، الزبدة، الملح والحليب ثم الماء الدافئ.
* خلطي الكل جيدا حتى تحصلي على عجينة متجانسة؟
* قسمي العجينة إلى قطع صغيرة.
* خذي قطعة الحرشة، وفرشي لها قليلا من السميد ورشي فوقها السميد ثم مدديها براحة اليد حتى تحصلي على شكل دائري سمكه تقريبا 1 سنتمر.
* في مقلاة، ضعي الحرشة تطهى لمدة 10 دقائق من كل جانب فوق نار هادئة.
* استعيني بطبق لقلب الحرشة من جانب إلى جانب حتى لا تتكسر.
* عندما تتحمر الحرشة جيدا، ارفعيها من فوق النار، ثم تابعي طهي الباقي بنفس الطريقة.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية مصحوبة بكؤوس الشاي المنعنع .

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله
اليوم جبت ليكم حرشة بشكل جديد
في الفرن
و الجديد انها معجونة باللبن ماشي لحليب
نخليكم مع المقادير:

نصف كيلو سميده رقيقة ديال الحرشة
نصف كاس صغير الزيت
قبصة الملح
3 البيضات
2خمارة
فاني
2معالق كبار سكر سنيده

لتر ديال اللبن خاصو مايكونش بارد بزاف ماشي تخرجيه من التلاجة و تخدميه

اما الطريقة عادية كما تتخلطي الحرشة
في الاول نخلط العناصر الجافة السميده الملح لفاني الخميرة سنيده تم نخلطوه بالزيت تم نضيفو البيض تم اللبن و نخدموها مزيان


http://www3.0zz0.com/2007/12/03/19/17940890.jpg


http://www3.0zz0.com/2007/12/03/19/91720874.jpg

من بعد ندهنو المول بالزبده و ندردرو عليها السميده و نصبو الخليط
تم ندخلوها للفر طيب

http://www3.0zz0.com/2007/12/03/19/96092732.jpg

http://www3.0zz0.com/2007/12/03/19/90482283.jpg

http://www3.0zz0.com/2007/12/03/19/50245007.jpg

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلوة مغربية بالشكلاط


http://www.trables.com/montada/uploads/post-28-1098173054.jpg

المقادير:
كوب و نصف دقيق
نصف كوب زبدة
ملعقة بودرة فانليا
ربع كوب سكر مطحون ناعم
قبصة ملح
بيضة
ملعقة ماء زهر
كوب و نصف لوز مهروش
نصف ملعقة صغيرة { خميرة حلويات }
شكولا بيضاء او سوداء
ملون اكل اي لون كما تحبين

الطريقة :
نخلطوا الزبدة مع السكر ثم نضع البيضة و الفانليا و الملح و الزهر و يحركوا جيدا ثم نضع اللوز و الدقيق و الخميرة نشكلها على شكل كور ثم نضعها فى الفرن حتى تنضج و نتركها تبرد و نغمسها فى الشكولا مثل الصورة.
وبالصحة و العافية.

[التائبة لله]

بارك الله فيك أختي الغالية أسماء على هذا الموضوع الرائع
بالرغم من الاختلاف الكبير بين المصطلحات إلا أنني قررت أن أتعلمها :57:
بارك الله فيك و ننتظر المزيد

[حفيظة الدين]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الضيافة اليوم من عندي إلى أغلى أسماء



http://arabworld.nitle.org/images/uploads/8_1044647966.jpg

[safia-maroc]

السلام عليكم
ممممم... شهيتينا يا اختي
أقترح تقديم كيفية تحضير البسطيلة
جزاك الله خيرا

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي التائبة لله مرحبا بك .وانا مستعدة ان اعملك إن احببت .واعلم من يود ان يتعلم لهجتنا .وانا ايضا احب ان اتعلم منكم .

بارك الله فيك اختي .

لك ودي ومعزتي .اختك اسماء الواث

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي حفيظة ضيافتك وصلت .بارك الله فيك يا اعز اخت .محبتك اغلى هدية .وقلبك الصادق أجمل بيت .

