مبشورة؛ معجنات؛ براد ... من مطبخي؛ [Archive] - منتديات الدكتور طارق السويدان

( زهرة فلسطين )

04-09-2010, 12:16 PM

:300:

بالنسبة لطلب الاخ ضابط بحرية في عمل الحلو والأكل ..

انا عملته ليكم أمس ;)

نبتدي بالبراد .. وده تقريبا ما بيعرفوه الا اهل فلسطين

البراد ..المواد المستخدمة

عصير مركز .. روح البراد ( ليمون عكر) .. ماء .. نصف ليمونة (كانت زعلانة وما رضيت تتصور ههههه :47:)

http://www10.0zz0.com/2010/04/08/19/111611157.jpg

نخلط جميع المقادير .. ونضع الوعاء في الفريز .. ونحركه كل نصف ساعة تقريبا
طبعا هو بياخد وقت من تلات لاربع ساعات .. انا رفعت درجة التبريد واخد تقريبا ساعتين ..

طبق الحلو .. (( المبشورة ))

المقادير :
6 كاسات طحين .. كاسة ونصف سكر مطحون
2 بيكنج بودر .. نصف كأس عصير ليمون ( 2 حبة تقريبا ) .. كأس زيت ذرة .. بيضتان
كأس فستق محمص ومطحون

http://www6.0zz0.com/2010/04/08/19/196246107.jpg

الطريقة ..
نخلط الزيت + السكر + البيض جيدا
نخلط الطحين + البيكنج بودر
ثم نخلط المزيجين مع بعضهما ونضيف عصير الليمون
نعجن الخليط باليد حتى يتماسك ولا يتلصق بالايدي ..
نحضر صينية الفرن ندهنها يت ذرة .. بعد ذلك ناخد قليل من العجين نتركه جانبا ونرق الباقي ع الصينية ..
بعدها ندهن الصينة باي نوع من انواع المربى .. ثم نقوم ببشر العجين المتبقي فوقها .. ربما نحناج الى اضافة القليل من الطحين للعجينة ليسهل بشرها .. لكن نلاحظ الا نغطيها كلها بالعجين .. لنترك فراغات واضحة
بعد ذلك نملأ الفراغات التي تركناها بالفستق ..

وهذه النتيجة النهائية لـ البراد + المبشورة:28:

http://www10.0zz0.com/2010/04/09/09/967371155.jpg (http://www10.0zz0.com/2010/04/09/09/967371155.jpg)

وبالهنا والشفا ..

يتبع بإذن الله ؛

( زهرة فلسطين )

04-09-2010, 12:17 PM

:300:

وامس بالسهرة عملت معجنات ( سمبوسك ) >>> يعني اليوم ع الغداء مفيش طبخ .. الحمدلله راحة :28:
المقادير ..
طحين ( الكمية حسب عدد افراد الاسرة ) + 2 بيكنج بودر
ملح ع ذوقك
كأس حليب سائل ( دافيء)
كأس زيت ( ذرة او زيتون او كليهما معا + بيضة واحدة ( يتم خفقهما معا جيدا )
ملعقتين خميرة + ملعقتين سكر + ماء دافي .. تخلط معا وتترك قليلا
ماء دافيء حسب الحاجة
زيت للخبر
ينخل الطحين + البيكنج بورد ونضع الملح عليه ونخلط جيدا ..
ثم نضيف خليط البيضة + الزيت .. ونخلط جيدا جيداااا
بعد ذلك نضيف الخميرة بعد ان يظهر عليها الفوران + الحليب .. والقليل من الماء ونخلط جيدا ..
ربما نحتاج اضافة القليل من الماء .. طبعا هذا يختلف ع حسب الكمية ..

بعد انتهاء العجن .. ندهن سطح العجين بالقليل من زيت الزيتون او الذرة
وتلف العجينة بكيس من النايلون وتغطى وتترك من نصف ساعة الى ساعة ..
بعد ذلك نقوم بعجنها مرة تانية .. وتترك قليلا..

الان نذهب لتجهيز الحشو
نحتاج الى زعتر اخضر .. يتم نزع الاوراق عن العروق وغسلها جيدا .. ثم عصرها جيدا من الماء .. نقوم بفرمهما قليلا .. ثم نعصرها مرة ثانية لان بعد فرمهما سيتجمع بعض الماء بها مرة تاينة ..
ملح حسب الحاجة .. وبصل مقطع قطع صغيرة ( حسب الحاجة ) ( ويستحسن فرمه ع الالة ان وجدت ) ثم تسخينه بالقليل من الزيت على النار ..
بعد ذلك نخلط البصل مع الزعتر مع الملح ..

ثم نذهب لتجهيز اللحمة ..
لحمة مقطعة الى قطع صغيرة + بصل _ ملح وفلفل وبهارات حسب الحاجة
نقلب جميع المقادير بالزيت على نار هادئة الى ان تنضج ..

الان نترك الخليط كي يبرد ..

نبدأ الان بتقطيع العجينة الى كرات صغيرة ..

نتركها قليلا لترتاح

بعد ذلك نفردها ونحشيها بالحشوة التي جهزناها ..

الان نضع القليل من الزيت في صينية الخبز ونرق العجينة المحشوة فوفها .. ثم نثقبها بالشوكة

ثم الى الفرن .. وبالهنا والشفا ..

http://www13.0zz0.com/2010/04/09/09/284383484.jpg (http://www13.0zz0.com/2010/04/09/09/284383484.jpg)

اعتذر اذا كانت هذه الصورة غير واضحة .. فالتصوير كان ليلي ..

