سارة**
03-08-2008, 10:47 PM
الفيتامينات ,والمعادن ضروريان لاستمرار الحياة والحصول على صحة جيدة ونمو طبيعى
تتوافر الفيتامينات والمعادن فى الغذاء المتوازن وحدوث النقص يؤدى الى حدوث الأمراض المختلفة
أسباب عامة لنقص الفيتامينات والمعادن:
1_عندما يكون الغذاء غير متوازن في الدول الفقيرة
2-وعند الأشخاص الذين يتناولون غذاء محدد
3- الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص
4- عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء فترات النمو والحمل والإرضاع
5- كما في فرط نشاط الدرقية والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.
الفيتامينات:
فيتامين أ(A):
المصادر:
يوجد فيتامين أ فى الكبد و زيوت كبد السمك و الزبدة و صفار البيض والقشدة والحليب والجبن
. ويمكن الحصول عليه من مصادر نباتية مثل المشمش والخوخ و البرتقال
والبرقوق و المانجو و الخضروات ذات الأوراق الخضراء و الصفراء , مثل الجزر النىء و الخس و المقدونس و عشب البحر و البروكلي
و القرع العسلي والسبانخ و البطاطا الصفراء.
الاحتياج اليومى:و يحتاج الجسم إلى 4000 وحدة دولية يومياً من فيتامين أ.
أهمية فيتامين أ:
إن فيتامين أ يمنع الإصابة بالعشى الليلي ( Night Blindness ) و غيره من أمراض العيون , بالإضافة إلى بعض الأمراض الجلديه مثل حب الشباب ( Acne Vulgaris ) و هو يقوي جهاز المناعة و يساعد على إلتئام قرح المعدة و الأمعاء. و هذا الفيتامين المهم يبطئ أيضاً عملية الشيخوخة و لا يستطيع الجسم استخدام البروتين و الإستفادة منه من غير وجود فيتامين أ. أما الكاروتينويدات أو الجزرائيات , هي مجموعة من المركبات وثيقة الصلة بفيتامين أ و في بعض الحالات يمكن أن تعمل كمواد قابلة للتحول إلى فيتامين أ و بعضها يعمل كمضاد للأكسدة أو يكون له وظائف أخرى مهمة. و أكثرها شهرة هو بيتا كاروتين Beta Carotene , و عند تناول الطعام أو المكملات المحتوية على بيتا كاروتين , فإن بيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ في الكبد , و طبقاً لتقارير حديثة فإن البيتا كاروتين يساعد على الوقاية من السرطان عن طريق التخلص من الشقوق الحرة (الشوادر الحرة) Free Radicals أو معادلتها.
نقص فيتامين أ:
العشى الليلي نتيجة لجفاف ملتحمة العين و القرنية.
. ضعف النمو الجسدي و ضعف المناعة مما يؤ دى لذيدة قابلية العدوى
-
- خشونة الجلد و الشعر و تقصفه.
.
- ضعف العظام.
- الإفراط في تناول فيتامين (أ):
إن تناول كميات كبيرة من فيتامين أ و لفترات طويلة يمكن أن يكون ساماً للجسم ( و للكبد بصفة أساسية ).
و إرتفاع مستويات فيتامين أ في الجسم إلى الحدود السامة يؤدي إلى حدوث:
تضخم الكبد و الطحال.
قىء وغثيان
تقلصات في البطن (شد عضلي)
تلف خلايا الدم الحمراء.
اضطرابات في المعدة
سقوط الشعر و حكة بالجلد.
آلام في المفاصل
- ضعف الرؤية.
- ألم العظام.
- فقدان الشهية.
- الإسهال.
- نزيف الأنف.
- تأخر النمو.
- تساقط الشعر.
- طفح جلدي.
- جفاف الجلد
- صداع.
المضادات الحيوية و الملينات و بعض العقاقير المخفضة للكوليسترول تعوق إمتصاص فيتامين أ.