احبك في الله .اختك اسماء ألواث

[asmaa alouat]

السلام عليكم
ممممم... شهيتينا يا اختي
أقترح تقديم كيفية تحضير البسطيلة
جزاك الله خيرا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا بك اختي صوفيا .

http://www.nestle-family.com/maggi/img/arb/maggi_mrecipes_img1.gif

سأحاول ان أقدم لك الطبق .واتمنى اختي ان تشاركي معنا بوصفات مغربية .

بارك الله فيك .جزاك الله خيرا .

أختك اسماء الواث

[ريم حمو]

انا احب الاكلات المغربية والجزائرية جدا اتمنى ارسال وصفات مفصلة وخاصة الحلويات
على هذا الاميل ra90dea--------hotmail.com

[ريم حمو]

انا احب الاكلات المغربية والجزائرية جدا اتمنى ارسال وصفات مفصلة وخاصة الحلويات
على هذا الاميل ra90dea--------hotmail.com


:36_1_39[1]:

[عاشقة الأسلام]

ماشاء الله عليكى
دائما رائعة اختى الحبيبة
انا مش بعرف اطبخ اوى
هعتمد عليكى واتعلم منكى ان شاء الله

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا بك اختي ريم ويسرني ان أكون في خدمتك وخدمة با قي الاخوات .

وساحاول جاهدة أن أقدم كل الوصفات المغربية في هذا الموضوع .

أختي بار ك الله فيك .جزاك ربي الجنة .

اختك اسماء الواث

[asmaa alouat]

ماشاء الله عليكى
دائما رائعة اختى الحبيبة
انا مش بعرف اطبخ اوى
هعتمد عليكى واتعلم منكى ان شاء الله


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي العزيزة دعمك دائما يفرحني . :1:

بالنسبة للطبخ أنت فقط احبيه وستتعلمين بسرعة .:57:

بارك الله فيك .جزاك الله خيرا

اختك اسماء :36_1_39[1]:

[فتاة فلسطين]

http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/3815.imgcache

عزيزتي أسمــــــــــاء ....أطباق رائعة ولذيذة .....

ولكي مني هذه ..... وأتمنى انك تقبليها .......
http://www.uaeboys.net/vb/imgcache/3811.imgcache

[تالا]

اكيد اختي اسماء احنا بنحب الاكل المغربي

لذلك راح اكون من المتابعين للموضوع

لكن لا اعرف اكلات لذلك سامحيني..

دمت......

[asmaa alouat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تلبية لطلب اختنا ريم سنقدم اليوم بسطيلة السمك المغربية .......خطوة خطوة


المقادير:
علبة جلاش ورقة البسطيلة.
500غرام فواكه البحر مشكلة ...
250 غرام شعرية صينية ...
كوب كبير خضار مشكلة ( بروكولي ..كوسة ......) مقطعة قطع صغيرة
..ملعقةصلصة طماطم ....
ملح ..بهار ...كمون ...بابريكا .. قسبرة ....ثوم وبصلة واحدة ,..شوية هريسة,,,,
الطريقة :
في طنجرة نضع البصل شرائح والثوم في الزيت يتقلى .....نضيف الخضر ثم السمك
نضيف البهارات وصلصة الطماطم ونترك الكل يستوي ....
نضع الشعرية الصينية في اناء مملوء ماء بارد كي تلين ....ثم نقطعها بالمقص
نضيفها الى السمك قبل 10 دقائق من انتهاء الاستواء ...
ثم نضع الخليط في الجلاش كما هو مبين في الصور نذهن الجلاش بالزبدة ....
ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ....نقدمها ساخنة .......
بصحة والهنا

أترككم مع الصور

http://img62.exs.cx/img62/9148/recepten1893yj.jpg

http://img29.exs.cx/img29/4632/recepten1913ob.jpg

http://img29.exs.cx/img29/4004/recepten1949ff.jpg

http://img29.exs.cx/img29/5452/recepten1958lj.jpg

http://img29.exs.cx/img29/6829/recepten1982jc.jpg

بعد ذلك تغلف من الوجه وتدهن بالزبدة

http://img29.exs.cx/img29/7559/recepten1999fy.jpg

بعد خروجها من الفرت لا تنسوني .هههههه

http://img29.exs.cx/img29/3810/recepten2018as.jpg
أختكم أسماء الواث

بقيت أنواع اخرى من البسطيلة سأقدمها لا حقا .إن شاء الله

[ريم حمو]