اتفضلوا معنااااااااااا :38:

kima ahmed

04-09-2010, 12:20 PM

يمممممممممم

رائعيييييييييين اختي زهرة

ماشاء الله عليك حبيبتي

( زهرة فلسطين )

04-09-2010, 01:45 PM

:300:

الاروع هو مرورك

بارك الله فيكِ يا غالية؛

عمق البحر

04-09-2010, 01:48 PM

جزاك الله خيرا على الموضوع الراااااااااااااااااائع

آلبـتــول

04-12-2010, 09:25 PM

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...

حلا

05-31-2010, 11:07 AM

:300:

مشكورة زهرة على هذه الاطباق

بارك الله فيك

أفراح الأمة

05-31-2010, 11:34 AM

يعطيييييييك الف عافية
زهرة منتداناااااااااا
بس انا بعملها غير هيك
هلا نفس العجينة
لكن
فوق المربى انا بجيب قرفة مطحونة
ووبرش عليها كاملة
بعد هيييك سمسم
كمان طبقة خفيييييفة
وكتيييييير زاكية

يسلموا ايديكي
يا قمر

heam-m

06-04-2010, 12:30 AM

:300:

الله يعطيك العافيه شيئ لذيذ :36_1_42[1]:
وبارك الله فيك

امل اسكندريه

06-04-2010, 08:51 AM

:300:

روعه يازهره بجد

تعبناكى ياقمر

http://www.asdaff.com/imgcache2/18635.gif

هيام فوزي

06-20-2010, 06:18 AM

http://tran33m.com/up/uploads/images/tran33m378b62a2bc.gif

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:47 PM

جزاك الله خيرا على الموضوع الراااااااااااااااااائع

وجزيتِ الجنة ان شاء الله

ربي يسعدك؛

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:48 PM

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...

العفو ..

كل الشكر لتواجدك العطر

ربي يسعدك؛

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:49 PM

:300:

مشكورة زهرة على هذه الاطباق

بارك الله فيك

كل الشكر لتواجدك معنا

ربي يبارك فيكِ يا غالية؛

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:50 PM

يعطيييييييك الف عافية

زهرة منتداناااااااااا

بس انا بعملها غير هيك

هلا نفس العجينة
لكن
فوق المربى انا بجيب قرفة مطحونة
ووبرش عليها كاملة
بعد هيييك سمسم
كمان طبقة خفيييييفة

وكتيييييير زاكية

يسلموا ايديكي

يا قمر

صح السمسم والقرفة بيعطوا نكهة طيبة كتير للحلويات ..

نجرب طريقتك ان شاء الله

ربي يبارك فبكِ؛

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:51 PM

:300:

الله يعطيك العافيه شيئ لذيذ :36_1_42[1]:
وبارك الله فيك

الله يعافيكِ ياا رب

ربي يباااارك فيكِ؛

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:52 PM

:300:

روعه يازهره بجد

تعبناكى ياقمر

http://www.asdaff.com/imgcache2/18635.gif

الله يسعدك يا رب

تعبكم رااحة

كل يوم تعالوا عندنا :67:

منورة يا قمري؛

( زهرة فلسطين )

07-07-2010, 09:53 PM

http://tran33m.com/up/uploads/images/tran33m378b62a2bc.gif

امييين يااا رب

ولكم بالمثل ان شاء الله
ربي يسعدك يا غالية؛

جمال الروووح

07-07-2010, 11:36 PM

مشكوره كتير أخيتي زهرة فلسطين على مجهودك

وبالنسبه للبراد عندنا بالسعوديه بنعملو وبنسميه سلاش واحلى شي لمى بيكون بالتوت يمي يمي

وعجينة السمبوسه شكلها ماشاء الله طيبه راح اجربها إنشاء الله بس طلباته كتيره عنا عجينة السمبوسه مابنستخدم فيها خميره ولابكينج باودر ولا حليب كلها طحين وزيت وملح وكمون مطحون إزا بدك

تسلم أيديك أخيتي وجزاك الله كل خير

لؤلؤة الشرق

07-14-2010, 08:08 PM

:300:
:36_1_51[1]: همممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم:36 _1_51[1]:

secret of smile

07-15-2010, 04:55 AM

مشكوره كتير أخيتي زهرة فلسطين على مجهودك

وبالنسبه للبراد عندنا بالسعوديه بنعملو وبنسميه سلاش واحلى شي لمى بيكون بالتوت يمي يمي

وعجينة السمبوسه شكلها ماشاء الله طيبه راح اجربها إنشاء الله بس طلباته كتيره عنا عجينة السمبوسه مابنستخدم فيها خميره ولابكينج باودر ولا حليب كلها طحين وزيت وملح وكمون مطحون إزا بدك

تسلم أيديك أخيتي وجزاك الله كل خير

الله ينور عليك البراد = سلاش من يوم الرحلة وبيقولو براد ما جا على بالي انو سلاش :d

أما السمبوسة فـ بنشتري العجينة جاهزه ( الحمد لله مية مرة )

بس مبدعة يازهرة ويعطيك العافية

.. أتمنى لك المزيد من التميز والتألق المطبخي وتنافسي منال العالم :30:

همس الهداية

03-01-2011, 12:25 PM

http://www.bloguez.com/uploads/img_16/167595/chababia_i_1.gif