تتوافر الفيتامينات والمعادن فى الغذاء المتوازن وحدوث النقص يؤدى الى حدوث الأمراض المختلفة
أسباب عامة لنقص الفيتامينات والمعادن:
1_عندما يكون الغذاء غير متوازن في الدول الفقيرة
2-وعند الأشخاص الذين يتناولون غذاء محدد
3- الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص
4- عندما تزداد الحاجة إليها كما يحدث أثناء فترات النمو والحمل والإرضاع
5- كما في فرط نشاط الدرقية والحمى والأمراض التي تؤدي إلى الهزال.
الفيتامينات:
فيتامين أ(A):
المصادر:
يوجد فيتامين أ فى الكبد و زيوت كبد السمك و الزبدة و صفار البيض والقشدة والحليب والجبن
. ويمكن الحصول عليه من مصادر نباتية مثل المشمش والخوخ و البرتقال
والبرقوق و المانجو و الخضروات ذات الأوراق الخضراء و الصفراء , مثل الجزر النىء و الخس و المقدونس و عشب البحر و البروكلي
و القرع العسلي والسبانخ و البطاطا الصفراء.
الاحتياج اليومى:و يحتاج الجسم إلى 4000 وحدة دولية يومياً من فيتامين أ.
أهمية فيتامين أ:
إن فيتامين أ يمنع الإصابة بالعشى الليلي ( Night Blindness ) و غيره من أمراض العيون , بالإضافة إلى بعض الأمراض الجلديه مثل حب الشباب ( Acne Vulgaris ) و هو يقوي جهاز المناعة و يساعد على إلتئام قرح المعدة و الأمعاء. و هذا الفيتامين المهم يبطئ أيضاً عملية الشيخوخة و لا يستطيع الجسم استخدام البروتين و الإستفادة منه من غير وجود فيتامين أ. أما الكاروتينويدات أو الجزرائيات , هي مجموعة من المركبات وثيقة الصلة بفيتامين أ و في بعض الحالات يمكن أن تعمل كمواد قابلة للتحول إلى فيتامين أ و بعضها يعمل كمضاد للأكسدة أو يكون له وظائف أخرى مهمة. و أكثرها شهرة هو بيتا كاروتين Beta Carotene , و عند تناول الطعام أو المكملات المحتوية على بيتا كاروتين , فإن بيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين أ في الكبد , و طبقاً لتقارير حديثة فإن البيتا كاروتين يساعد على الوقاية من السرطان عن طريق التخلص من الشقوق الحرة (الشوادر الحرة) Free Radicals أو معادلتها.
نقص فيتامين أ:
العشى الليلي نتيجة لجفاف ملتحمة العين و القرنية.
. ضعف النمو الجسدي و ضعف المناعة مما يؤ دى لذيدة قابلية العدوى
-
- خشونة الجلد و الشعر و تقصفه.
.
- ضعف العظام.
- الإفراط في تناول فيتامين (أ):
إن تناول كميات كبيرة من فيتامين أ و لفترات طويلة يمكن أن يكون ساماً للجسم ( و للكبد بصفة أساسية ).
و إرتفاع مستويات فيتامين أ في الجسم إلى الحدود السامة يؤدي إلى حدوث:
تضخم الكبد و الطحال.
قىء وغثيان
تقلصات في البطن (شد عضلي)
تلف خلايا الدم الحمراء.
اضطرابات في المعدة
سقوط الشعر و حكة بالجلد.
آلام في المفاصل
- ضعف الرؤية.
- ألم العظام.
- فقدان الشهية.
- الإسهال.
- نزيف الأنف.
- تأخر النمو.
- تساقط الشعر.
- طفح جلدي.
- جفاف الجلد
- صداع.
المضادات الحيوية و الملينات و بعض العقاقير المخفضة للكوليسترول تعوق إمتصاص فيتامين أ.