يبدو انها اكلة شهية يا عزيزتي على فكرة ابنتي تحب السمك موت لذلك ستفرح جدا وخاصة انها على الطريقة المغربية
شكرا لك

[عاشقة الأسلام]

ماشاء الله عليكى اختى اسماء
دائما فى تميز
بارك الله لكى

[رقية البدري]

بارك الله فيك اختي اسماء ومرحبا بالاخوات في المغرب انشاء الله يزورونا

[mennouch]

ارجوا التثبيت




طاجن الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوصثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصفكاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفلابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوزللتزيين


الطريقة
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت معقليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماءجيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران والبهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلكلتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواءالدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرنليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج ونزينه باللوز مقلي وانصاف البيض مسلوق

[mennouch]

http://img70.imageshack.us/img70/5428/1fe7.jpg

http://img70.imageshack.us/img70/2624/pdvd000zb9.jpg

http://img70.imageshack.us/img70/8049/pdvd003sj8.jpg

http://img182.imageshack.us/img182/6950/pdvd005py3.jpg

http://img70.imageshack.us/img70/1406/pdvd015fk4.jpg

http://img167.imageshack.us/img167/9789/pdvd000es5.jpg

http://img134.imageshack.us/img134/2627/pdvd004fr0.jpg

[mennouch]

http://img134.imageshack.us/img134/7055/pdvd006uc9.jpg

http://img133.imageshack.us/img133/5325/pdvd007hk5.jpg

http://img167.imageshack.us/img167/9660/pdvd011ww2.jpg

http://img167.imageshack.us/img167/8375/pdvd014gt9.jpg

[mennouch]

صورة مغربية 100% للفطور المغربي الرمضاني

عزومة أسرية رمضانية مغربية محضة)


http://www.sfari.com/photo/data/5/127.JPG

عند الآذان نفطر على التمر ثم نصلي المغرب.. ثم تجلس الاسرة المغربية حول المائدة
لتتمم إفطارها بالحريرية والشباكية والبيض المصلوق والكريب المدهون والسفوف وكذا
الفطائر بأنواعها ويعض الأطباق تحضر قبل دخول رمضان الكريم وهي جميلة وفريدة
تتميز بها بلادنا وتتميز أيضاً مائدة الفطور المغربية بأكلات مالحة وساخنة وأخرى
حلوة وغنية بالفتمينات وطاجين لمن يرغب في هذا الاخير عند الافطارفالاذواق
تختلف وأنا شخصيا من محبي الطاجين بكل أنواعه وبعد الفطور تذهب الاسرة
المغربية إلى صلاة التراويح ،لكن هناك بعض النساء يِؤدون الصلاة في البيت
وبعد العودة يكون الشاي مع حلويات مختلفة وللعلم حسب ظروف كل أسرة
في كل أخر أيام الاسبوع تكون زيارات الأهل والاخوان والأصحاب لبعضهم
البعض والنساء يعملن جلسات مع بعضهم والرجال كذالك وتكون جلسات
لصلة الرحم......وبعدها بفترة زمنية بسيطة تقوم الاسرة المغربية
بتحضير العشاء ويكون عبارة عن طجين باللحم والخضر أو غير ذلك
من الطويجنات المختلفة لدينا مثل الحوت مع السلطة إالى آخره
وفي الاخير نحضر الشاي بالنعنع وكل الأخوان والاهل يسلك
طريقه بسلام الى بيوتهم مسرورين، وؤأكد أنه أفضل شهر
يمر على المغاربة ببركاته ورزقه وخيره.

[ساراية]

بارك الله فيك
يثبت لمدة شهر ولو تكثري فيه الأكلات المغربية يبقى مثبت حتى نزهق منه

[بنت الأجاويد]

http://www.w6w.net/album/35/w6w20050419195349f1dd803c.gif

بارك الله لك أختي الفاضلة

سبحان الله لكل بلد مذاق خاص بطعامه وشرابه

سلمت الأيادي ودمتي بخير

تحياتي وحبي وتقديري

بنـــــ الأجاويد ـــــت

[naglaa]

عزيزتى .. mennouch


لقد قمت بدمج الموضوعين حتى تعم


الفائدة ... ارجو منك الاستمرار فى تقديم


الاطباق المغربية اللذيذة وأعدك بأن اثبته


بشكل دائم ...


ورينا الشطااااااااااااارة


* * *

[mennouch]

عزيزتى .. mennouch


لقد قمت بدمج الموضوعين حتى تعم


الفائدة ... ارجو منك الاستمرار فى تقديم


الاطباق المغربية اللذيذة وأعدك بأن اثبته


بشكل دائم ...


ورينا الشطااااااااااااارة


* * *

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دائمة الجديد في الطبخ المغربي وان شاء الله عن قريب ساضع اطباق رائعة ومغربية 100 * 100

[mennouch]

ها انا اختي عدت من جديد وسبب غيابي كنت بالمستشفى والحمدلله الان بخير , عدت ومعي اطباق مغربية شهية وانتظر التشجيع مع التثبث
اختك منى

[mennouch]

بريوات بالسمك



المقادير
*جمبري او اي نوع سمك ابيض مع صلصلة طماطم
* ملعقة كبيرة بقدونس صلصلة الصويا-
* فلفل حار أحمر
* فلفل حار أسود –ابزار-
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت
* ملح
* الشعرية الصينية –فيرميسيل-
* زيتون مقطع

علبة تونة
* ورقة البسطيلا (السمبوسة)
*اصفر بيضة للدهن
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007121.jpg
طريقة التحضير
* في مقلاة نضع الزيت، الجمبري والتونة ، الثوم، الفلفل الحار الأسود، الفلفل الحار الاحمر، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا.
* في اناء آخر نضع الشعرية الصينية (الفيرميسيل) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قطعا صغيرة، ثم نضيفها إلى الخليط السابق
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007132.jpg

بعدما تمزج العناصر جيدا، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد.
* نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالبيض .

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007143.jpg

ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة او اصفر البيض على الوجه.


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007164.jpg
نقدم البريوات ساخنة في طبق التقديم بعد أن تزينه بورق الخس أو بورق النعناع الأخضر




يمكن تزيينها بالجبن مبشور او حسب الرغبة


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC007175.jpg

[mennouch]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



جربت صيادية السمك مثل ما شفتها بهالوصفة



الصياديه


وصراحة مع بعض الاضافات المغربية اتوقع بيكون طعمها احلى

خاصة لو اضفنا الليمون مخلل والثوم والمعدنوس مفروم للسمك بيكون الطعم اروع


http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05645.jpg

وهذه صورتها

طبعا الرز مو مثل اللى عندكم
http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05646.jpg

بصحتكــم

[elsalma]

:300:
موضوعك اختي شحال زوييييييين و عجبني بززززاااااااف:60:
ذكرت نوعين من الحرشة و اردت ان اضيف النوع الثالث وهي الحرشة بالحليب لكن ليست الحرشة الحلوة.
وهه هي المقادير التي استعمل
نصف كيلو من السميدة الرقيقة
نصف لتر من الحليب
1 خميرة كيماوية
1 بيضة
ملعقة شاي من السكر
الملح خسب الذوق
كاس زيت


نقوم بوضع الحليب في اناء للخلط ثم نضيف العناصر الاخرى ماعدا السميدة,نخلطها جيدا ثم نضيف السميدة,
نحضر الاناء الذي سيدخل للفرن ونقوم بدهنه بالزيت ثم نصب الخليط و نسويه باليد مبللة بالماء ثم ندخلها الى الفرن الى ان تتحمر

http://www.anaqamaghribia.com/up/uploads/thumbs/anaqamaghribia6150d4bbbc.jpg

بالصحة و الراحة

[elsalma]

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC03281.jpg اكييييييييييد مع شي براد اتاي مشحر
http://cuisiniere_marocaine.vip-blog.com/medias/0107/cuisiniere_marocaine-vip-blog-com-706149the.jpg